オリジナル黒毛和牛「けやき坂 ビーフ」×シャンパン！夢のコラボレーション 目の前の鉄板でシャンパン鍋をつかい“しゃぶしゃぶ”する新メニュー ～ グランド ハイアット 東京 2019 Winter ～
高級シャンパーニュ「ドン ペリニヨン」へのアップグレードやトリュフとチーズをつかった〆のリゾットも！
けやき坂 「シャンパンしゃぶしゃぶ」(1)
シャンパンの“しゃぶしゃぶ”スタイルでいただく贅沢を極めたこのプレミアムメニューは、スーパーフード配合の飼料で育てたオリジナル和牛「けやき坂 ビーフ」のサーロインと季節の野菜をご用意いたします。シェフがゲストの目の前で1枚1枚シャンパンにくぐらせてご提供することにより、余計な脂が落ち、さっぱりとした口当たりに仕上がります。シャンパンの程よい酸味と香りをまとったしゃぶしゃぶ肉には、西京味噌のゴマダレとポン酢2種類のたれをつけてお楽しみいただけます。また、しゃぶしゃぶにつかうシャンパンを、プラス5,000円で高級シャンパーニュ「ドン ペリニヨン」に変更することも可能です。さらに、ドン ペリニヨンでのしゃぶしゃぶをご注文いただいた方には、〆のメニューとしてシャンパンのスープと相性抜群な、トリュフとチーズをつかったリゾットを オプションでご用意いたします。
鉄板焼のメニューとしては革新的な試みと言えるプレミアムなメニューを、この冬ぜひご堪能ください。
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■けやき坂（4階 鉄板焼）
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鉄板焼メニューに革新的な試み！オリジナルのけやき坂 ビーフが「シャンパンしゃぶしゃぶ」に！
この冬見逃せない、贅沢を極めたプレミアムメニュー
けやき坂 「シャンパンしゃぶしゃぶ」(2)
提供期間： 2019年1月7日（月） ～ 3月31日（日）
提供時間： ランチ 11：30 ～ 14：30 （土・日・祝 ～ 15：00）
ディナー 18：00 ～ 21：30
メニュー / 料金（税・サービス料別）：
・シャンパンしゃぶしゃぶ 8,000円（一人前） ★新メニュー
※プラス5,000円でシャンパンをドン ペリニヨンへ変更可能。
ドン ペリニヨンをご注文いただいた方には、プラス2,500円でトリュフとチーズのリゾットをご用意。
けやき坂 「シャンパンしゃぶしゃぶ」(3)
▼公式WEBサイト
https://www.tokyo.grand.hyatt.co.jp/restaurants/recommended/keyakizaka-champagne-shabushabu/
「けやき坂 ビーフ」とは
「けやき坂」でのみお召し上がりいただける特別なビーフです。東京都産「秋川牛」に、「けやき坂」料理長考案のスーパーフードを配合した餌を与えて飼育した格付規格A4・A5の上質な黒毛和牛は、オリジナル和牛開発へのこだわりのもと、地域に貢献できることとして、東京都唯一の和牛「秋川牛」を肥育する「竹内牧場」の協力により実現しました。秋川渓谷の自然豊かな理想的環境のなか、湧き出る清廉な地下水を飲みのびのびと育った秋川牛をベースに、飼料の配合から生育チェック、出荷、上場まで、料理長はじめ「けやき坂」のスタッフが携わるこだわりのビーフです。
‐ けやき坂 ビーフの特徴 ‐
けやき坂 ビーフ(イメージ)
2. キヌア、カカオ、ブルーベリー、海藻などスーパーフードを配合した「けやき坂」オリジナルの餌を与えて飼育
3. 秋川渓谷の豊かな自然と、清廉な地下水に恵まれた理想的な生育環境が育む、きめ細やかで柔らかく、味わい深い肉質
4. 「竹内牧場」独自のけやきのウッドチップを導入した快適な牛床で飼育
5. 毎月厳選した4～5頭、格付規格A4・A5の雌牛のみをご提供
6. 料理長をはじめとするけやき坂のスタッフが、月数回牧場に赴き、飼料の配合から生育チェック、出荷、上場まで携わるこだわりの和牛
秋川牛とは
東京都あきる野市菅生「竹内牧場」の竹内孝司氏が20ヵ月以上飼育した黒毛和種の雌牛で、格付規格がA4・A5のものが「秋川牛」と呼ばれます。きめ細やかで艶があり、柔らかく、味わい深い肉質が特徴です。
ブランド名：秋川牛 （東京都産黒毛和種）
肥育地域：「竹内牧場」 東京都あきる野市菅生1460番地
種別：黒毛和種
品質規格：A 4・A5
出荷月齢：30ヵ月
年間出荷頭数：約140頭
店舗情報： 「けやき坂」 03-4333-8782（直通）
〒106-0032 東京都港区六本木6-10-3 グランド ハイアット 東京 4階
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