信州の秋は「栗」を楽しもう

小布施の生栗から栗菓子、秋限定のおやきまで。信州各地で育まれた栗の魅力が銀座NAGANOに集まりました。

　実りの秋を迎えた信州から、今年も「栗」の季節がやってきました。

　長野県と栗とのかかわりは古く、なかでも小布施町は栗の産地として知られ、江戸時代には将軍への献上品にも選ばれたほど。1808年には、現在の桜井甘精堂の初祖が「栗落雁」を考案。その後、栗羊羹や栗鹿の子など、小布施を象徴する栗文化へと発展していきました。

　銀座NAGANOには、この時季にしか手に入らない生栗をはじめ、料理に使える加工品や秋限定のおやき、個性豊かな和洋菓子まで、さまざまな「栗」が揃います。

まずは、旬をそのまま味わう

　栗の季節を感じるなら、まずは生の小布施栗。ほくほくとした食感と上品な甘みが特徴で、炊き込みご飯や栗おこわ、茹で栗など、楽しみ方はさまざまです。

　銀座NAGANOでは、5Lサイズの大粒栗が入荷することもあります。期間限定の商品ですが、ぜひ店頭で手に取って、信州の秋を感じてください。

おうちで手軽に楽しむ、信州の栗

　「栗を味わいたいけれど、生栗を調理するのはちょっと大変」という方にもおすすめなのが、 栗ご飯のもとや、「純栗ペースト」などの加工品。「炊き込みご飯の素 栗ごはん」は、ご飯と一緒に炊くだけでほくほくとした栗の味わいを手軽に楽しめます。

　また、「純栗ペースト」は栗と砂糖のみでつくられた栗の風味がそのままのアレンジ自在な一品。パンやヨーグルトに合わせたり、お菓子作りの材料としても活用できます。

そして、 信州各地の個性が光る「栗菓子」の世界へ

信州里の菓工房の「栗のテリーヌ」

栗がぎっしり。洋酒とカシスが香る「栗のテリーヌ」

　信州伊那栗とイタリア栗を合わせたモンブランペーストに渋皮煮の栗と甘露煮を贅沢に使用。さらに洋酒とカシスを合わせることで、濃厚な栗の味わいに華やかな香りと爽やかな酸味をプラス。“大人の栗スイーツ”の名にふさわしい、和栗の風味を生かしながら、洋菓子の味わいに仕上げた一品です。

栗と砂糖だけ。 栗が主役の木曽の伝統菓子「栗子餅」

　木曽地方に伝わる「栗子餅」はつきたてのお餅を、栗と砂糖だけで炊き上げた純栗あんで包んだ昔ながらの和菓子。素材も作り方もシンプルだからこそ、 口にした瞬間に口の中いっぱいに栗そのものの豊かな風味が広がります。 温かいお茶と一緒にお楽しみください。

栗x市田柿 南信州の味覚をひとつにした「柿寿楽」

　「栗」と「市田柿」は、どちらも南信州を代表する秋の味覚です。

　市田柿の中に地元産栗と国産手亡豆で炊き上げた特製の栗きんとん餡をたっぷり詰めた創作和菓子。市田柿の濃厚な甘みと栗きんとんの上品な風味。さらに柚子の爽やかな香りがアクセントになります。

信州定番「おやき」にも秋限定の味わい

　信州の郷土食として親しまれている「おやき」。 秋には季節限定で「栗あん」が登場します。

　野沢菜やなすなど、定番のおやきとひと味ちがう、栗あんの和スイーツのような味わいは、「 おやきで栗？」と思った方にこそ、ぜひ味わってほしい季節限定のおいしさです。

生栗から栗菓子まで。信州の栗文化を味わう秋

小布施栗を自宅で料理する楽しみ。

栗ご飯で手軽に秋を味わうひととき。

栗あんのおやきで、信州の郷土食と秋の味覚を楽しむ。

そして、職人が丹精を込めて仕上げた栗菓子をじっくり味わう。

　そのまま味わっても、料理にしても、お菓子にしてもおいしい栗。南北に長い長野県の各地で、それぞれの土地の食文化と結びつきながら、多彩な楽しみ方が育まれてきました。

　この秋は銀座NAGANOで、お気に入りの「栗」を見つけてみませんか？

紹介商品（全て税込価格）

サンエー 「炊き込みご飯の素 栗ごはん」　1,080円

松仙堂 「純栗ペースト」　999円

信州里の菓工房「栗のテリーヌ」　415円

御菓子処 大村屋「栗子餅」　313円

戸田屋 双松庵唯七「柿寿楽」　2,160円

いろは堂 「おやき 栗あん」　419円

※商品により販売期間・入荷時期が異なります。

※数量限定・季節限定の商品は、なくなり次第終了となる場合があります。

※最新の入荷・在庫状況は店頭でご確認ください。

銀座NAGANOについて

銀座NAGANOは首都圏と長野県をつなぐ情報発信拠点です。

ショップ、イベントスペース、観光案内・移住相談機能を備え、信州の食・文化・観光の魅力を発信しています。

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営業時間：10:30〜19:00（1・2F） 10:00～18:00（5F）

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