旧軽井沢KIKYO キュリオ・コレクションby ヒルトン with コロナ時代のホテルのカタチ

〜地域⽣産者とともに歩み、エコを考える「The Market」開催〜

​東急リゾーツ＆ステイ株式会社（本社：東京都渋⾕区、代表取締役社⻑：⽥中 ⾠明）が⻑野県北佐久郡軽井沢町で運営する「旧軽井沢KIKYO キュリオ・コレクションby ヒルトン」（総⽀配⼈：⻑⾕浩、以下「旧軽井沢KIKYO」）では、with コロナ時代の新しいホテルのカタチを実現すべく、地域の⽣産者とともに歩む「The Market」と呼ばれる直売会を開催いたします。

新型コロナウイルス感染症(COVID-19)拡⼤に伴い、全国のレストラン等での⾷材消費が落ち込み、その影
響は⽣産者の売上にも影響をきたしています。「The Market」では、ホテルレストランの仕⼊先である、地元
⽣産者⽀援を⽬指し、⼀般の流通には乗らず、廃棄されることが多い規格外野菜を販売するとともに、ペット
ボトルをはじめとしたプラスチックゴミ削減を⽬指し、軽井沢エリアホテル初となる「my mizu（マイミズ）」
アプリの給⽔スポットとして参画いたしました。「The Market」では、ペットボトル消費削減に寄与すべく、
ウォーターディスペンサーの設置を⾏います。また、with コロナ時代に、「密」を避けるサービスとして、開
業時よりご好評をいただいているファインダイニング「SONORITÉ（ソノリテ）」にて、1 ⽇1 組限定の個室
ディナープランのサービスを開始しております。
旧軽井沢KIKYO では、これからも環境にやさしくそして地域の皆様と共に成⻑し、お客様に選ばれるホテ
ルを⽬指してまいります。
 

 

The Market の様⼦

• The Market」とSDGs の取り組み

「The Market」はホテル隣地を活⽤し不定期にて開催。地元で収穫され、新鮮さと味は良いのに⼀般の流通には乗らず、廃棄されることが多い規格外野菜を販売し、フードロスの削減と地域経済活性化を⽬指します。また、⼀般財団法⼈Social Innovation Japan が運営するスマートフォン⽤アプリ「my mizu（マイミズ）」のマイボトル給⽔スポットに参画し、「The Market」にて、ウォーターディスペンサーを設置しペットボトル消費削減に
取り組みます。

The Market 概要
開催⽇：8/7（⾦）〜16（⽇） 8/21（⾦）〜23（⽇） 8/28（⾦）〜30（⽇）
開催時間：10:00〜15:00（予定）
場所：ホテル隣地（天候不良により開催中⽌の場合もあります）

The Market の様⼦

• 1 ⽇1 組限定 プライベートアニバーサリープラン

サービススタッフが専属でアテンドする個室ディナー
ファインダイニング「SONORITÉ（ソノリテ）」では、季節の信州⾷材を仕⼊れ、⼀夜限りのコースメニューを、プライベートルームにてご提供。⾷前には前室で⾷前酒をお楽しみいただけます。サービススタッフが専属でアテンドし、プライベートでラグジュアリーなディナータイムを演出いたします。

プラン 概要
プラン名：プライベートアニバーサリープラン
内容：1 泊2 ⾷2 名様1 室 73,000 円（税サ別）〜
※お部屋タイプ、⼈数など、ご要望に応じてのカスタマイズ可能

国内のミシュラン三ツ星レストランにて研鑽を積み、スペインにて世界の潮流を経験したシェフ⽯井まなみが信州の豊かさと⽣産者の情熱をリスペクトし作り上げたコースメニューをご提供します。

プライベートルーム（広さ：55 ㎡）

コースメニュー（イメージ）

• 信州峯村⽜100% 旧軽井沢KIKYO オリジナルバーガー

信州峯村⽜を100%使⽤した旧軽井沢KIKYO のオリジナルバーガーをダイニング「à table（ｱ ﾀｰﾌﾞﾙ）」にてご提供。ハンバーガーとしての美味しさを追求しながら、フードロスの観点から、ロースやフィレなど市場での⼈気が⾼く需要が集中しやすい部位を使わず、腿の⾚⾝の部位などを積極的に活⽤。その⽜⾁をハンバーガーのパティとして最⼤限美味しく提供できるよう⾷⾁加⼯の第⼀⼈者である「メツゲライクスダ」の楠⽥裕彦⽒が独⾃のレシピを作成、⻑野県内の⾷⾁加⼯場にて製造しています。⽣産者とお客様をつなげる場所でありたいという想いを込めた旧軽井沢KIKYO オリジナルバーガーです。

旧軽井沢KIKYO オリジナルバーガー