【フェルム ラ・テール美瑛のクリスマス】- スペシャルケーキやディナー、ワークショップなど - 北海道美瑛町と楽しむスペシャルなホリデーシーズン

株式会社フェルム ラ・テール(本社所在地：北海道上川郡美瑛町）は、2025年ホリデーシーズンのラインナップのご紹介と、ご予約の受付を開始します

地元美瑛町や近隣の農家の方々とのつながりを大切に、素材のおいしさを伝え続けているフェルム ラ・テール美瑛のホリデーシーズンラインナップです

• クリスマスケーキ3種

• 美瑛のシュトレン3種

• レストランメニュー（クリスマス限定コース、クリスマス限定テイクアウトメニュー）

• イベント（ヘキセンハウスづくり / ライトアップ点灯式 & クリスマススイーツワークショップ）

• 新年のガレット・デ・ロワ「ハスカップ」

※価格は全て税込価格です

クリスマスケーキ

※美瑛本店のみの取り扱いとなります

【スペシャリテ】

クリスマスショコラ

5号（約15cm 6名様) 6,048円

ドイツの製菓マイスター、フェルムラ・テール美瑛バクサシェフのスペシャリテケーキ。ふんわりと焼き上げたチョコレートファッジケーキに、ガナッシュをサンド。周りを有機チョコレートで飾り、切り株のように仕立てました。

ローストナッツの食感がアクセントの、チョコレート好きにはたまらない濃厚な味わいです。

苺のホワイトクリスマス

4号（約12cm 3-4名）　3,888円

5号（約15cm 5-6名）　4,968円

6号（約18cm 8-10名）7,020円

※6号サイズはご予約限定

1番人気のショートケーキ。美瑛小麦を使って焼き上げたふんわりスポンジに、甘くて美味しい足寄産苺と甘さ控えめの純正クリームを重ねました。シンプルだからこそ、素材が自慢できる一品です。

ブッシュ・ド・ノエル

直径約6cm ／ 長さ約15cm 4名様

4,320円

ココアときな粉、2種類のスポンジをキャラメルガナッシュでサンドし、生チョコクリームをたっぷり巻き上げました。ふんわりチョコロールに香ばしい美瑛産大豆きな粉がほんのり香ります。キャラメルの風味がアクセントになった濃厚なブッシュ・ド・ノエルです。

ご予約はお電話、美瑛本店店頭にて受付いたします

0120-544-417

ご予約期間	お受け渡し期間
2025年12月19日（金）まで （予定数達し次第終了）	2025年12月23日（火） 〜 12月25日（木）

美瑛のシュトレン

シュトレンのいわれは、「坑道」という意味のドイツ語で、山形を細くしたその形が坑道を思わせるところからその名がついたと言われています。

ドイツではクリスマスが近くなる11月の中旬過ぎになると、家庭やお菓子屋さん、パン屋さんでシュトレンを焼き始めます。クリスマスの4週間前から待降節（アドヴェント）が始まり、クリスマスのための準備をしながらシュトレンを食べたり、アドヴェントカレンダーをめくったりしながらクリスマスまでの時間をカウントダウンします。

そんなアドヴェントを迎えるための特別なシュトレン3種をご紹介します。

美瑛のクリスマスシュトレン

ドイツの製菓マイスターでフェルム ラ・テール美瑛のシェフパティシエでもあるバクサ裕子が、厳選した素材とドイツの伝統的な製法でおつくりするスペシャリテシュトレンです。

コクのある味わいの秘密は、フランスでしか味わえないと言われていた、ドラム式のチャーン製法でじっくりと作られた北海道根釧地区の希少な発酵バターをたっぷりと使用した贅沢さにあります。

ドイツでは地域によって様々なシュトレンがあると言われていますが、今回はドイツ中部に位置するテューリンゲン地方のレシピでおつくりしました。マジパンは使わずに、2種類のリキュールを漬け込みコクを出したオーガニックレーズン、ドライクランベリー、オレンジ、アーモンドを贅沢に混ぜ込んでいます。小麦は、北海道美瑛小麦を使ったオリジナル小麦粉「美瑛の風」を使用して、生地のおいしさもしっかりと引き出しました。

北海道産のてんさい含蜜糖や塩、ジャージー牛乳、オーガニックバニラビーンズなど、副素材にもこだわり、じっくりと焼き上げたこだわりの一品です。

美瑛のクリスマスシュトレン

フルサイズ（縦：約22cm / 横：約13cm / 重さ：約900g）

11,880円

ハーフサイズ（縦：約17cm / 横：約10cm / 重さ：約500g）

7,020円

※送料込みの価格です

※オンライン限定発売です

※お届け日限定：11/29、11/30、12/6、12/7、12/13、12/14

12/20、12/21、12/22、12/23、12/24、12/25

ご注文はこちら

アップルシュトレン

余市のフルーツ森ファームさんの紅玉りんごを、てんさい含蜜糖と一緒にじっくり煮詰め、ニッカブランデーで香りづけした自家製フィリングをぐるぐると巻き込んでりんごシュトレンをおつくりしました。シャキシャキ食感のりんごと、しっとりしみこんだバターの香りがふわっと広がります。

縦：約17cm / 横：約10cm / 重さ：約500g

3,240円

※美瑛本店、北海道丸井今井店、オンラインにてお取り扱いがあります

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ハスカップシュトレン

本店美瑛のほど近くにある東神楽町の大塚農場さんから分けていただくハスカップや、オーガニックレーズン、オレンジをグランマルニエ（オレンジキュール）に漬け込みました。マジパンにもハスカップを練り込んでいます。美瑛小麦や美瑛産ライ麦の酵母など、北海道ならではのシュトレンです。

