北海道産あか牛フェア　

3日間限定で贈る6種類のソースで味わうサーロイン

浦和ロイヤルパインズホテル(さいたま市浦和区仲町 2-5-1 総支配人:小賀 与敬)19 Fのレストラン RPR（アールピーアール）では、2月17日(金)～19日(日)の 3日間、「北海道産あか牛フェア」を開催いたします。

今回のメインとなる食材「あか牛」は、正式には「褐毛和種」といい、明治維新後に在来種と外国種とを交雑育種して誕生した和牛です。うま味成分豊富な赤身、余分な脂肪がない適度な霜降りが特徴で、牛肉本来の味と香りが楽しめます。世界大会優勝経験もあるシェフ竹下公平が、素材の良さを存分に引き出して贈る特別コースです。


前菜は、「いかと貝類のフリカッセ ハーブの香り」、「寒鰤のハーブオイルコンフィ サラダ仕立て」、「鴨胸肉のスモークとフォアグラのパルフェ」の3品よりお好きな1品をお選びいただけるスタイルでご用意いたします。スープは、「蕪のポタージュ」、メイン料理は、「北海道産あか牛サーロイン100g（選べるソース）」。あか牛のサーロインをトリュフ（トリュフを使用した濃厚ソース）、レホール(西洋わさびと肉の出汁でピリッとしたソース)、マルシャンドヴァン（エシャロットとタップリの 赤ワインを煮詰めて、バターと混ぜ合わせたソース）、ベアルネーズ(エストラゴンの酢漬けとワインビネガーをとろ火で煮詰めた温製マヨネーズソース)、マデラス（マデラワインにフォンドボーを加えて煮詰めた少し甘めのソース）、生姜（生姜や玉葱、トマトを煮込んだ甘酸っぱい薬味感覚のオリジナルソース）の6種類からお好みのソースを何種類でもお選びいただき、あか牛をお楽しみいただけます。6種とも肉本来のうまみを十分に引き立たせるソースです。

3日限りの特別メニューをご堪能ください。
 

【 「北海道産あか牛フェア」　 開催概要 】

【期間】　2017年2月17日（金）　～19日(日)（予約制）
【会場】　レストラン RPR（アールピーアール）（19Ｆ）
【時間】　17：30～21：00
【料金】　8,000円
　　　　※上記料金に、サービス料・税金を別途加算いたします。
 
■メニュー：
・アミューズ・ブーシュ
・前菜＜次の3品より1品お選びいただけます＞
　　いかと貝類のフリカッセ ハーブの香り
　　寒鰤のハーブオイルコンフィ サラダ仕立て
　　鴨胸肉のスモークとフォアグラのパルフェ
・蕪のポタージュ
・北海道産あか牛サーロイン100g（選べるソース6種）　※50gにつき1,000円追加で増量可能です。
・デザート
※仕入れ状況等により、食材・メニューに変更がある場合がございます。


 ◆レストラン RPR（アールピーアール）料理長・竹下 公平プロフィール

金沢国際ホテルやリーガロイヤルホテルでの勤務を経て、
2002年に浦和ロイヤルパインズホテル入社。
2009年「第43回ル・テタンジェ国際料理賞コンクール・ジャポン」優勝。
2009年「第43回ル・テタンジェ国際料理賞コンクール」世界第４位入賞。
2010年「第5回エスコフィエ・フランス料理コンクール」日本大会優勝。
2011年｢第3回オーギュスト・エスコフィエ国際コンクール｣世界大会優勝。

 




 ■レストラン RPR（アールピーアール）

浦和ロイヤルパインズホテル 19 階に位置するフレンチレストラン。
繊細で味わい深い料理とソムリエ厳選の世界各国のワインが、美しい
眺望とともに楽しめる。また 6 名さまから 40 名さままでご利用
いただける東西で眺望の異なる個室 2 室もあり、お祝いや商談、
ご家族での会食など、幅広く利用できる。

  

■浦和ロイヤルパインズホテル　概要

JR浦和駅（東京駅からJR上野東京ライン高崎線・宇都宮線で24分、
池袋駅から湘南新宿ラインで18分）より徒歩7分の高層ホテル。
晴れた日は富士山や筑波山、夜景が楽しめます。「鉄道博物館」や
「さいたまスーパーアリーナ」、「埼玉スタジアム2002」、
「さいたま市大宮盆栽美術館」へも近く、埼玉観光の拠点としても
便利です。

運営会社：　株式会社 浦和ロイヤルパインズ
開業日： 　1999年（平成11年）10月7日
所在地：   さいたま市浦和区仲町2-5-1
主要施設： 客室196室、レストラン&バー8店舗、宴会場13室、
チャペル、神殿、写真室、美粧室、衣裳室、駐車場、他