株式会社エン　2026年10月1日よりミステリーショッパー（覆面調査）制度を本格導入！

フランチャイズ展開を見据え、全国で均一かつ高品質なサービスの実現を目指す

株式会社エン（本社：東京都町田市、代表取締役社長：杉本孝太郎）は、全国でのフランチャイズ展開を見据え、すべての店舗で高品質な商品・サービス・おもてなしを提供することを目的に、2026年10月1日（木）よりミステリーショッパー（覆面調査）制度を本格導入することをお知らせいたします。

本制度は、第三者による客観的な視点から店舗運営を評価し、ブランド品質の維持・向上を図る取り組みです。店舗ごとのサービス品質を可視化し、改善を重ねることで、「どの店舗でも同じ感動を味わえるブランド」の実現を目指します。

ブランド価値を支える「品質の見える化」

高級とんかつ慶（YOI）は、厳選した食材と職人の技術に加え、お客様一人ひとりへのおもてなしをブランドの重要な価値と位置付けています。

フランチャイズ展開が進む中、ブランドの信頼を維持するためには、料理だけでなく接客や店舗運営においても高い品質基準を保つことが不可欠です。

そこで、一般のお客様と同じ立場で来店するミステリーショッパーによる評価を実施し、現場のサービスレベルを定期的に検証・改善してまいります。

主な調査内容

ミステリーショッパーでは、店舗での体験を総合的に評価します。

 •ご来店時の第一印象・お出迎え •スタッフの接客態度・言葉遣い •商品説明・おすすめの提案 •料理の品質・提供温度・盛り付け •提供スピード •店内・トイレの清潔感 •会計時のお見送り •総合満足度・再来店意向 

調査結果はレポートとして各店舗へフィードバックし、スタッフ教育やサービス改善に活用します。

フランチャイズ加盟店の競争力向上へ

本制度は、既存店舗だけでなく、今後開業するフランチャイズ加盟店にも順次導入を予定しています。

評価基準を統一することで、全国どの店舗でも「慶（YOI）らしい品質」と「おもてなし」を提供できる体制を構築し、加盟店の競争力向上とブランド価値の向上を目指します。

また、本部による継続的なサポートと品質管理を通じて、加盟店が安心して店舗運営に取り組める環境づくりを推進してまいります。

代表コメント

「高級とんかつ慶（YOI）は、お客様に料理だけではなく、心に残る体験を提供するブランドを目指しています。

フランチャイズ展開を進める中で、どの店舗でも同じ品質と感動をお届けすることが、ブランドへの信頼につながると考えています。

ミステリーショッパー制度を通じてサービス品質を継続的に磨き上げ、日本を代表する高級とんかつブランドへと成長してまいります。」

制度概要

制度開始日：2026年10月1日（木）以降順次スタート

対象店舗：高級とんかつひとみ紀尾井町　直営店および順次フランチャイズ加盟店

実施内容：第三者機関によるミステリーショッパー（覆面調査）の実施

目的：

 •ブランド品質の維持・向上 •サービス品質の均一化 •スタッフ教育の強化 •顧客満足度の向上 •フランチャイズ加盟店への品質支援

人気グルメYouTubeチャンネルで公開された「とんかつ ひとみ」の取材動画が大きな反響を呼び、累計65万回再生を突破しました。今回の65万回再生は、当社公式YouTubeチャンネルでの再生数ではなく、人気グルメYouTubeクリエイターによる第三者視点の取材・紹介動画による累計実績です。

☟「感動のおもてなしと至福のとんかつ」（約27万回再生） ※セカトモチャンネル様ご承諾済

☟「はじめてのとんかつに感動！」（約38万回再生）※セカトモチャンネル様ご承諾済

会社概要

会社名：株式会社エン

代表者：代表取締役社長 杉本孝太郎

本社：東京都町田市高ヶ坂4-34-1

本部事務所：東京都町田市玉川学園7-4-11 NSプラザ1B

設立：2015年12月1日（創業：2015年1月）

資本金：5,550千円

決算期：11月

従業員数：社員25名
パート・アルバイト80名

事業内容：
・高級とんかつ専門店運営
・フランチャイズ本部運営
・加盟開発支援
・飲食店コンサルティング

ブランド：
高級とんかつ 慶（YOI）

URL：株式会社エン　公式サイト
https://en-foodbiz.com

☟高級とんかつ慶（YOI）公式Youtubeチャンネル

【本件に関するお問い合わせ先】
株式会社エン
フランチャイズ事業部
本部事務所：
東京都町田市玉川学園7-4-11 NSプラザ1B
FC加盟担当　佐々木　俊太郎
MAIL：[e-mail]