大人の本当の満足がここにある！寿司呑みの極み！恵比寿に2020年11月19日「スシエビス」開店！

昔良き食文化を未来へ繋げる第2弾！

遡ること江戸時代、「なれずし」から始まった寿司は、上方から江戸に入って花開き、握りずしが大成した。

握って気軽にファーストフードのように屋台で食べる鮨。まさしくそれは江戸の大衆や旅人たちの日常食であり「胃袋」を支える。
せっかちな江戸っ子仕様として生まれた、早ずし（現在の握り寿司）。ワサビと粕酢の相性やひと手間かけたネタにまたたく間に大人気となった。価格は、平均1貫、6文（108円）～16文（288円）。

寿司といえば、予約の取れない、ミシュランの星付きの寿司店が台頭している、今。
しかし、すし屋の70%は町場の寿司屋。だけども段々と時代の荒波により縮小傾向に。

「スシエビス」はこの握りずしが始まった江戸時代の寿司の食文化を価格、精神性等を未来に繋ぐために生まれた。

 

株式会社スパイスワークス（住所：台東区 代表：下遠野亘）は、縮小傾向にある町場の寿司屋文化を守るべく、通が好むカウンター席を配置した安価でも満足度の高い寿司を提供する店を開店する事で、2011年より文化を繋いでおりました。
この度ご縁を頂き、恵比寿に「スシエビス」を2020年11月19日開店する運びと相成りましたのでお知らせ致します。運営は発信力共に運営力に定評のある株式会社シーズン２がいたします。


● スシエビスの粋 ●

• ほぼ、299円！！

通常の寿司は3貫299円のものも！
ひと手間かけた極み寿司は1貫299円！
サイドメニューのつまみも、ほぼ・ほぼほぼ
299円で！

• 酒の肴「あて巻き」も色々用意（399円）

酒のアテのような寿司。それがあて巻き。しっかりとした味付けは、どんな酒にも合い、ヤミツキ間違いなし！
きっと全種類食べたくなるでしょう！
スシエビスはフルラインナップでご用意しております！

アゴ出汁山葵稲荷
鯵と梅肉のあて巻き
数の子山葵のあて巻き
柚子胡椒鯛のあて巻き
烏賊明太高菜のあて巻き
揚げ納豆巻き
燻製トロたく巻き

• 個数限定、エビカニ合戦！ 599円！

ほぼ原価100%！
スシエビスを代表する、極み寿司とあて巻きの融合が個数限定で！
カニの甲羅には、赤エビの身とズワイガニのほぐし身、黄身といくらで、字面だけでも気分が上がる内容。
これが、かに味噌と柚子を入れ込んだ細巻きの上にのせてディップのようにして食べる幸せ。
全ての味わいのバランスが良い悶絶級で絶対食べたいお寿司です。
 

• 寿司酢は赤酢の上をいく、コクとネタとのまろやかな酸味がお酒と相性の良い「黒酢」を使用。

 

本ズワイ三昧（極み寿司）

優しい酸が、繊細な極みの仕立てを邪魔しない、オリジナルブレンドのシャリをお楽しみ下さい。
 

• 極み寿司は現代⾵江⼾前！？

炙りホタテトリュフのせ

 

ひと手間かけてネタを用意していた江戸前寿司。
時は現代となり、日本料理をまたいで世界の料理法からインスパイアして寿司に変化しています。

極み寿司が生まれたのは2011年開店の『魚寿司』から。魚寿司は通常の握りと共にひとひねりしたネタが恵比寿横丁のお客様を喜ばせました。
そこから沖縄へ移転して更に昇華させて今の形となり、「飲めるサーモンが本当に飲める」と最近では注目されてます。
現代でなければできなかった数々の極みの仕立てをお楽しみ下さい。

• 日本酒サーバーからは、生搾りな日本酒が！

飲む瞬間、初めて空気に触れるので、飲む前のにまず鼻腔に芳しい日本酒の香りが来て余韻と同時に舌で味わう。一つ違った感覚を覚えるはずです！
少し微炭酸にもなるので、余計に日本酒が進んでしまいそうです。

内観

そして、低価格な寿司を感じさせない、白木の店内。
寿司をつまみにキレイに飲んで頂く、大人の寿司屋なので、あえて悪酔いしずらい白木にしました。　

 

中トロ握り

◆＊＊＊　オープンキャンペーン企画　＊＊＊◆

オープン特典として11月19日～26日は

＊ハイボール・サワー各種何杯飲んでも100円！！！
＊絶品 中トロ握り　　1貫　無 料！！

インスタフォロー、Twitterフォロー&RTで2大特典をお楽しみ頂けます。
 

ファサード

**** 店舗情報 *****
店舗名：スシエビス 恵比寿本店
住 所：〒150-0013 東京都恵比寿4-9-5
電話番号：03-6459-3184
営業時間：【月～金・祝前日】ランチ12時～15時　　　　　　　　　　　　　　　ディナー17時～24時
　　　　　【土日・祝日】　　12時～24時

店舗は下記、感染予防対策をして皆様のご来店をお待ちしております。
・スタッフの手洗い・うがいの徹底
・出勤前のスタッフの検温
・定期的な施設の換気
・都度の店内の消毒
・消毒液設置による入店前のお客様の消毒の励行
・お客様の検温チェック
・感染予防対策のPOP設置

スパイスワークスホールディングスとは 
飲食店を全国に38業態、100店舗、2宿泊施設を展開する他、 食の集合業態の内装・施工・業態プロデュース等、
実績を年200 件以上持ち、街や建物を活性化しております。寿司業態は2010年に恵比寿横丁で「肉寿司」を生み出し、現在の肉寿司の文化を牽引。その後、2011年に「魚寿司」を立ち上げ、飲食店を通じて寿司文化を未来へ継承する事に尽力しております。寿司の業態プロデュースでは、「鮨 酒 肴 杉玉」が代表格となります。
日本の食文化を未来へつなげる試みは、うな串『いづも』の業態に次ぐ2 店舗目です。