【開業者の8割が”失敗”する現実に一石を】飲食店経営の成功と失敗、両方を知る山川博史がTOKYO創業ステーション主催セミナーに登壇

～TOKYO創業ステーション主催「飲食店開業の教科書」、開業準備・数字・物件選定・リスク管理を体系的に学ぶ　8月21日開催・参加無料・録画配信あり～

一般社団法人これからの時代の・飲食店マネジメント協会（代表理事：山川博史、以下 当協会）は、2026年8月21日（金）19:00より、公益財団法人東京都中小企業振興公社が運営する創業支援拠点「TOKYO創業ステーション 丸の内 Startup Hub Tokyo」主催のオンラインセミナー「飲食店開業の教科書 ～後悔しないお店づくりのための準備と戦略～」に、代表理事の山川博史が講師として登壇いたします。参加費無料・定員300名で、当日参加が難しい方向けの録画配信も予定しています。

背景：なぜ「脱サラ開業」の8割は失敗するのか

飲食店の開業を志す人は後を絶ちません。しかし独立開業は、コンセプト設計から資金計画、物件選定、集客、そして開業後のリスク管理まで、検討すべき事柄が多岐にわたります。「何から準備すればいいのか分からない」「本当にこの物件・この収支計画で続けられるのか」といった不安を抱えたまま開業に踏み切り、結果として早期に撤退してしまうケースは少なくありません。

山川は1971年長崎県生まれ。飲食業界での現場経験に加え、みずから経営危機を乗り越えた実践的な知見をもとに、店舗経営・業態開発・組織設計・教育支援を一貫して手がけてきました。これまでに300店舗以上の継続支援に携わり、経営者と現場をつなぐ”戦略的バディ”として、組織改革や教育DX、専門家との連携による課題解決支援、教育機関・自治体との地域連携にも力を注いでいます。著書に『脱サラしてお店をオープンする人の8割がなぜ失敗するのか』『これからの飲食店マネジメントの教科書』などがあり、成功と失敗の双方を知る講師として、開業準備の現場で数字に基づいた等身大のアドバイスを行っています。

セミナー概要：体系立てて学ぶ、後悔しないお店づくり

本セミナーでは、開業準備の進め方から、コンセプト設計、売上・利益の考え方、物件選定と商圏分析、集客・プロモーション、そして長く続けるためのリスク管理まで、お店づくりに必要な考え方を体系的に解説します。飲食店経営を取り巻く環境が大きく変化するいま、開業前に押さえておくべき視点を、成功事例だけでなく失敗の実例も交えながらお伝えします。

【セミナー内容】
・飲食店を取り巻く環境と、開店準備の進め方
・勝てるお店づくりと、経営に必要な数字の捉え方
・物件選定・商圏分析、集客・プロモーションの基本
・長く続けるためのリスク管理と、開業準備の振り返り

今後に向けて

当協会では、開業を目指す方々が「後悔しないお店づくり」を実現できるよう、今後もこうした創業支援拠点との連携によるセミナーや教育支援を通じて、飲食業界全体の底上げに取り組んでまいります

開催概要

イベント名：飲食店開業の教科書 ～後悔しないお店づくりのための準備と戦略～＜録画配信あり＞
日時：2026年8月21日（金）19:00～20:30（18:50開場）
会場：オンライン（Zoom）
対象：飲食店開業を検討している方／飲食店開業の準備をしている方
参加費：無料
定員：300名
申込締切：2026年8月21日（金）15:00
録画配信：視聴期限 2026年8月24日（月）23:59

（イベント申込者のみ／2026年8月22日午前中までに配信URLを案内）
主催：TOKYO創業ステーション 丸の内 Startup Hub Tokyo
講師：山川博史（一般社団法人これからの時代の・飲食店マネジメント協会 代表理事）

セミナーお申込み

■ 講師プロフィール
山川 博史（やまかわ ひろし）
一般社団法人これからの時代の・飲食店マネジメント協会 代表理事
1971年長崎県生まれ。飲食業界での現場経験と経営危機を乗り越えた実践的知見をもとに、店舗経営・業態開発・組織設計・教育支援を一貫して行う。現在は300店舗以上の継続支援実績を持ち、経営者と現場をつなぐ”戦略的バディ”として、組織改革・教育DX・プロジェクトプロデュースを手がけるほか、専門家との連携による課題解決支援、教育機関や自治体との地域連携、人材育成にも注力している。著書に『脱サラしてお店をオープンする人の8割がなぜ失敗するのか』『これからの飲食店マネジメントの教科書』など多数。

■ 団体概要
団体名：一般社団法人これからの時代の・飲食店マネジメント協会
代表理事：山川博史