鳥しきICHIMONの新店舗「軽井沢 とりまち」9月15日（火）オープン―心ほどける、高原の時間。

ミシュラン一つ星の常連で“予約困難店”として知られる目黒「鳥しき」。
その店主・池川義輝を筆頭に、国内外に14店舗を展開する「鳥しきICHIMON」が手がける焼鳥のカジュアルダイニングブランド「とりまち（Torimachi）」の新店舗「軽井沢 とりまち（Karuizawa Torimachi）」が、2026年9月15日（火）に軽井沢T-SITEに誕生します。

四季折々の自然と豊かな文化が息づく軽井沢で、
暮らす人、訪れる人それぞれの時間に寄り添う一軒として、同店ならではの“三種の神器”──「焼鳥」「煮込み」「釜めし」をご用意。旅先ならではの開放感の中で、焼鳥文化をもっと身近に、もっと深く楽しめるひとときを提供します。

さまざまな物語が行き交うこの場所で、日本の焼鳥文化の魅力と楽しさを発信し、地域の皆さまや観光で訪れる方々の日常に寄り添う空間を目指してまいります。

■CONCEPT & MENU｜焼鳥を、街に。日常を。

「軽井沢 とりまち」は、“まちに根ざした店舗づくり”を掲げる「とりまち」ブランドの新たな拠点として誕生しました。

焼鳥、煮込み、釜めしの“三種の神器”を主役に、鳥しきICHIMONのDNAを継承した火入れの技術で、“近火の強火”により焼き上げる薫香豊かな焼鳥をご提供いたします。

ドリンクメニューも充実し、総本店「中目黒 とりまち」で人気の果実感たっぷりの「ゴロゴロレモンサワー」に加え、信州の風土が育んだ地酒など、おもてなしの心を込めて選び抜いたラインナップを取り揃えています。

焼鳥文化をもっと身近に、もっと深く楽しめる場所へ

信州の銘酒とともに味わう、軽井沢ならではの食体験。

■SPACE｜五感で楽しむ、開放感あふれる焼鳥体験

店内には、焼き師が備長炭で焼き上げる臨場感を間近で楽しめるカウンター席を11席ご用意。
炭がはぜる音、立ちのぼる香り、焼き上がる瞬間までを五感で味わえるライブ感あふれる空間です。

さらに、開放感のあるオープンスペースには26席のテーブル席を設け、ご家族やご友人など、さまざまなシーンでゆったりとお過ごしいただけます。

「とりまち」ブランドが掲げる“普段使いの最高峰”として、軽井沢の豊かな自然と調和しながら、心ほどける焼鳥体験をご提供いたします。

■BRAND STORY｜「とりまち（Torimachi）」とは

 

「とりまち（Torimachi）」は、古き良き味わいを象徴する“三種の神器”と、“普段使いの最高峰”をテーマに、その名の通り街や集う人々に寄り添いながら展開する焼鳥を中心としたカジュアルダイニングブランドです。

2023年9月に「中目黒 とりまち」が誕生し、その後も各地域の個性と調和しながら店舗展開を進めてまいりました。

今回の「軽井沢 とりまち」は、豊かな自然と多様な人々が集う軽井沢の地で、焼鳥文化をより身近に、より深く楽しめる場として誕生します。

今後も全国、そして海外へと展開を広げながら、焼鳥と日本食文化の魅力を発信し、世界中の人々へ“懐かしくも新しい”焼鳥体験を届けてまいります。

■RESTAURANT INFO｜店舗詳細

名称：軽井沢 とりまち（Karuizawa Torimachi）

住所：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢中谷地1178-1293（軽井沢T-SITE内 E04）

開業日：2026年9月15日（火）12:00

営業時間：

ランチ　11:00～15:00

ディナー　17:00～21:00

座席数：カウンター11席・テーブル26席

TEL：[phone]

ご予約：https://www.tablecheck.com/shops/karuizawa-torimachi/reserve

 

■鳥しきICHIMONについて

2007年に開店以来、ミシュラン一つ星に長年にわたり名を連ね、「日本一予約が取れない焼鳥店」として名高い目黒「鳥しき」。

その店主・池川 義輝が職人代表を務め、焼鳥文化のさらなる発展を目指して結成されたのが「鳥しきICHIMON」です。

　

「一串一生」

——この串は、一生に一度だけのもの。

この想いを胸に、生涯をかけて鶏と向き合い、炭と向き合い、そして己と向き合う。

そんな熱い志に共鳴する職人たちが集い、技と心を継承しながら、日本の食文化の伝統を守り、育て、未来へと紡いでいくブランドです。

現在、国内外に18店舗を展開しており、今後もさらなる出店を予定しています。

焼鳥文化を世界に紡ぎ、次世代へ
— Weaving yakitori culture into the world, for the next generation

 

■ MORE INFO｜最新情報は公式サイト・SNSから

店舗詳細は、下記の鳥しきICHIMON公式サイト・SNSにて随時発信してまいります。ぜひご覧ください。

鳥しきICHIMON公式サイト：https://torishiki-ichimon.jp/
鳥しきICHIMON公式Instagram：https://www.instagram.com/torishiki_ichimon/
とりまち｜Bird Lab.公式Instagram：https://www.instagram.com/torimachi_official/