砂糖細工で日本一のパティシエが、独学3カ月で磨いたクロワッサンを東京ビッグサイトで販売

試作の断面写真にXで1万5,000件超の「いいね」。長谷川健太の洋菓子ブランド「SUCRETIER」が、11月14日・15日のデザインフェスタに出展

パティシエ・長谷川健太が立ち上げた大阪・針中野の洋菓子ブランド「SUCRETIER（シュクレティエ）」は、2026年11月14日（土）・15日（日）、東京ビッグサイトで開催される「デザインフェスタ vol.64」に出展します。大阪の店舗のために長谷川が開発した看板商品「クロワッサン」を、南館4階のカフェエリア「Z-49」で1点500円（税込）で販売します。

3カ月の試行錯誤が、クロワッサンの断面に

長谷川は、帝国ホテル東京のペストリー課を経て、2017年のジャパン・ケーキショーでシュガークラフト部門の連合会長賞（1位）を受賞しました。大阪・針中野に初の実店舗を開くにあたり、看板商品に選んだのがクロワッサンです。

生地づくりは独学で始め、バターを折り込むときの温度や、焼き上がった生地の層を確かめながら試作を重ねました。3カ月の変化を並べた写真には、当初は厚かった生地に気泡が生まれ、薄い層が幾重にも重なっていく様子が写っています。仕上がったクロワッサンは、ひと口かじると生地がサクッとほどけ、フランス産発酵バターの香りが広がります。

試作3カ月の断面写真を紹介したLIMOの記事

会場ではパンと焼菓子、全7種を販売

クロワッサンに加え、あんの甘さと餅の食感を楽しめる「あん餅塩パン」、トリュフ塩パン、焦がしバターが香るフィナンシェなどを販売します。会場に並ぶパンと焼菓子には、すべてフランス産発酵バターを使用しています。

区分	販売商品	会場価格（税込）
パン	クロワッサン、トリュフ塩パン、あん餅塩パン	各500円／お好きな3点で1,200円
焼菓子	スコーン、フィナンシェ、ディアマン（2枚入）、カヌレ、クロッカン	各400円／お好きな4点で1,200円

出店概要

• イベント　デザインフェスタ vol.64

• 日時　2026年11月14日（土）・15日（日）両日10:00〜18:00

• 会場　東京ビッグサイト 南館4階 カフェエリア「Z-49」

• 公式情報　デザインフェスタ開催概要 ／ SUCRETIER公式サイト

長谷川健太（はせがわ けんた）プロフィール

パティシエ、シュガーアーティスト。帝国ホテル東京のペストリー課でウェディングケーキやプティガトーを手がけ、東京・白金のフレンチレストランでペストリーシェフを務めました。2017年のジャパン・ケーキショーではシュガークラフト部門で連合会長賞（1位）を受賞し、2021年と2022年にも同部門で特別審査員賞を受賞。SUCRETIERでの菓子づくりに加え、砂糖で花などを形づくるシュガークラフトの作品制作や講習も行っています。