【イノベーティブ・フレンチワタハン by Furuyu Onsen ONCRI】新たにイノベーティブなプレゼンテーションをクリエイト。オリジナルミニャルディーズを提供開始

テーマは「Japanese Inspired」。日本にインスパイアされながらも、無国籍感を演出した自由な発想のオリジナリティ溢れるミニャルディーズ

株式会社C&G Value Design

2024年7月1日 10時00分

ザ・コレクション・オブ・クール&グラマラスアライアンス（CCGアライアンス）のイノベーティブ・フレンチワタハン by Furuyu Onsen ONCRI（支配人：真島恵祐、客席数66席、個室2室、所在地：福岡市中央区白金1-11-8、以下ワタハン）は、2024年8月1日（木）より、食後にオリジナルのミニャルディーズ（小菓子）の提供を開始いたします。

福岡の伝統工芸品、大川組子箱によるプレゼンテーション

当レストランでは、好評を得ている食後のお飲み物のフランベワゴンサービスに加え、さらにイノベーティブな食体験を楽しんでいただくべく、新たにミニャルディーズを提供いたします。食後のお飲み物と共に、ワタハンならではの和と洋が融合した宝石のようなミニャルディーズで、日本庭園の季節の彩りを愛でながら食事の余韻を堪能いただけます。

テーマは「Japanese Inspired」。日本にインスパイアされながらも、無国籍感を演出した自由な発想のオリジナリティ溢れるミニャルディーズの数々をお楽しみいただけます。ラインナップは、折り鶴に閉じ込められた「実山椒のボンボンショコラ」をはじめ、紫蘇を散らした「苺のケーキ」、シチリアの伝統的な製法を利用し、黒豆とえごまを合わせた自家製の「モデカチョコレート」など、彩り鮮やかな美しい小菓子を常時約10種類ご用意。さらに、日本の伝統美に溢れ、福岡を代表する伝統工芸品として名高いオリジナルの大川組子箱や、竹とレジンの異素材を組み合わせ、ハンドメイドで作られたドイツのZieher社のビュッフェスタンドで提供するなど、ワタハンらしいプレゼンテーションが施されます。

ワタハンオリジナルミニャルディーズ一例　

⚫︎実山椒とすだちのリダクション、黒糖と山椒のガナッシュ、ヘーゼルナッツのジャンドゥーヤの３層仕立て「実山椒のボンボンショコラ」

⚫︎紫蘇を散らした「苺ケーキ」

⚫︎シチリアの伝統的な製法でカカオ豆から自家製し、塩をアクセントに黒豆とえごまを合わせた「モデカチョコレート」

⚫︎生姜糖の歯触りがアクセントの「ライムとジンジャー風味のバナナブレッド」

⚫︎九州産和栗にフランス産マロンペーストを合わせ、奥行きのある味わいを表現した「栗きんとん」

⚫︎メロンとジャスミンの「パートドフリュイ」（フルーツゼリー）

⚫︎C&G オリジナルクラフトジン「THE GLAMOROUS GIN」を使用した「ジン風味のスイカ」

⚫︎マシュマロ2種　「桃とパッションフルーツ」

⚫︎キャラメル2種　「ゆずと抹茶」

約10種類のミニャルディーズをご用意

◼️ミニャルディーズとは

フランス語で上品さ、可愛らしさという意味を持つ、ひとつまみサイズのお菓子。一般的にコース料理の締めくくりとして食後の飲み物と共に提供される小菓子のこと。

◼️緻密な細工が描く木の模様が美しいオリジナルの大川組子箱

「大川組子」は、約300年の歴史を誇る美しさと緻密さを兼ね備えた工芸品です。三組手(みつぐて)と呼ばれる三角形の地組みの中に、200以上とされる図柄の組木を組み上げる技術には、数ミクロン単位を調整できる職人の勘が必要だと言われます。多い時は、数万個の部品により組み上げられますが、見た目は華奢でも、それぞれの部材が精巧に噛み合い、一枚の板のような頑丈さとなります。今回は、その伝統技術を江戸時代から６代に渡り受け継ぎ、全国建具展示会での内閣総理大臣賞をはじめ数々の受賞歴がある湊屋が制作しました。

なお、本サービスの提供は、ランチタイムに5,500円以上のコースをダイニングでお召し上がりいただくお客様限定の提供となります。