縦：約16cm / 横：約11.5cm / 重さ：約500g

3,240円

※美瑛本店、北海道丸井今井店、オンラインにてお取り扱いがあります

オンラインはこちら

販売期間：12月25日まで※りんご、ハスカップとも（なくなり次第終了）

レストランメニュー

クリスマス限定コース

美瑛本店にて、12月23日〜25日の3日間だけのクリスマススペシャルコースをご用意しています。

※完全予約制

【メイン①】

チェリバレースノーホワイト（滝川産鴨）のレッグコンフィと胸肉のスモーク

【メイン②】

北海道ビーフ頬肉の赤ワイン煮込みバニラソースとふらの和牛もも肉のステーキ

上記2種よりメインをお選びいただけるコースです。

ランチコース 6,050円（11:00 〜 14:30 L.O）

　※前菜、スープ、パン、ドリンク、デザートがつきます

ディナーコース 9,350円（17:30 〜 19:00 L.O）

　全7品のコーススタイル

　※乾杯ドリンク、アミューズブーシュ、パン、前菜、スープ、パスタ、グラニテ、メイン、デザート、コーヒーがつきます

クリスマス限定テイクアウトメニュー

ローストチキン〜北海道の冬野菜添え〜

じゃがいも、さつまいも、玉ねぎ、かぼちゃなどをお腹いっぱいに詰め込んだローストチキン。レモンガーリックマリネにして、ジューシーに焼き上げました。北海道の冬野菜とともにお楽しみください。

6,480円（2-3名用）

濱田さんの椎茸をまとった北海道ビーフのロースト

美瑛・萌育実生産組合濱田さんから届く立派な椎茸で覆った北海道ビーフのロースト。たっぷりの北海道の冬野菜とローズマリーソースを添えて北海道のおいしさを堪能ください。

6,156円（2-3名用）

美瑛豚のトマホーク〜北海道の冬野菜添え〜

大ぶりな美瑛豚のロインチャップは、お二人でシェアするのにちょうど良いサイズ。美瑛の浦島さんのじゃがいも「アンドーバー」でつくったマッシュと、マスタードグレイビーソースをたっぷり絡めてお召し上がりください。彩豊かな冬野菜を添えて、味わいの変化もお楽しみいただけます。

5,400円（2名用）

美瑛豚のポルケッタ

ジューシーな美瑛豚のバラ肉に、フレンチマスタードとハーブを巻き込み、香ばしく焼き上げました。美瑛・萌育実生産組合濱田さんの肉厚な椎茸をはじめ、北海道の冬野菜をたっぷりと添えてお渡しします。

5,076円（2-3名用）

ふらの和牛のローストビーフ

じっくり火を通したふらの和牛のローストビーフを芳醇な山わさびソースとともにどうぞ。お口直しに、さっぱりとしたピクルスと赤キャベツマリネを召し上がってください。

2,376円（2名用）

ご予約期間	お受け渡し期間
2025年12月19日（金）	2025年12月23日（火） 〜 12月25日（木）

イベントのご案内

クリスマスヘキセンハウスづくり教室！ 12月13日（土）15:00-17:00

ヘキセンハウスは、ドイツの家庭で、11月の終わりからクリスマスまでの間に飾られる伝統的なお菓子のお家です。ドイツの製菓マイスターの資格を持つバクサシェフと一緒にオリジナルのヘキセンハウスづくりはいかがですか。

場所：フェルム ラ・テール美瑛本店

参加料：1,500円 / 人

募集人数：20名

応募方法：町民センター窓口、および美瑛町公式LINE

お問い合わせ：町民センター内 美瑛町少年団育成連絡協議会事務局（0166-92-4141）

イルミネーション点灯式

場所：フェルム ラ・テール美瑛本店

日時：2025年11月29日（土）

冬季期間中は、16:00-20:00の間ライトアップの予定です。

※定休日等、店舗営業日についてはインスタグラムをご確認ください

※レストランディナーは完全予約制です

新年のガレット・デ・ロワ「ハスカップ」

フランスの新年を祝う伝統的な焼き菓子「ガレット・デ・ロワ」です。美瑛小麦や北海道バターなど道産素材を使ったサクサクのパイ生地に、美瑛の隣町東神楽の大塚さんのハスカップと自家製ダマンドを合わせました。パイの香ばしさとダマンドの柔らかな風味、サクッとした食感がたまらない一品です。

5号サイズ（直径約15cm）2,160円

美瑛本店受け渡し期間	札幌丸井今井店受け渡し期間
2026年1月5日（月）〜 7日（水）	2025年12月30日（火）、31日（水） 2026年1月2日（金）〜 7日（水）

＜参考＞

フェルム ラ・テール美瑛

「自然に生きる」をコンセプトに、できるだけ国産や添加物を使用しない素材を使用したお菓子、パン、料理づくりを目指しています。

北海道美瑛町に拠点を興し、洋菓子とブーランジェリー、レストラン・カフェで美瑛小麦のオリジナルブレンド小麦粉や、地元産食材その他、おいしくて安心なものづくりを通して、地域への貢献、食と農をつなぐ活動を行っています。2025年7月20日に、新千歳空港 クラフトスタジオ店をオープンいたしました。

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