ベイクの新境地へ　AMAM DACOTANから新カフェブランド誕生　【AMAM DACOTAN cafe&bake】12月6日（土）表参道にオープン

ここでしか出会えない唯一無二のベイク体験を

株式会社ｐｅａｃｅ　ｐｕｔ

2025年12月5日 11時00分

　生ドーナツ専門店「I'm donut？（アイムドーナツ？）」などを展開する株式会社peace put（本社：福岡市/代表取締役：平子良太）は、福岡発祥のベーカリー「AMAM DACOTAN（アマムダコタン）」から誕生した新カフェブランド「AMAM DACOTAN cafe&bake（アマムダコタンカフェアンドベイク）」を2025年12月6日（土）表参道にオープンします。

　今回の新店舗では、すべての焼き菓子を当日に焼き上げ、その日のうちに仕上げています。できたてならではの香りや食感を楽しめる約50種類のベイクを、イートインでもテイクアウトでもお楽しみいただけます。クッキーやマフィンといった親しみのあるベイクも、アマムダコタンならではの素材の重ね方・食感の作り方・香りの生かし方により、唯一無二の味わいに仕立てています。

　店内は、“石の町にある小さなパン屋さん”をコンセプトとするアマムダコタンの世界観を引き継ぎ、石と木を組み合わせた落ち着いた空間構成に仕上げています。ベンチやスツールの座面、テーブル天板には木工職人がひとつひとつ手作業で仕上げた杉材を採用。木の温もりと手仕事が息づく贅沢な空間で、焼き菓子やパンの香りをすぐそばに感じながら、丁寧で豊かな時間をお楽しみいただけます。

ブランド誕生の背景

　アマムダコタン六本松で提供していた焼き菓子は、多くのお客様から大変ご好評をいただいていました。一方で、東京では焼き菓子に特化した展開を本格的に行えておらず、より多くの方にその魅力をお届けできる場所をつくりたいという想いが高まっていました。

　このような背景から、ベイクの新境地を提案する新たなカフェブランドとして誕生したのが「AMAM DACOTAN cafe&bake」です。東京では初となる本格的な焼き菓子の展開として、これまで培ってきたレシピや製法をさらに磨き上げ、素材の良さやオーナーシェフ平子の遊び心を感じられる多彩なベイクをラインアップ。ブランドの新たな魅力をお楽しみいただける店舗を目指しています。

ベイク＆プレートメニュー紹介（抜粋）　※すべてイートイン価格

本格的な焼き菓子を中心に約50種類のベイク商品を用意しています。

〈ベイク〉

奥から時計回りに明太グラタンシュー、ラムレーズンケーキ、チョコレートジャンキークッキー、リッチピスタチオケーキ

明太グラタンシュー 528円

香ばしく焼き上げたシュー生地に、福岡産明太子を合わせた特製明太ベシャメルをたっぷりと詰め込んだ一品。クリーミーなベシャメルソースの中に明太子の旨みとほどよい辛みが重なり、コクのある味わいが口いっぱいに広がります。

ラムレーズンケーキ 473円

フランスアンザス地方発祥の伝統的な発酵菓子“クグロフ”をアマムダコタンらしいしっとりとしたケーキ仕立てにアレンジ。風味豊かなバター生地にラム酒漬けレーズンをたっぷり混ぜ込み、香り高く焼き上げました。仕上げには、クリームチーズを使った軽やかなフロスティングに香ばしいクルミを混ぜ込んだ、特製クリームで豪華に彩りました。ほどよいコクと爽やかさの中にクルミの心地よい食感がアクセントとなり、しっとりとした生地やラムの余韻と重なり合います。上品で奥行きのある味わいが楽しめる、大人のティータイムにもぴったりの焼き菓子。

チョコレートジャンキークッキー 594円

ざくざくとした食感と、濃厚なチョコレートの存在感を思いきり楽しめる、食べ応え抜群のクッキー。大粒チョコレートを惜しみなく混ぜ込み、焼き上がりの香ばしさとしっとり感を両立しました。ひと口ごとにチョコレートの深いコクが広がるチョコ好きの方には特におすすめの一品。

リッチピスタチオケーキ 495円
ピスタチオを贅沢に使用した、濃厚でリッチな味わいのケーキ。生地にもピスタチオを混ぜ込み、なめらかでコク深いピスタチオクリームを重ね、さらに砕いたピスタチオを散らして仕上げました。ひと口ごとにピスタチオの香りと旨みが広がる、ピスタチオ好きにはたまらない一品。