ISEKADO、YEBISU BREWERY TOKYOと限定ビールを共同開発

ヱビス酵母×アメリカンホップ「Krush®」の「Hop study : West coast pilsner」、8月5日よりYEBISU BREWERY TOKYO限定で提供中

有限会社二軒茶屋餅角屋本店

2026年8月14日 10時00分

クラフトビール「ISEKADO（伊勢角屋麦酒）」を展開する有限会社二軒茶屋餅角屋本店（本社：三重県伊勢市、代表取締役社長：鈴木成宗）は、サッポロビール株式会社が運営する「YEBISU BREWERY TOKYO」（東京都渋谷区恵比寿）とのコラボレーションビール「Hop study : West coast pilsner（ホップスタディ：ウエストコーストピルスナー）」を開発しました。同ビールは2026年8月5日（水）より、YEBISU BREWERY TOKYOのタップエリア限定で提供中です。本リリースではコラボレーションの経緯や、ホップ選びなど共同開発の裏側をお伝えします。

■ 共同醸造のきっかけ

きっかけは、米国のホップサプライヤーYakima Chief Hops主催のセミナー「Hop & Brew School」（8月4日開催）です。会場となったYEBISU BREWERY TOKYOで提供するビールの開発パートナーとして、アメリカンホップを使った醸造経験が豊富なISEKADOに声がかかりました。

ヱビス酵母とアメリカンホップの良さを活かせるビールということで、スタイルは「West Coast Pilsner」が選ばれました。ラガーの軽快な飲み口に、アメリカンホップの鮮烈な香りを重ねるスタイルです。米国西海岸生まれのビアスタイルですが、国内のクラフトビールシーンでも定着しつつあります。

■ ISEKADOが持ち込んだ知見：アメリカンホップ「Krush®」

今回のコラボレーションでは、Yakima Chief Hopsのホップの中から、「West Coast Pilsner」というスタイルに最適なホップを選ぶべく協議を重ね、アメリカンホップ「Krush®」を選定しました。

「Krush®」は、マンゴー等トロピカルフルーツ系のアロマが特徴のホップで、ISEKADOは自社商品「BEYOND THE PACIFIC」等で採用経験があり、その香味特性を検証してきました。

■ YEBISU BREWERY TOKYOがもたらしたもの：ヱビス酵母

発酵を担ったのは、YEBISU BREWERY TOKYOがフラッグシップに使用する、ヱビスのルーツとなる酵母です。長い歴史を持つ醸造文化の資産であり、コラボレーションの核になりました。サッポロビールの研究所が保有する1,000以上の酵母の中から厳選された酵母であり、香りを生み出す能力の高さが特長です。

■ ブルワーコメント

「ヱビス酵母はラガー酵母なのに、仕込んでみると想定をはるかに超えるエステル香（フルーティな香り）が立ち上がりました。当初イメージしていたものとは違う要素も生まれ、この予想外こそ共同醸造の醍醐味です。セミナーに参加した国内のブルワー、主催のYakima Chief Hopsの皆さんにも楽しんでいただけました。」

（ISEKADO CTO 山宮拓馬）