【いっぺん食べてみ！ハライッパイになるほどかけ放題！】日本初！高級本枯れ節を0.01mmの薄さで削りたて本格鰹節かけ放題酒場：博多料理専門店「ハライッパイ」が中崎町高架下開発エリアにOPEN！

洋食業態で展開を続けてきたデザイン会社が表現する新たなる「鰹節」がまるで主役の新たな大衆酒場！

株式会社カームデザイン

2019年1月9日 17時53分

大阪と横浜で人気のレストラン「goodspoon / グッドスプーン」や「センバキッチン」を運営する株式会社カームデザイン（大阪本社、代表取締役：金澤拓也）は初の和業態「ハライッパイ」をOPEN致します。

〈0.01mm！本節削りたての鰹節かけ放題＆博多料理専門店〉

一日中ブランチのできるお店：南堀江店、大阪城を見ながらBBQができるお店：JO-TERRACE店、チーズ工房併設のクラフトチーズが楽しめるお店：なんばCITY店、ベーカリーを備えたローストミートと100種のタパスが楽しめるお店：淀屋橋ODONA店。洋食で活躍中のデザイン会社が表現する初の和業態は、こだわりの鰹節かけ放題のお店！中崎町の高架下再開発エリアにＯＰＥNします。
関西初の0.01mmに削る特殊な鰹節削り機で削った出来立ての本格鰹節がかけ放題。
洋食をメインに出店を続けてきたカームデザインが表現する新たなスタイルの大衆酒場

炊き続けた味噌鍋で煮込んだホルモンを、仕上げに強火で香ばしく焼き上げました。鮮度抜群の厳選された豚・鶏・牛のホルモンは全10種。色々なお肉を煮込み続け旨みが凝縮された濃厚な味噌鍋が味の決め手。お酒にピッタリなこだわりホルモン串（税込214円）は1本から注文可能。

当店で使用している鰹節は、高級料亭で使われるほど高品質の「一本釣り本枯れ節」。網漁などで引き上げまでのたった数十分間だけのストレスでも格段に品質が低下してしまうと言われている鰹ですが、一本釣りで釣りあげた鰹のみ使用しているのでストレスを最小限に抑え、加工されているのが美味しさの秘訣！一般的な鰹節の薄削りというものでも0.06mmほどの厚さですが、当店では0.01mmで削る機械を導入。削りたてなので市販のものとは全く別物に感じるほど風味が違います。削りたての鰹節はふわっふわの口溶け食感。この鰹節を主軸に料理を開発し、どのメニューにもあうほど「主役」に。

炊き餃子に使用している餃子は、玉造にある系列店「チャイナビストロONE SOUP」から仕入れた、大人気のもちもち手作り本格餃子。
こだわりのスープは
・豚骨＆鶏ガラ＆魚介トリプル出汁仕立て
・さっぱり和風出汁
・胡麻香るピリ辛仕立ての全3種。
そのほか、博多屋台風のバラエティーに富んだ料理を楽しめます。