チーズの世界大会「World Cheese Awards 2025」（開催地：スイス）で「養沢ヤギ牧場」の「養沢ヤギチーズ」（東京）が世界チャンピオンを決めるファイナル審査に選出

その他、Super Gold賞を受賞した「チーズ工房乳ぃーずの物語。」の「雪子」をはじめ、日本の40工房48品のうち21品が受賞

NPO法人チーズプロフェッショナル協会

2025年11月18日 12時00分

　NPO法人チーズプロフェッショナル協会（東京都千代田区／会長:坂上あき、以下C.P.A.）は、11 月 13 日（木）から11 月 15 日（土）の期間、スイス・ベルンで開催された、世21界で最も権威のあるコンテストの一つである「World Cheese Awards 2025」において、「養沢ヤギ牧場」が出品した「養沢ヤギチーズ」、「乳ぃーずの物語。」が出品した「雪子」がSuper Gold賞を受賞したことをお知らせいたします。また、「養沢ヤギチーズ」は最終審査でTOP14にも選出されています。

　本大会は、世界各国から多種多様なチーズが集まる権威あるチーズ・コンペティションとして知られ、第37回目となる今年は46カ国から5,244品のチーズがエントリーし、過去最大規模での開催となりました。今年度の大会には、C.P.A.が事務局を務める国産チーズブランド化推進委員会から、国内17の都道府県から40 工房48品の国産ナチュラルチーズを出品いたしました。（その他、補助事業外が3品出品）

　日本からエントリーしたチーズは、TOP14を含むSuper Gold賞2品、Gold賞1品、Silver賞12品、Bronze賞7品、計22品（補助事業外含む）が入賞し、日本の地域文化や風土に根差した国産ナチュラルチーズが世界水準であることを世界に向けてアピールしました。

■TOP14・Super Gold受賞チーズ生産者コメント

商品名：養沢ヤギチーズ

工房名：養沢ヤギ牧場チーズ工房

生産者：堀周氏

コメント：「受賞は全くの予想外で、正直に言うとまだ実感が湧きません。今回TOP14入りを果たせた要因は、風味やテクスチャー、外皮、クリーミーさへのこだわり、特に乳質を高く評価いただけたことだと思います。これらはチーズ作りにおいて日頃から大切にしている部分ですので、自分のやり方は間違っていないとお墨付きをもらえたようで大変嬉しく思います。ヤギチーズは日本ではまだ馴染みが薄いですが、まだまだ大きな可能性があると思っています。今回の受賞をきっかけに、ヤギチーズを楽しむ人たちが増える機会になれば嬉しいです。」

■「養沢ヤギチーズ」をファイナル審査に推薦した

オランダ人審査員（Joost van Nijinatten）よりコメント

　このチーズは別の審査員に勧められて初めて試しましたが、その時は日本のチーズとは知りませんでした。試してみると、テクスチャーや外皮の美しさ、シルキーでクリーミーな質感、酸味の絶妙なバランスにより、とても華やかな印象で、衝撃を受けました。日本のチーズはまだ広く知られていないかもしれませんが、この品質はもっと高く評価されるべきです。今回のグランプリには惜しくも届きませんでしたが、新鮮さが重要なチーズにとって、日本からの物理的距離は大きなハンデだったはずです。それでもこの出来は見事ですし、またぜひ食べたいので、ヨーロッパで販売してほしいですね。

■Super Gold賞を受賞したチーズ

＜TOP14・Super Gold賞＞養沢ヤギ牧場チーズ工房（東京都）「養沢ヤギチーズ」

■各国のチーズ専門家によるチャンピオンチーズを決める審査

　一次審査は、世界各国のチーズ専門家からなる265名の審査員が2～3のチームを組み110あるテーブルにわかれスタートしました。外観、テクスチャー、食感、風味などを採点し、それぞれのテーブルからGold（金賞）、Silver（銀賞）、Bronze（銅賞）が選ばれ、Goldの中からそのテーブルの最高賞であるSuper Goldが選出されました。世界各国から集まったチーズ職人やバイヤー、シェフなどの専門家たちが、“チーズ”という共通言語のもとに国境を越えて意見を交わし、会場は熱気と活気に包まれていました。

　日本のチーズは、Gold、Silver、Bronzeを合わせて48品中22品が受賞しました。海外の審査員からは、「ジャパンチーズはすでに世界水準に達している。これからは日本独自の個性を磨いていくフェーズである」と、高い評価を得ました。

　なお、今年のチャンピオンチーズには、特別審査員の合計点で最高得点を出した、スイスの「Bergkäserei Vorderfultigen社」が出品した「Le Gruyère AOP」が選ばれました。

