耳で味わう昼食会。テーマは “富山湾のバイ貝と入善ジャンボ西瓜＆夏野菜”

2019年８月４日（日）富山駅前　富山エクセルホテル東急

エクセルホテル東急

2019年7月3日 10時18分

富山エクセルホテル東急（富山県富山市総支配人岡田浩之）では、2019年8月4日（日）レストラン「リコモンテ」にて、第18回「耳であじわう会食会」を開催いたします。

トークショー形式のイベントは18回を数え、全国に富山ファンを広げることを目的に「富山食ブランド」の地元食材の新しい楽しみ方を提案し、新たな可能性に期待をこめて開催しています。
第18回トークショーでは、越中とやま食の王国から、富山湾のバイ貝と入善ジャンボ西瓜＆夏野菜をテーマに生産者、野菜ソムリエ、富山県漁業組合連合会の皆さまを招いて、ジャンボ西瓜の栽培や収穫の苦労話、富山湾のバイ貝について、野菜ソムリエならではの見識で分かりやすく紐解きながら、シェフのこだわりメニューを味わいながらトークショーを楽しんでいただきます。

「こだわり」が、時に専門的な説明になり「お客さまが置いてけぼりになる」トークショーもあると聞きます。
こだわり食材をよく知る、シェフと野菜ソムリエのわかりやすい説明で「こだわり漁師」と「一徹農家」も笑顔で楽しい雰囲気のトークショーが特徴です。

第18回は、こりこり食感のバイ貝と入善ジャンボ西瓜と夏野菜。毎回、どんな話が飛び出すかわからないイベントです。
第19回は、肉質がよく旨味、甘味が豊富な「黒部名水ポーク」と、あっさりした甘味の奥にコクがある「大沢野いちじく」のマッチングで９月29日（日）に開催を予定しています。

入善ジャンボ西瓜。ジャンボ西瓜にしては小振りな方です。

上記昨年開催（2018年8月5日）時の「バイ貝とオクラのサラダ仕立て」

≪概　　要≫
【名　　称】第18回「耳であじわう会食会」
【開催場所】富山エクセルホテル東急　15階　レストラン「リコモンテ」
【期　　日】2019年8月4日（日）
【時　　間】12：00開演～14：00　終了予定　
【料　　金】お1人さま　￥2,526（￥3,000）お土産付き　

【メニュー】　　

バイ貝と生きくらげのココット焼きパセリ風味のガーリックバターと共に

バイ貝と生きくらげのコリコリとした食感と香りをお楽しみください。アーモンドプードルの入ったコクのあるバターとの相性は癖になる美味しさです。

西瓜とトマトのマセドワーヌサラダ仕立て＆夏野菜のコンフィ

斬新で意外な組み合わせに、楽しさと驚きが溢れるサラダ風にアレンジしました。ハーブと共に煮込んだ大量の夏野菜をギュッと濃縮してあります。2種類の味をお楽しみください。

コンソメジュレを纏った枝豆のムース生きくらげとバイ貝を添えて

射水市産黒大豆枝豆富山ブラックのムースに、八尾町純国内産の生きくらげを添えてあります。芽ネギと紅たで、レモンの香りが優しく引き出します。

白身魚のマグレブ風

異国情緒漂うお魚料理絶妙なスパイス使いが食欲をそそり、記憶に残る魔法の一皿です。

西瓜のマチェドニアと杏仁豆腐の清涼仕立て

いろいろなフルーツが入った華やかなイタリア風フルーツポンチ、プルプルの杏仁豆腐とご堪能ください。

パン、珈琲

※食材の入荷状況により料理内容を変更する場合がございます。
※表示料金にはサービス料・消費税が含まれております。

【地元協力者】

・富山県漁業協同組合連合会・富山県バイ籠保護組合・（株）Stay goldてらだファーム
・野菜ソムリエコミュニティ富山

◆レストラン「リコモンテ」　概要
リコモンテはイタリア語の造語で「富んだ山」、「富山」を意味します。ホテル最上階の15階に位置し、晴れた日には立山連峰を、夜は富山市内の夜景を一望できるスカイレストランです。
【お客様のご予約・お問い合わせ先】TEL：076-441-0015（リコモンテ直通）