レモン仕立てで夏らしい、ひんやりパリふわ食感の進化系もみじ饅頭誕生！特製グレーズで包み込んだ新商品「グレーズドもみじ」が7月18日より期間限定でにしき堂が発売
爽やかなレモン尽くし！1日の数量限定、こだわりの“パリッ、ふわっ”食感がたまらない、夏にぴったりの「ひんやり おいしい」新感覚もみじ饅頭！
広島県内でもみじ饅頭を中心に、和洋菓子を製造・販売している株式会社にしき堂（本社：広島県広島市 代表取締役：大谷博国）は、2026年7月18日（土）より、期間限定「グレーズドもみじ レモン」をにしき堂 光町本店にて数量限定で発売いたします。
■ 開発の背景 〜若手を中心とした「夏のもみじ饅頭」開発〜
広島を代表する銘菓として、長年多くの方に愛されてきたもみじ饅頭。
「暑い夏でも、もっと美味しく、軽やかに楽しんでいただけるもみじ饅頭を作れないか？」というテーマのもと、本プロジェクトは若手社員を中心に開発を進めました。
これまでの常識にとらわれない柔軟な発想で試行錯誤を重ね、たどり着いたのが、冷やすことで
「パリッ」とした食感が最大限に引き出される「グレーズ(砂糖がけ)」×「爽やかなレモン」×
「もみじ饅頭」という組み合わせです。
■ 絶妙な甘酸っぱさを追求。こだわりのレモン仕立て
夏に食べたくなる甘さと酸味のバランスを試行錯誤した結果、今回はあえて中に「餡」を入れず、生地やグレーズそのものの美味しさを引き立てる構成にたどり着きました。
●しっとりふんわり「特製レモン生地」
ベースとなるのは、長年培ってきた技術が光る「もみじやき」の生地。
もみじやきの生地特有のやさしい口当たりはそのままに、瀬戸内産のレモンペーストを生地に合わせました。
●“パリッ！”とした食感を生む「パステルイエローのグレーズ」
生地を包み込むのは、見た目も愛らしいパステルイエローのレモン風味グレーズ。
重たくなりすぎない口当たりを目指しました。
●アクセントに「瀬戸内産のレモンピール」
仕上げには、瀬戸内産のレモンピールをトッピング。
レモンピールをトッピングすることで、爽やかな香りと心地よい酸味がアクセントとして加わります。
「もみじやき」とは？
にしき堂で販売している小さなもみじの形をした、餡なしのカステラ焼きです。
しっとりとした食感となっており、チョコレート・ミルクの2種類の味がお楽しみいただけます。
「もみじやき」は、あんこをブレンドしたソフトクリームのトッピングにも使用されています。
※ソフトクリーム取扱い店舗：にしき堂 中筋店、宮島店、福山南蔵王店のみ
※もみじやきが付くのは、スペシャルカップのみ。
■ 「冷やす」ことで際立つ"パリッ"と食感
そのままお召し上がりいただいても、しっとりふんわりとした生地とレモンの風味を存分に味わっていただけますが、冷やすことで表面のグレーズのパリッとした食感が際立ち、中のしっとり柔らかな生地とのコントラストがたまりません。
すっきりとした紅茶や、炭酸水などの冷たいドリンクとのペアリングも格別。夏のティータイムを涼やかに彩る、ひんやりスイーツをぜひご賞味ください。
※店舗では「冷蔵」で販売しております。
※一つひとつ手作業で作っています。
一日の製造数には限りがございますので、あらかじめご了承ください。
商品概要
商品名： グレーズドもみじ レモン
発売日： 2026年7月18日（土）
価格： 250円（税込）
消費期限： 製造日から5日
販売場所
■にしき堂 光町本店
「もみじ饅頭」とは？
もみじ饅頭は、広島を代表する銘菓で、もみじの葉の形を模した愛らしい見た目が特徴です。しっとりとしたカステラ生地の中に、なめらかなこし餡を包んだお菓子で、そのやさしい甘さと上品な口あたりは、地元の方々だけでなく観光客からも長く愛され続けています。
もともとは明治時代後期、宮島の旅館でお茶菓子として生まれたとされており、100年以上の歴史を誇ります。今では様々なフレーバーがあり、チーズやチョコレート、抹茶、お芋など、世代を問わず楽しめる味のバリエーションが広がっています。
こしあん：なめらかな口当たりと、ふっくらと焼き上げた生地が特徴。
粒あん：小豆本来の風味と、しっかりとした小豆の食感を楽しめる一品。
チーズクリーム：ナチュラルチーズを使用した、濃厚なチーズクリーム入りの洋風もみじ饅頭。
チョコレート：なめらかに仕上げたチョコレートクリームが入った一品。
お芋：徳島産「なると金時」の焼き芋ペーストを使用した人気商品。
■会社概要
社名：株式会社にしき堂
本社所在地：〒732-0052
広島県広島市東区光町1丁目13-23
TEL：082-262-3131（代）
代表取締役：大谷博国
事業内容： 菓子製造・販売
設立： 1951年10月1日
ホームページ：https://www.nisikido.co.jp/
オンラインショップ：https://www.nisikido.net/
Instagram：nishikido_official
1951年に広島市南区松原町（現在工事中の広島駅南口ロータリー付近）で創業した会社です。「お客様の笑顔と幸福のために、まごころをこめたお菓子づくり」を経営理念に、これまで70年以上、和洋菓子の製造・販売を行っています。「もみじ饅頭」を主力商品とし、和洋折衷の「新・平家物語」、生菓子風の「生もみじ」など、数多くのヒット商品を生み出しており、定番の人気商品にとどまることなく、多種多様なコラボ商品や季節限定商品なども手掛けている。
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