シェフソムリエと中国料理 陽明殿 料理長による、ワインと中国料理が共鳴するペアリングディナーを開催

ザ・プリンス パークタワー東京（所在地：東京都港区芝公園4-8-1、総支配人：石川学）は、シェフソムリエ 市村義章と中国料理 陽明殿 料理長 壁谷宜明による、ワインと中国料理のペアリングディナーを8月25日（木）～27日（土）に開催いたします。壁谷が作る渾身の中国料理のスパイスや調味料に合わせて、シェフソムリエ 市村義章がワインを厳選いたしました。2つのテイストが共鳴する美食の二重奏をお楽しみいただけます。

料理イメージ

「至福のワインペアリング」概要について

■期間 2016年8月25日（木）～8月27日（土）

5:30P.M.～10:00P.M.（L.O. 8:30P.M.）

■場所 中国料理 陽明殿（B1）

中国料理 陽明殿　店内内観

 

 

■料金　￥15,000　(ｺｰｽ料理､ﾜｲﾝ5種)※消費税込み・サービス料（10％）別

■メニュー                      

・シェフからの一品
　ワイン：グルエ キュヴェ デ トロワ ブラン

・陽明殿特製焼き物入り前菜盛り合わせ トマトの彩り
　ワイン：コート ド プロヴァンス ミニュティー ロゼ エ オール 2015

・フカヒレステーキ 柔らかな酸味広がる臨湖山黒酢ソース
　ワイン：マディラ バルベイト セルシアル オールド リザーヴ 10年

・有頭殻付き大海老の姿葱蒸し オリエンタルなスパイスの香り
　ワイン：アルザス グランクリュ ピノ グリ ヘングスト 2011

・神戸牛サーロインステーキ 壁谷スタイル
　ワイン：シャトー マレスカス 2008

・九条葱と蒸し鶏のつゆそば じっくり煮込んだ白湯スープ

・キンモクセイ香る白ワインゼリーとジャスミンティーのシャーベット

※食材によるアレルギーがございましたら、あらかじめ係へお申し付けください。
※仕入れの状況により、食材・メニューが変更する場合がございます。


■中国料理 陽明殿 料理長　壁谷(かべや)宜明(よしあき)

中国料理 陽明殿　料理長　壁谷宜明

1990年　新高輪プリンスホテル（現：ｸﾞﾗﾝﾄﾞﾌﾟﾘﾝｽﾎﾃﾙ新高輪）入社

1993年 中国料理世界大会「全日本料理コンクール」前菜部門3位

2000年 第3回中国料理世界大会団体部門銀賞

2001年 第13回プリンスホテル料理コンクール優勝

2007年 東京プリンスホテル「中国料理 満楼日園」料理長就任

2016年 ザ・プリンス  パークタワー東京「中国料理 陽明殿」料理長就任


■ザ・プリンス パークタワー東京　シェフソムリエ　市村義章(よしあき)

シェフソムリエ　市村義章

1987年　（旧）赤坂プリンスホテル入社

1996年　第1回全日本最優秀ソムリエコンクール ファイナリスト入賞

1998年　第6回ポメリー ソムリエスカラシップ　3位入賞

1999年　第7回ポメリー ソムリエスカラシップ　優勝

フランス　パリ「ミシェルロスタン」「ラ メゾン ブランシュ」

「ビストロ デュ ソムリエ」にてスタジエ 研修

2001年　第3回全日本最優秀ソムリエコンクール準決勝進出

2002年　（旧）赤坂プリンスホテル シェフソムリエに就任

2005年　ザ・プリンス パークタワー東京　シェフソムリエに就任


■ご予約・お問合せ先 TEL:[phone]（レストラン予約係）
*受付時間：10:00A.M.～8:00P.M.(土休日は7:00P.M.まで)