パルメ2年ぶりの新キュヴェ「パルメラ・レゼルヴ・ナチュール」の発売を記念したメーカーズディナーを東京にて開催

パルメ初のドサージュ・ゼロシャンパーニュ「ラ・レゼルヴ・ナチュール」を極上鮨とともに楽しむディナーイベント

株式会社都光

2024年9月10日 12時00分

　株式会社都光(東京都台東区)は2024年10月8日(火)より、パルメ初のドサージュ・ゼロシャンパーニュ「パルメラ・レゼルヴ・ナチュール」を発売いたします。そしてその発売を記念して「桜坂渡利」の極上鮨とラ・レゼルヴ・ナチュール含むパルメのシャンパン6種のフリーフローが楽しめるディナーイベント「SUSHI CHAMPAGNE NIGHT」を2024年10月9日(水)に開催いたします。

◆長期熟成とソレラが実現したパルメ初の“ドサージュ・ゼロ”

「パルメラ・レゼルヴ・ナチュール」は、約6年もの瓶内熟成を経てリリースされるドサージュ・ゼロ(糖分無添加)のシャンパーニュです。ドサージュ・ゼロのシャンパーニュは近年、健康志向の高まりや食事との相性の良さが注目され、世界的なトレンドとなっていますが、パルメはこれまであえてこのスタイルを採用してきませんでした。それは、メゾンが追求する「バランスとエレガンス」を実現するためには、一定量のドサージュが必要であるという信念に基づいていたからです。ドサージュなしで理想的なバランスを保つシャンパーニュを造ることは大きな挑戦でした。

しかし、長年にわたる研究の末、パルメがたどり着いた答えは「時間を尊重する」という彼らの哲学の中にありました。スタンダードキュヴェの「ラ・レゼルヴ」よりもさらに2年長い6年間の熟成を行うことで、芳醇で複雑な香りと、驚くほどきめ細かく滑らかな泡立ちが生まれます。また、ドサージュの代わりにデゴルジュマン(澱引き)で失われたワインを補うために使用される40年以上続くソレラ熟成のリザーヴワインが、微妙なスパイシーさと深みをもたらし、シャンパーニュにさらなる奥行きを与えています。こうして、長期熟成とソレラ熟成のリザーヴワインが最後のピースとなり、ドサージュ・ゼロでありながら完璧な「バランスとエレガンス」を実現するシャンパーニュが完成しました。

◆「ラ・レゼルヴ・ナチュール」を極上鮨とともに楽しむディナーイベント

ラ・レゼルヴ・ナチュールの発売を記念して「ロウリーズ・ザ・プライムリブ赤坂」にて、「桜坂渡利」の極上鮨とラ・レゼルヴ・ナチュール含むパルメのシャンパン6種のフリーフローが楽しめるディナーイベント「SUSHI CHAMPAGNE NIGHT」を2024年10月9日(水)に開催いたします。パルメCEOのレミ・ヴェルヴィエ氏をお招きし、おひとりさま33,000円(サービス料・消費税込)ご予約制にて承ります。

【イベント概要】

日時：2024年10月9日(水) 18:30〜21:00 (ドアオープン 18:00)

場所：ロウリーズ・ザ・プライムリブ赤坂フランクバー

料金：おひとりさま 33,000円(サービス料・消費税込)

シャンパーニュ内容：

・パルメラ・レゼルヴ

・パルメラ・レゼルヴ・ナチュール

・パルメブラン・ド・ブラン

・パルメグラン・テロワール 2015　

・パルメアマゾーヌ・ド・パルメ

・パルメネクター・レゼルヴ

※すべてフリーフロー

お食事内容：

＜桜坂渡利＞

鮨５−６貫＋小鉢

＜ロウリーズブッフェ＞

・スペアリブ

・ブラックタイガーシュリンプカクテル

・シャルキュトリー

・エスカベッシュ

・サラダ

・オリーブ&ドライトマト

・チーズ&クラッカー盛り合わせ

・フライドポテト

詳細とチケットのお申込みはこちら：https://peatix.com/event/4083922/view

◆時をかけるシャンパーニュ、パルメ

　パルメは、1947年創業のシャンパーニュメゾン。モンターニュ・ド・ランスの7人のシャンパーニュ生産者たちが集まり、世界に名を轟かすシャンパーニュブランドを創り上げようという想いで設立されました。パルメの哲学は「時間」を尊重すること。スタンダードキュヴェのラ・レゼルヴでも約4年の瓶内熟成を行います。40年以上続くソレラシステムによるリザーヴワインの貯蔵、20年以上の長期熟成を前提としたミレジムシャンパーニュなど、ブランドのDNAを受け継いだ最高のシャンパーニュを造るためには時間をかけることを厭いません。長期熟成によりもたらされる複雑な熟成感と、まるで時をかけてきたかのようなフレッシュさが共存する、時代を超えて受け継がれるシャンパーニュです。

【商品情報】

商品名　　　　　　：パルメラ・レゼルヴ・ナチュール

ブドウ品種　　　　：シャルドネ57％、ムニエ24％、

　　　　　　　　　　ピノ・ノワール19%

ベースヴィンテージ：2016

リザーヴワイン　　：2015、2014、2013(比率34％)

ドサージュ　　　　：0 g/L

熟成期間　　　　　：6年以上

※テクニカルデータはメゾン現行出荷ロットのものです

容量　　　　　　　：750ml

希望小売価格　　　：12,000円 +税

深さ18メートルの白亜質のセラーで長期熟成させることにより、驚くほど複雑な味わいを生み出しています。ドザージュを行わないことで、モンターニュ・ド・ランスの偉大なテロワールの素晴らしさが、センセーショナルなアロマの輪郭となって引き出されています。