■C.P.A. からの出品チーズ一覧　※入賞結果は速報値

	エリア	チーズ名	工房名	入賞
1	北海道	タカラのタカラ	チーズ工房タカラ	Gold
2	北海道	タカラのトケル	チーズ工房タカラ
3	北海道	セミハード二世古楓【kaede】	ニセコチーズ工房
4	北海道	長万部ラクレット	川瀬チーズ工房	Silver
5	北海道	瀬棚 -SETANA	CHEESEDOM	Bronze
6	北海道	はじめのチーズ	ASUKAのチーズ工房	Silver
7	北海道	江丹別の青いチーズ	ブルーチーズドリーマー
8	北海道	江丹別の青いチーズ-酒粕熟成-	ブルーチーズドリーマー
9	北海道	さくら	共働学舎新得農場	Bronze
10	北海道	プチ・プレジール	共働学舎新得農場	Bronze
11	北海道	グラスフェッド　ます	広内エゾリスの谷チーズ社
12	北海道	age 02 Raclette	TOYO Cheese Factory	Silver
13	北海道	ペケレ	キサラファーム
14	北海道	こしょう	長坂牧場チーズ工房
15	北海道	槲プレミアム	チーズ工房NEEDS
16	北海道	サチコ	しあわせチーズ工房	Silver
17	北海道	茂喜登牛エゾヤマザクラ	しあわせチーズ工房	Silver
18	北海道	幸 18ヵ月	しあわせチーズ工房
19	岩手県	チーズの赤ちゃん	たまやま温泉Lab
20	岩手県	ほたる（さけるチーズ）	くずまき高原牧場	Bronze
21	岩手県	プチ・カチョカヴァロ	くずまき高原牧場
22	宮城県	スモークゴーダ	蔵王酪農センター	Silver
23	東京都	bijin -八丈フルーツレモン-	エンケルとハレ
24	東京都	さけるモッツァレラ	CHEESE STAND
25	東京都	養沢ヤギチーズ	養沢ヤギ牧場　チーズ工房	Super Gold
26	千葉県	さけるミルク（たまり醤油）	高秀牧場チーズ工房
27	千葉県	鼓動 Kodou	チーズ工房【千】sen	Bronze
28	千葉県	うぶすな Ubusuna	チーズ工房【千】sen	Bronze
29	茨城県	白霞（しろがすみ）	新利根チーズ工房
30	栃木県	森のチーズ長熟	チーズ工房那須の森	Bronze
31	栃木県	ブラウンチーズ Ruska（ルスカ）	フィンランドの森チーズ工房メッツァ・ネイト
32	埼玉県	秩父黒ビールチェダー	秩父やまなみチーズ工房
33	群馬県	神津スパイスゴーダブラックペッパー	神津牧場
34	長野県	KARAMATSU CHATORA	ボスケソ・チーズラボ
35	長野県	ネロカプラ	チーズ工房カプレット
36	長野県	ブルーチーズ	アトリエ・ド・フロマージュ	Silver
37	兵庫県	淡路島カチョカヴァロ	淡路島牛乳　匠工房
38	兵庫県	グラン	六甲山牧場チーズ工房
39	兵庫県	丹波ブルー	婦木農場丹波チーズ工房	Silver
40	島根県	ナチュラルスナッカー	木次乳業
41	岡山県	燻製スカモルツァ	倉敷チーズ工房ハルパル	Silver
42	広島県	雪子	敷信村農吉チーズ工房乳ぃーずの物語。	Super Gold
43	広島県	アカショウビン	三良坂フロマージュ	Silver
44	広島県	カヌレ	三良坂フロマージュ
45	長崎県	Fiore レジーナ	チーズ工房Fiore
46	熊本県	ワインラクト（スイートスプリング＆キャンベルアーリー）	MARS FarmQ
47	宮崎県	ロビダイワ	ダイワファーム
48	宮崎県	カマンベールチーズ	加藤牧場	Silver

※出品チーズは「WCA2025紹介ページ」（https://cheese-fun.jp/world/wca2025/）にてご参照いただけます

また、全国の国産ナチュラルチーズや生産者に関する情報を集約したリーフレットもご用意しております。「JAPANESE CHEESE MAKERS」（https://www.cheese-professional.com/article/news/detail.php?KIJI_ID=2358）にてご参照いただけます。

■国産チーズについてドイツ人審査員（Paul Thomas）よりコメント

　日本のチーズはすでに世界水準に達しており、海外の模倣から脱し、次の段階へ進んでいると感じます。

これから求められるのは、日本ならではの感性や文化を生かした独自性の追求です。

セオリーを踏まえながらも、日本らしさを織り交ぜたチーズづくりへと移行する第二フェーズに入っているのです。

今後ますます面白いチーズが生まれてくることを期待しています。

■「World Cheese Awards 2025」の様子

■「World Cheese Awards 2025」概要

　毎年ヨーロッパで開催される国際的なチーズのコンテストです。第37回大会となる2025年は、46ヵ国から約5,244品が出品し、世界各国から265名の審査員が審査にあたる、権威ある世界最大級のチーズコンテストとなりました。

開催期間　：2025 年 11 月 13 日（木）～2025 年 11 月 15 日（日）

開催地・会場：スイス、ベルン

出品数　　　　：46ヵ国／約5,244品

　　　　　　　　日本からは40工房／48品が出品

WCA公式サイト：https://gff.co.uk/for-producers/world-cheese-awards/

出品チーズ詳細：https://cheese-fun.jp/world/wca2025/

■出品チーズの選定基準

　直近の国内チーズコンテスト２大会（Japan Cheese Awards、ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト）の上位入賞チーズの中から希望者を募り、大会規定ほか条件をクリアしたものを選定しております。

■チーズプロフェッショナル協会（C.P.A.）とは

　日本の食卓や、様々な生活シーンにチーズを定着させるために、日々活動を行っている非営利団体です。チーズを愛し、その魅力を広めたいと思うすべての方々のためにある団体です。チーズプロフェショナル資格認定試験や一般の方でも受けられる「チーズ検定」の実施のほか、チーズに親しんでもらうための様々なイベントを開催しています。

URL: https://www.cheese-professional.com/

■国産チーズブランド化推進委員会とは

　業界４団体（C.P.A.・チーズ普及協議会・一般社団法人日本チーズ協会・一般社団法人中央酪農会議）がメンバーとなり、出品基準などを決定する委員会です。「令和7年度国産チーズ競争力強化支援対策事業」を活用し、出品チーズの登録や輸送の手配、現地調査、大会前後のプロモーションなどを通じて国産ナチュラルチーズのブランド化を推進しています。

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