新潟駅、長岡駅、越後湯沢駅で新潟県内全酒蔵の酒を楽しめる「ぽんしゅ館」に日本酒の感じ方を学習した最先端テクノロジー「KAORIUM for sake」導入

～AI と唎酒体験、お土産選び、ペアリングで出張や観光客へ新しい購買体験を提供～

嗅覚のデジタライゼーションによって新たな顧客体験を提案するSCENTMATIC 株式会社（代表取締役：栗栖俊治、本
社：東京都、以下「セントマティック」）と、新潟県内主要駅で越後新潟の食文化の魅力を発信する「ぽんしゅ館」を
運営する株式会社 レルヒ（新潟県南魚沼郡湯沢町大字神立1003、代表取締役：高村秀夫）は、2022年10月1日
「日本酒の日」より、ぽんしゅ館が新潟駅、長岡駅、越後湯沢駅に展開する店舗にて、日本酒ソムリエAI「KAORIUM
for sake」を設置いたします。 ※KAORIUM はSCENTMATIC 株式会社の登録商標です。

新潟の地酒をAI と唎酒する新体験(新潟駅、長岡駅、越後湯沢駅)
 「ぽんしゅ館」は、JR 新潟駅、長岡駅、越後湯沢駅の駅ビル内に位置し、新潟の日本酒や土産物の魅力を発信・販売する人気店です。その中の「唎酒番所」では、新潟県内全酒蔵の代表銘柄100種類以上が、ズラリと並んだ唎酒マシンにてワンコインで味わえます。今回は、唎酒番所に日本酒ソムリエAI「KAORIUM for sake」を設置！新潟の地酒をAI と共に唎酒できる新体験をお楽しみいただけます。

        写真：ぽんしゅ館 新潟驛店 唎酒番所 日本酒が並ぶ唎酒マシン
 
 KAORIUM for sake は、表現がむずかしい日本酒の風味をわかりやすい言葉でビジュアル化するAIシステム。ビジュアル化された言葉を見ながら日本酒を味わうと、味覚の感度が広がり、より深い味わいを感じられるようになります。また、なりたい気分や好みの味わいを選ぶだけで、ぴったりのお酒が見つかる新しい日本酒選びなど、最新テクノジーで新潟の地酒の魅力を最大限に楽しむことができます。

AI が“贈りたい相手”のイメージに合わせてぴったりの地酒をレコメンド！(新潟駅、長岡駅)
 ぽんしゅ館 新潟驛店、長岡驛店の日本酒売場には、お土産を選ぶためのAI「KAORIUM for Sake」を設置。お土産を“贈りたい相手”のイメージを選択するとAI が解析して、新潟のおすすめのお酒を提案します。「やさしい人」や「頼もしい人」のイメージに合ったお酒を選ぶことで、「あなたをイメージしてお酒を選びました」という新しいギフト体験が可能になります。唎酒番所内で無料で配布する酒カードを添えて贈ると、カードを見ながら楽しめる唎酒体験セットにもなります。

お土産の食品もソムリエAI が導き出すペアリングで (新潟駅、長岡駅)
 日本酒ソムリエAI が持つ膨大な日本酒の風味データによって、食品とお酒のペアリングを導き出すことができます。新潟駅、長岡駅のぽんしゅ館 菓子・食品売場に設置されるKAORIUM for Sake は、お菓子や食品、味噌などの新潟土産と風味がマッチする日本酒の組み合わせを提案します。日本酒以外のお土産選びもソムリエAI によって特別な体験になります。

食事をしながら新潟の地酒デジタルカタログを眺める (新潟駅)
 新潟駅の西口改札側、ぽんしゅ館 コンプレックス内にある地元の食材を使ったお食事や日本酒を味わえるイートインスペース「角打ち」には、食事を楽しみながらゆっくりお酒選びができるKAORIUM for sake「越後新潟の地酒カタログ 100 選」を設置。ぽんしゅ館で唎酒、または購入できる日本酒を、風味を言葉でビジュアライズしたマップとともに、好みの日本酒を探すことができます。種類も豊富で風味豊かな日本酒は見ているだけでも楽しくなり、あなたの好みにぴったりなお酒が見つかるはずです。

