地産地消の食材で料理の美しさと味を競う「第3回 HMI料理コンクール」開催

ホテルマネージメントインターナショナル株式会社（略称：ＨＭＩホテルグループ、本社：東京都中央区日本橋、代表取締役　比良竜虎）は、第3回 HMI料理コンクールを開催いたします。

ホテルマネージメントインターナショナル株式会社は、調理部門における若手人材の育成、事業所における地産地消を活かした新メニューの開発と社員のスキルアップのため、今年も料理コンクールを開催いたします。
このコンテストは、グループの全料理人を対象に、以下の要領で、(1)朝食部門、(2)スペシャル料理部門、(3)デセール部門　各々のテーマで創作したレシピを競い審査します。

とき：９月１２日(水) ９時～１７時　ところ：ホテルクラウンパレス浜松　２階サンパティ

1. 朝食部門 「事業所おすすめの朝食」
   各事業所の地域特産食材を活かした「地産地消」朝食メニュー
2. スペシャル料理部門「わが事業所の名物料理」
   「地産地消」を念頭に地域食材を活かした独創性のあるメニューを募集
3. デセール部門「アシェットデセール(皿盛デザート)」
   お食事の最後を締めくくるデセールや、Tea Timeのケーキセット(皿盛り)をイメージし、お客様に驚きと感動をお届けするメニューを募集

今年は、応募総数80件が集まり、書類審査を通過した28名が本選に出場し、男女・年齢・ジャンルに関係なく料理・スイーツの美しさと味を競います。
各々、グランプリ、準グランプリ、佳作を決定し、グランプリ受賞メニューは、各配属ホテルのオリジナルメニューとして商品化を行い、ゲストにご提供します。

 

※写真は、昨年のグランプリ作品　（デザート部門とスペシャル部門）
左：チーズクリームと三種のベリークレーグル　～三ヶ日みかんのスムージーを添えて～
右：四万十鶏のパリパリ香焼き（塩麹仕立て）スパイシーパン粉と高知野菜山椒オイル漬け


■ホテルマネージメントインターナショナルについて
HMI（ホテルマネージメントインターナショナル株式会社）は、全国に60の施設をもつホテルグループです。ホテル・旅館からスポーツ施設まで、ビジネス、個人旅行、グループ懇談会、趣味・スポーツなど多様なお客さまのご希望に沿った施設・企画をご提案いたします。今年3月には石川県輪島市に地域最大の観光ホテル“ホテルこうしゅうえん”をオープンしました。静岡県掛川市の“つま恋リゾート 彩の郷（さいのさと）”は、140万㎡の壮大リゾート施設です。宿泊・温泉・アクティビティなど、楽しいひと時をお過ごしください。