世界が再び、日本に惚れ直す。世界料理プロジェクト第一章「一石三鳥 韓邸」8月28日オープン

建物一棟丸ごと！『ブランチからディナーまで』の幅広い時間に、一石三鳥グループが手がける本格的韓国料理が愉しめる新店舗が新橋に誕生！

一石三鳥グループは、2026年8月28日(金)、新ブランド「一石三鳥 韓邸（かんてい）」をオープンいたします。

焼鳥・鮨・焼肉・ビストロ・Barなど、さまざまな食の業態に挑戦してきた一石三鳥グループが、次に向き合うのは「韓国料理」。

本場韓国で料理だけではなく、その背景にある文化や食の楽しみ方まで学び、日本の料理人として培ってきた技術や感性を掛け合わせ、新しい韓国料理体験を提案します。

「世界から学び、日本で磨く。そしてもう一度世界へ。」

一石三鳥 韓邸は、一石三鳥グループが掲げる「世界料理プロジェクト」の第一章です。

「本場を知り、日本の技で磨く。」

韓邸への挑戦を決めてから、私たちは韓国へ何度も足を運びました。

市場や地元の食堂、老舗、ミシュラン掲載店などを訪れ、料理だけではなく、店の空気、人の動き、食べ方、会話まで研究しました。

そこで感じたのは、目指すべきは「本場の韓国料理を表面的にコピーすることではない」ということ。

韓国料理が持つ文化や魅力への敬意を持ちながら、日本の技術や感性によってさらにその魅力を引き出す。

それが「一石三鳥 韓邸」の出発点です。

人と人をつなぐ「タッカンマリ」

韓邸の料理の中心に据えたのが「タッカンマリ」です。

一羽の鶏を大きな鍋で囲み、煮込むほどに変化するスープ、目の前で鶏を切り分けるライブ感、自分好みにタレを調整して楽しむ自由さ。

そして私たちが何より魅力を感じたのが、その鍋を囲む人々の表情でした。

美味しいから、人が集まる。

人が集まるから、会話が生まれる。

だから楽しい。

タッカンマリを通じて生まれる「人と人との繋がり」も、韓邸が届けたい体験の一つです。

韓国料理への挑戦、その原点「サムジョ」

一石三鳥グループの韓国料理への挑戦は、韓邸から始まったものではありません。

その原点となったのが、韓国ブランチブランド「サムジョ」です。

「食べる目覚まし時計」を掲げ、韓国のスープや麺文化をヒントに、朝から身体を温め、心まで整えて一日をスタートできる店を目指しました。

多くのお客様に足をお運びいただき、現在では10店舗の展開が決まっています。

サムジョで得た「韓国料理が日本の日常に新しい価値を創れる」という手応えを、今度は夜の時間へ。

次は、大切な人と過ごしたくなる場所へ。

その先に生まれたのが「一石三鳥 韓邸」です。

一石三鳥 韓邸がつくりたいのは、料理だけではありません。

韓邸をつくるとき、最初に考えたのは、

「この店を出る時、お客様にどんな気持ちになっていてほしいか。」

ということでした。

美味しい料理を食べる。

大切な人と話して笑う。

そして店を出る頃には、

「明日はもっと頑張ろう。」

そう思える。

そんなレストランがあってもいい。

タッカンマリを食べるためだけの店ではなく、人と人が向き合い、心と身体が少し軽くなる場所。

それが、私たちがつくりたい「韓邸」です。

「世界料理プロジェクト」第一章

世界には、まだ私たちの知らない料理や文化があります。

私たちは、そこから学び、日本の技術や感性を掛け合わせ、新しい価値として磨き上げたい。

2026年には、フランス・ドイツ・スペインなどで日本の食文化を届ける経験もさせていただきました。

その経験も糧に、次の挑戦へ進みます。

「世界から学び、日本で磨く。そしてもう一度世界へ。」

「一石三鳥 韓邸」は、その物語の第一章です。

本場韓国への敬意を持ちながら、日本の技で磨く。

料理を通じて、人と人が繋がる。

そんな新しい韓国料理体験をお届けしてまいります。

ぜひ、大切な人とご一緒にお越しくださいませ。

一石三鳥 韓邸のメニュー紹介（一部）

地鶏ガラ黄金スープの"タッカンマリ"セット

　　　　　　　　　　　　　　　　　 　（おひとり様4,980円〜）

韓国風の水炊きであるタッカンマリに地鶏のガラで炊いた『黄金スープ』を使用。〆には鶏の旨みが溶け込んだ黄金スープに絡めてお召し上がりいただく"極"チキンラーメンまでお愉しみいただけます。（※20時以降はおひとり様単位ではなくシェア注文可：一羽6,980円）

和牛を超える!? 希少豚"サムギョプサル"セット

　　　　　　　　　　　　　　　　　 　（おひとり様5,980円〜）

日本初上陸の『岩石プレート』で、『TOKYO X』など旨味たっぷりの厳選した希少豚を厚切りでこんがり仕上げ、お好みで選べる多種の天然塩に合わせてご提供。お肉を焼いた後の鉄板で肉汁の旨味とともに仕上げる〆のポックンパ（韓国焼飯）もお愉しみいただけます。（※一部セットは〆が対象外）

サムジョ 新橋 本店のメニュー紹介

和牛骨湯[テールスープ]　　　　　　　　　　　　　  （1,300円）

和牛のテールとゲンコツを８時間以上炊き上げた旨み広がるスープ

一石三鳥スンドゥブ　　　　　　　　　　　　　　 　（1,680円）

たっぷりの豆腐に深いコクと心地よい辛さが体に染み渡る一杯

浅蜊白湯カルグクス[韓国うどん]　　　　　　　　　  （1,850円）

和牛出汁・鶏白湯・昆布・椎茸４種の旨味重なる奥深い韓国うどん

店舗概要

◾️ディナー店舗名一石三鳥 韓邸（かんてい）

◾️オープン日：2026年8月28日(金)

◾️ブランチ店舗名：サムジョ 新橋 本店

◾️オープン日：2026年9月10日(木)

◾️所在地：〒105-0004 東京都港区新橋4-20-9 新橋内山ビル

◾️電話番号：03-6809-2156

◾️アクセス：JR新橋駅烏森口徒歩3分

◾️営業時間：

サムジョ 新橋 本店 / 9:30 - 13:30 ( *スープが無くなり次第終了 )

一石三鳥 韓邸 / 17:00 - 23:00 ( L.o 21:30 )

◾️価格帯：

ブランチ：¥1,500〜2,000

ディナー：¥6,000〜8,000

◾️公式Instagram

一石三鳥 韓邸：https://www.instagram.com/1seki3cho_kantei/

サムジョ：https://www.instagram.com/samjo_shimbashi/

◾️予約サイト

一石三鳥 韓邸：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13325179/

サムジョ 新橋 本店：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13326114/

一石三鳥グループについて

一石三鳥グループは、「料理を通じて、人の行動を変え、人生の記憶に残る体験をつくる」ことを目指し、焼鳥・鮨・焼肉・ビストロ・Barなど、さまざまな食の業態を展開しています。

既存のジャンルにとらわれず、料理・空間・サービスを通じて新しい食体験を生み出すことに挑戦しています。

会社概要

◾️会社名：株式会社Human Qreate

◾️所在地：〒105-0004 東京都港区新橋5-33-5 新橋サミットビル3階

◾️代表者：米田 拓史

◾️事業内容：飲食店の経営及び飲食店経営代理業 / 外食事業展開 等

◾️URL：https://humanqreate.com/