チーズバーガーを真空パック詰めにしてレトルト化！？未知なるレトルトフードの世界を体験できる『あなたの知らないレトルトフード展』

2023年4月5日（水）〜4月9日（日）開催（東京・中野）

ONE POT WONDER

2023年4月3日 14時50分

　店内のラボキッチンで食の多様性やフードロス問題を意識したクラフト・レトルトフード商品の開発に取り組む『IPPUK - Groceries Market』（アーケードトーキョー株式会社本社東京都中野区代表取締役今仁英輔、神谷栄伸）は、2023年4月5日（水）〜4月9日（日）の期間、レトルトフードに革命を起こすほどに“美味い”と“驚き”がとまらない「クラフト・レトルトフード」アイテムを揃えた展示販売会『あなたの知らないレトルトフード展』を開催します。

ヴィーガン、辛党、肉食…食の多様性に向き合ったレトルトフード
　『あなたの知らないレトルトフード展』では、“真空パックに詰められレトルト化したハンバーガー”をはじめ、このイベントのためだけに厳選された商品の試食を通じた、未知のレトルトフード体験を提供します。

「クラフト・レトルトフード」ができること
　『IPPUK - Groceries Market』ではラボキッチンの中で作られる「手作りのレシピを使った小規模製造するレトルト食品」の事を「クラフト・レトルトフード」と定義しています。
　『IPPUK - Groceries Market』セントラルキッチンに、“RFL（レトルトフードラボラトリ）”を設け、レトルトフード専用釜を使って、手作り調理のレシピをベースに、高温高圧で殺菌するレトルト釜で調理し、長期常温保存できるユニークな食品を小規模製造で生み出しています。

　「クラフト・レトルトフード」は長期常温保存できる性質、そして形やサイズにとらわれない食材の活用からフードロス問題に貢献し、小規模製造故に、様々なイシューやニーズと向き合ったユニークな商品開発が可能です。
今回の展示会はそんな「クラフト・レトルトフード」の可能性を知っていただくきっかけとして企画・開催するに至りました。

◆展示販売商品ラインナップ

【真空パックに詰められレトルト化したハンバーガー（税込 700円）】
「高温高圧で調理を行うレトルト釜に、そのままハンバーガーを入れたらどうなるのか？」実験をしてみました。
結果、バンズやパティがしっとりとした質感となり、全体に味が馴染み、美味しく新しい感覚のハンバーガーになりました。

ヴィーガンユーザー向けクラフト・レトルトフード

【プチトマトと花椒のヴィーガンキーマカレー（税込 900円）】

通常、鶏白湯をベースとしている「プチトマトと花椒のカレー」に代替としてエリンギの旨味を使用。挽肉ではなくヴィーガンミートを使ったキーマカレーです。

激辛党向けレトルト
【チリのコンフィ3種】
チリの旨味を丸ごと感じられるコンフィ。
激辛党でなくても食べれる辛さのチリと、激辛党向けのチリをご用意。特製の香草オイルでコンフィに仕上げました。

1.ハラペーニョ（辛さ 6/10）　税込780円
2.トリニダードスコーピオンブッチテイラー（辛さ 9/10）　税込1,300円
3.ドラゴンズブレス（辛さ 10/10）　税込1,600円
※トリニダードスコーピオンブッチテイラーとドラゴンズブレスは、激辛を食べる自信がある方でも、素手では掴まずに、カトラリーや箸を使い少しづつお召し上がりください。激辛に自信がない方にはご提供を控えております。