パルメ2年ぶりの新キュヴェ「パルメラ・レゼルヴ・ナチュール」の発売を記念したメーカーズディナーを京都にて開催

新商品「ラ・レゼルヴ・ナチュール」から貴重なヴィンテージシャンパーニュまで

株式会社都光

2024年9月10日 12時00分

　株式会社都光(東京都台東区)は2024年10月8日(火)より、パルメ初のドサージュ・ゼロシャンパーニュ「パルメラ・レゼルヴ・ナチュール」を発売いたします。そしてその発売を記念して「est pizzeria e trattoria GION」のフルコースとラ・レゼルヴ・ナチュール含むパルメのシャンパーニュ7種のフリーフローが楽しめるメーカーズディナーを2024年10月7日(月)に開催いたします。

◆長期熟成とソレラが実現したパルメ初の“ドサージュ・ゼロ”

　「パルメ　ラ・レゼルヴ・ナチュール」は、約6年もの瓶内熟成を経てリリースされるドサージュ・ゼロ(糖分無添加)のシャンパーニュです。ドサージュ・ゼロのシャンパーニュは近年、健康志向の高まりや食事との相性の良さが注目され、世界的なトレンドとなっていますが、パルメはこれまであえてこのスタイルを採用してきませんでした。それは、メゾンが追求する「バランスとエレガンス」を実現するためには、一定量のドサージュが必要であるという信念に基づいていたからです。ドサージュなしで理想的なバランスを保つシャンパーニュを造ることは大きな挑戦でした。

　しかし、長年にわたる研究の末、パルメがたどり着いた答えは「時間を尊重する」という彼らの哲学の中にありました。スタンダードキュヴェの「ラ・レゼルヴ」よりもさらに2年長い6年間の熟成を行うことで、芳醇で複雑な香りと、驚くほどきめ細かく滑らかな泡立ちが生まれます。また、ドサージュの代わりにデゴルジュマン(澱引き)で失われたワインを補うために使用される40年以上続くソレラ熟成のリザーヴワインが、微妙なスパイシーさと深みをもたらし、シャンパーニュにさらなる奥行きを与えています。こうして、長期熟成とソレラ熟成のリザーヴワインが最後のピースとなり、ドサージュ・ゼロでありながら完璧な「バランスとエレガンス」を実現するシャンパーニュが完成しました。

◆「ラ・レゼルヴ・ナチュール」から貴重なヴィンテージシャンパーニュまで、フルコースとともに楽しむメーカーズディナー

　ラ・レゼルヴ・ナチュールの発売を記念し、「est pizzeria e trattoria GION」にて、ラ・レゼルヴ・ナチュールを含むパルメのシャンパーニュ7種のフリーフローが楽しめるメーカーズディナーを2024年10月7日(月)に開催いたします。パルメCEOのレミ・ヴェルヴィエ氏、グローバル・コマーシャル・ディレクターのレイモンド・ランジュヴァル氏をお招きし、おひとりさま18,000円(サービス料・消費税込)ご予約制にて承ります。

【イベント概要】

日時：2024年10月7日(水) 18:30〜20:30

場所：est pizzeria e trattoria GION

　　　〒605-0073

京都府京都市東山区祇園町北川347-147 1F

料金：おひとりさま 18,000円(税込)　

※6品フルコースのお料理・ワイン込み

シャンパーニュ内容

・パルメラ・レゼルヴ

・パルメブラン・ド・ブラン

・パルメラ・レゼルヴ・ナチュール

・パルメヴィンテージ2012

・パルメロゼ・ソレラ

・パルメアマゾーヌ・ド・パルメ　　　　　　　　

・パルメヴィンテージ・コレクション1997　　

※各50ml

estオーナー:東原氏　　　　　　　　　　　　　　　　　　2019年、U35部門の日本代表選考会で優勝。　　　　　　　　世界のナポリ大会に出場。

詳細とチケットのお申込みはこちら：https://www.likaman-online.com/c/wine/991180

◆時をかけるシャンパーニュ、パルメ

　パルメは、1947年創業のシャンパーニュメゾン。モンターニュ・ド・ランスの7人のシャンパーニュ生産者たちが集まり、世界に名を轟かすシャンパーニュブランドを創り上げようという想いで設立されました。パルメの哲学は「時間」を尊重すること。スタンダードキュヴェのラ・レゼルヴでも約4年の瓶内熟成を行います。40年以上続くソレラシステムによるリザーヴワインの貯蔵、20年以上の長期熟成を前提としたミレジムシャンパーニュなど、ブランドのDNAを受け継いだ最高のシャンパーニュを造るためには時間をかけることを厭いません。長期熟成によりもたらされる複雑な熟成感と、まるで時をかけてきたかのようなフレッシュさが共存する、時代を超えて受け継がれるシャンパーニュです。

【商品情報】

商品名　　　　：パルメラ・レゼルヴ・ナチュール

ブドウ品種　　　　：シャルドネ57％、ムニエ24％、

　　　　　　　　　　ピノ・ノワール19%

ベースヴィンテージ：2016

リザーヴワイン　　：2015、2014、2013(比率34％)

ドサージュ　　　　：0 g/L

熟成期間　　　　　：６年以上

※テクニカルデータはメゾン現行出荷ロットのものです

容量　　　　　　　：750ml

希望小売価格　　　：12,000円 +税

深さ18メートルの白亜質のセラーで長期熟成させることにより、驚くほど複雑な味わいを生み出しています。ドザージュを行わないことで、モンターニュ・ド・ランスの偉大なテロワールの素晴らしさが、センセーショナルなアロマの輪郭となって引き出されています。