日本酒ソムリエAI「KAORIUM for Sake」 とは
 日本酒ソムリエAI「KAORIUM for Sake」は、インターネット上の膨大な言語表現と人の香りの感じ方を学習したAI に、1 万以上の日本酒の風味・感性データと酒ソムリエの感性を融合させた最先端のAI システムです。表現の難しい日本酒の風味を、わかりやすい言葉で表したり、ある言葉に紐づく日本酒を導き出することを可能にします。消費者が好みの味わいや、なりたい気分に合わせて言葉を選んでいくこと、AI が解析しぴったりのお酒を提案します。これにより、まるで利酒師やソムリエがいるような接客体験が、小売店や飲食店の店頭でも可能になります。また、言葉を意識しながら香りを深く味わう体験は左右両脳を活性化し（※1）、まだ見ぬ感性への気付きをもたらします。

 （※１）参照元：「注意が脳での嗅覚処理に及ぼす影響 ―脳波計測により匂い呈示後1 秒以内の脳活動の変化を検出―」https://www.a.u-tokyo.ac.jp/topics/topics_20190322-1.html
 
 越後魚沼のドラマを食で語る「ぽんしゅ館」 とは
 ぽんしゅ館は、新潟全酒蔵の銘柄が唎き酒できるお酒のミュージアムであり、商品数3000点を超える圧倒的な品揃えを誇る、新潟人も知らない新潟を売る、新潟の専門食品店です。1995年に越後湯沢驛店を開店後、現在では新潟県の主要3 駅（新潟・長岡・越後湯沢）の構内に計５店舗を構えており、名物として、ワンコインで新潟県内全酒蔵の酒を楽しめる唎酒番所、南魚沼産コシヒカリを自家精米し大きな羽釡で一気に炊き上げ握った爆弾おにぎりがあります。また、県内素材を使った菓子や食品、各地域で愛されてきた味噌・醤油などの調味料、職人の手による調理道具や刃物、作家による器など、酒と米を中心に置きながら新潟の魅力を様々な角度から発信しています。
 URL：https://www.ponshukan.com

＜ KAORIUM for Sake 導入店舗 ＞
 ・ぽんしゅ館 新潟驛店
 住所：〒950-0086 新潟県新潟市中央区花園１丁目９６−４７ CoCoLo 新潟 西館
 ・ぽんしゅ館 コンプレックス内 角打ち
 住所：〒950-0086 新潟県新潟市中央区花園１丁目１−１ 新潟駅ビル CoCoLo 新潟 西N+
 ・ぽんしゅ館 長岡驛店
 住所：〒940-0061 新潟県長岡市城内町１丁目６１１−１ CoCoLo 長岡 本館 2 階 長岡駅ビル
 ・ぽんしゅ館 越後湯沢驛店
 住所：〒949-6101 新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢2427−3
 
 【株式会社 レルヒ】 

 株式会社レルヒは、1982年に新潟県湯沢町で創業し、服飾雑貨や土産品など自社商品の企画開発、全国各地及び海外における物産店舗や飲食店、観光施設のプロデュースを多数手掛けてきました。1995年にはこれまでに研究・蓄積してきた店舗企画の知見を集約した自社店舗「ぽんしゅ館」を越後湯沢駅構内に開店。取扱い商品の圧倒的な品揃えに加え、唎酒マシンを擁する唎酒番所、爆弾おにぎり、糀ラテ、酒風呂、地産素材の魅力を最大限に引き出したオリジナル商品など、インパクトのある商品・サービスを開発、展開し、旅の目的地になるお店となっています。現在では県内のぽんしゅ館５店舗とオンラインショップの運営・管理を行なっています。
 
 代表者：代表取締役 高村秀夫
 所在地：〒949-6102 新潟県南魚沼郡湯沢町大字神立1003
 URL：https://www.leruhi.com
  

【SCENTMATIC 株式会社】 

 セントマティックは、香りを言語化するAI システムを用いて、あらゆるものに“情緒的な体験価値”をプラスできる香りの共創型の香りのビジネスデザイン集団として2019 年に設立しました。五感の中でも最も未知な領域であった「嗅覚」に着目し、香りを言語化するAI ツール「KAORIUM」を開発しています。これまで「香り」という概念は個人の感覚の違いにより他者へのイメージの伝達が難しく、明確な指標というものが存在しませんでした。KAORIUM の登場により様々なビジネス上での”香り”の活用が期待できます。セントマティックが取り組むのは「嗅覚のデジタライゼーション」。それは、香りと言葉による「香りの体験」によって人の感性を進化させ、あらゆる業界のビジネスに革新をもたらします。
 
 代表者：代表取締役 栗栖俊治
 所在地：〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿4丁目22番7号 6階
 URL：https://scentmatic.co.jp