株式会社エン　高級とんかつブランド「慶（YOI）」、「とんかつ白書2026」制作プロジェクトを始動！

300人規模の消費者調査を実施し、“とんかつ文化”をデータで可視化

株式会社エン（本社：東京都町田市、代表取締役社長：杉本孝太郎）は高級とんかつブランド「慶（YOI）」のフランチャイズ加盟開発を本格始動し、その第一弾として、日本のとんかつ文化や消費者の嗜好を調査・分析する「とんかつ白書2026」の制作プロジェクトを開始することをお知らせします。

「白書」は、社会や市場をデータで可視化する情報発信として広く活用されており、食分野でもさまざまな調査レポートが公開されています。株式会社エンでは、とんかつに特化した独自調査を実施し、日本の食文化の魅力を発信することを目指します。

「とんかつ白書2026」とは

「とんかつ白書2026」は、自社店舗のお客様（来店者）を対象に、とんかつに関する意識や嗜好、利用実態などを調査・分析し、一冊のレポートとして公開するプロジェクトです。

高級とんかつブランド「慶（YOI）」では、日本を代表する料理の一つであるとんかつをテーマに、お客様（来店者）のリアルな声を収集し、飲食業界やメディア、加盟店に役立つデータとして公開する予定です。

主な調査内容（予定）

【食べ方・好み】

 •とんかつは「塩派」？「ソース派」？ 

•ロース派？ヒレ派？

 •最初の一切れは何で食べる？ 

•キャベツは何をかける？

 •ご飯派？キャベツおかわり派？ 

【利用実態】

 •とんかつを食べる頻度

 •一緒に食べる人

 •とんかつ専門店を選ぶ理由 

•高級とんかつ店に期待すること 

【地域・世代分析】

 •年代別ランキング

 •男女別ランキング

 •地域別ランキング 

•都道府県別傾向 

【ブランド・店舗選び】

 •行ってみたい高級とんかつ店 

•接客で重視するポイント

 •SNSで知る飲食店情報 

•再来店したくなる理由 

業界初を目指す「とんかつ白書」

飲食業界ではさまざまな市場調査や業界レポートが発表されていますが、とんかつに特化し、全国規模で消費者意識をまとめた白書は多くありません。株式会社エンでは、本プロジェクトを継続的に実施し、「とんかつ白書」を毎年発行することを目指します。なお、飲食分野では「食べログ とんかつ 百名店」のようなランキング発表はありますが、消費者意識を総合的にまとめた独自白書として展開する構想です。

ブランド価値向上と加盟店支援へ

「とんかつ白書2026」で得られた調査結果は、加盟店の商品開発や販促活動、店舗運営の改善に活用するほか、SNSやYouTubeなどを通じて広く発信し、ブランド価値の向上につなげてまいります。

また、今後フランチャイズ加盟を検討する飲食事業者に対しても、市場動向や消費者ニーズを把握できる情報として提供していく予定です。

代表コメント

株式会社エンでは、高級とんかつブランド「慶（YOI）」を通じて、日本の食文化を未来へつなぐ取り組みを進めています。

「とんかつ白書2026」は、単なるアンケートではなく、日本人の食文化や価値観を記録するプロジェクトです。消費者の皆さまとともに、日本のとんかつ文化をさらに盛り上げていきたいと考えています。

今後のスケジュール（予定）

 •2026年12月：アンケート募集開始 

：とんかつひとみ広尾、紀尾井町

 •2027年1月～3月：調査結果分析

 •2027年4月：「とんかつ白書2026」公開 

 •2027年5月：プレスリリース第1弾「調査結果発表」

人気グルメYouTubeチャンネルで公開された「とんかつ ひとみ」の取材動画が大きな反響を呼び、累計65万回再生を突破しました。今回の65万回再生は、当社公式YouTubeチャンネルでの再生数ではなく、人気グルメYouTubeクリエイターによる第三者視点の取材・紹介動画による累計実績です。

☟「感動のおもてなしと至福のとんかつ」（約27万回再生） ※セカトモチャンネル様ご承諾済

☟「はじめてのとんかつに感動！」（約38万回再生）※セカトモチャンネル様ご承諾済

☟高級とんかつ慶（YOI）公式Youtubeチャンネル

会社概要

会社名：株式会社エン

代表者：代表取締役社長 杉本孝太郎

本社：東京都町田市高ヶ坂4-34-1

本部事務所：東京都町田市玉川学園7-4-11 NSプラザ1B

設立：2015年12月1日（創業：2015年1月）

資本金：5,550千円

決算期：11月

従業員数：社員25名
パート・アルバイト80名

事業内容：
・高級とんかつ専門店運営
・フランチャイズ本部運営
・加盟開発支援
・飲食店コンサルティング

ブランド：
高級とんかつ 慶（YOI）

URL：株式会社エン　公式サイト
https://en-foodbiz.com

【本件に関するお問い合わせ先】
株式会社エン
フランチャイズ事業部
本部事務所：
東京都町田市玉川学園7-4-11 NSプラザ1B
FC加盟担当　佐々木　俊太郎
MAIL：[e-mail]