【4/26】焼かない焼肉店オープン！『29ON 日本橋室町』がCOREDO室町１のre:Dine 日本橋室町に登場。グルメファンから支持される人気店

株式会社favy RaaS事業部

2023年4月25日 12時00分

完全会員制の焼かない焼肉店を運営する株式会社29ON（代表取締役：米山健一郎、本社：東京都新宿区）は、2023年4月26日（水）、「COREDO室町1」4階のre:Dine 日本橋室町内に「29ON 日本橋室町」をオープンいたします。『29ON 日本橋室町』は完全会員制・完全予約制の店舗となります。

29ONについて

完全会員制・完全予約制の焼かない焼肉店「29ON」を予約できるのは会員さまのみ。お店に入れるのは会員さま本人とそのお連れさまのみとなっています。和牛を中心に希少部位など、仕入れることが困難な希少肉も長年培ってきた仕入れネットワークを使用し提供しています。調理法にもこだわり、高品質なお肉を1℃1分単位で研究したオリジナルのレシピで真空低温調理しており、お肉の種類や部位ごとにベストコンディションのタイミングで調理した“肉づくしのコース”をお楽しみいただけます。

お肉のみでなく「肉料理×日本酒」のペアリングにもこだわっています。

お酒は肉に合う日本酒を中心に、創業から培ってきた酒蔵さまとの仕入れのネットワークを使用し、流通量の少ない希少な日本酒や酒蔵さまとコラボして作成したオリジナルの酒も提供いたします。ペアリングへのこだわりは、お肉に含まれる旨味成分「イノシン酸」とお酒の旨味成分「グルタミン酸」をどう組み合わせると美味しさを最大限に感じることができるという科学的なアプローチで計算し、お料理もお酒も美味しくなる体験を提供しています。

また、コストパフォーマンスが高いコース料理を提供できることも特徴です。お客様から年会費をいただくことによって、通常の飲食店にはない新たなキャッシュポイントが生まれ、コース料理の原価率を50%と高く設定できます。29ONは、グルメ通の方やお肉料理に詳しい方などに高く評価いただいており、現在、店舗は1都3県（東京・埼玉・鹿児島・宮城）に展開しています。