中国料理長　費 成裕が贈る　冬の賞味会～中国4大乾物を極める～

浦和ロイヤルパインズホテルの美食イベント

浦和ロイヤルパインズホテル(さいたま市浦和区仲町 2-5-1 総支配人:小賀 与敬)18 Fの中国料理「彩湖」では、 2月10 日(金)～11日(祝)の 2 日間、中国料理長 費 成裕（ひ なるよし）が贈る「冬の賞味会」を開催いたします。

今回の賞味会では、中国４大乾物を一度に味わえる極上煮込みや今が旬のカワハギ、きんき、目の前で仕上げる
活き才巻海老など、彩り鮮やかな食材を、料理長 費 成裕が、繊細かつ丁寧な調理法で仕上げた、見た目も楽しめる内容となっています。
中国４大乾物をおたのしみいただける2日限りの特別メニューをご堪能ください。

 【 「冬の賞味会～中国４大乾物を極める～」　 開催概要 】

【期間】　2017年2月10日（金）　、11日(祝)（予約制）
【会場】　中国料理「彩湖」（18Ｆ）
【時間】　17：30～20：30
【料金】　12,000円
＊料金には、サービス料・税金が含まれております。
＊グラスシャンパン付き

■メニュー：

カワハギのお造り“ 彩湖スタイル”と中華風なめろう
前菜は、カワハギを２種類の調理法でお召し上がりいただきます。身を肝と柑橘系のポン酢で和えた“ 彩湖スタイル”のお造りとカワハギの身、肝、芝麻醤(チーマージャン)にパクチーで香りづけしたなめろうです。

極上乾物の煮込み（吉浜産干し鮑・なまこ・ふかひれエンペラ・浮き袋）
中国４大乾物の吉浜産干し鮑・なまこ・ふかひれエンペラ・浮き袋を極上スープで長時間煮込んで
ご用意いたします。

お客さまの目の前で仕上げる活けよっぱらい海老のボイル
三品目は、お客さまの目の前で仕上げます。活き才巻海老を紹興酒の入ったフタ付き容器に入れ、酔っぱらって、おとなしくなるまで漬け込んだあと、軽くゆであげ、特製香味醤油でお楽しみいただきます。
 
たいらぎ貝の煎り焼き 彩り野菜とともに
たいらぎ貝の貝柱を塩味でレアに焼き上げ、彩り野菜を添えて仕上げました。

きんきの姿揚げ 特製甘酢ソースかけ
下味をつけたきんきを唐揚げにし、骨まで食べられるようにカリッと揚げ、皮はサクサクパリパリ。淡白な身の部分たっぷりかかった甘酢の旨味が加わり絶品です。

ふかひれ あんかけご飯 とろとろ卵黄のせ
お食事は、ご飯に熱々で濃厚な旨味のふかひれあんをかけて、仕上げに卵黄を落とし仕上げてあります。はじめはそのまま、途中からは卵黄を和えでまろやかに、ふかひれの食感を２度楽しめるあんかけご飯です。

苺づくしのスペシャルデザート
苺のジュレを添えた苺のクレープを苺のコンポートと共にお楽しみいただける苺づくしで仕上げました。

 ※仕入れ状況等により、食材・メニューに変更がある場合がございます。


■お問合せは・ご予約は：
浦和ロイヤルパインズホテル
中極料理「彩湖」（18Ｆ）　TEL. [phone]
http://www.royalpines.co.jp/urawa/ 



◆中国料理「彩湖」料理長・費 成裕（ひ なるよし）プロフィール

祖父は食材豊かな中国・揚州の出身で料理人。
父も同じく料理人という代々料理人の家系で育つ。
広東菜館「紅寶楼」、横浜中華街 「菜香」等の名店で修業し、
各地のホテル・レストランでの料理長を経て、
2014 年4 月に中国料理「彩湖」料理長に就任。
大切にしているのは、広東料理の神髄である医食同源。
「身体にやさしい滋味豊かな料理を心をこめてご提供してまいります。」

 
◆中国料理「彩湖」

浦和ロイヤルパインズホテル18 階に位置する中国料理のレストラン。
季節の食材を活かし、素材の持ち味を引き出すことで生まれる
広東料理の深い味わいを、高層階の眺望とともに心ゆくまで
お愉しみいただけます。テーブル席のほかに6名さまから40名さままで
ご利用いただける大小5 つの個室をご用意し、 お祝いやご家族での
会食など幅広くご活用いただけます。

 
■浦和ロイヤルパインズホテル　概要　　　　　　　　　　　　　　　

JR浦和駅（東京駅からJR上野東京ライン高崎線・宇都宮線で24分、
池袋駅から湘南新宿ラインで18分）より徒歩7分の高層ホテル。
晴れた日は富士山や筑波山、夜景が楽しめます。「鉄道博物館」や
「さいたまスーパーアリーナ」、「埼玉スタジアム2002」、
「さいたま市大宮盆栽美術館」へも近く、
埼玉観光の拠点としても便利です。

運営会社：　株式会社 浦和ロイヤルパインズ
開業日： 　1999年（平成11年）10月7日
所在地：   さいたま市浦和区仲町2-5-1
主要施設： 客室196室、レストラン&バー8店舗、宴会場13室、
チャペル、神殿、写真室、美粧室、衣裳室、駐車場、他