手軽に本格的なスモークが香る一品に！イギリス・ウェールズのアングルシー島で生まれた水の燻製「ハレンモン スモークウォーター」発売

クレイジーソルト、ポンパドール・ハーブティー、茶語（Cha Yū）、ティーブティックを手がける日本緑茶センター株式会社（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：北島 大太朗）は、食材にかけるだけでスモークしたかのような本格的なスモークテイスト料理が楽しめる「ハレンモン スモークウォーター」を、2023年2月10日（金）に発売いたします。

• 商品特徴

■世界トップクラスレストランのシェフの願いから誕生！
「スモークウォーター」は、イギリスの世界トップクラスのレストラン「The Fat Duck」のシェフが、調理時間を短くしたいという願いから生まれました。かけるだけでスモークの香りが広がり、食材をスモークする必要がありません。イギリスのレストランやパン屋などで使用されています。

■原材料は水だけ！
 「スモークウォーター」は、オークチップを使用して水を燻煙したユニークな商品で、本格的なスモーキーな香りを作り出しています。

■まるで本当にスモークしたかのような香り！
 スモークの香りを付けたいけど時間がない。そんな時には「スモークウォーター」をかけるだけで香りをプラス！手軽にスモークしたかのような香りをお楽しみいただけます。
 

• Halen Môn スモークウォーター レシピ

■醤油やマヨネーズに混ぜて：簡単燻製風調味料
・醤油（小さじ1）＋スモークウォーター（小さじ1/2）
・マヨネーズ（大さじ1/2）＋スモークウォーター（小さじ1/2）
■お好きなチーズにかけて：スモーク風チーズ
■たまごサンドやポテトサラダにかけて：定番の味を味変！
■ステーキやハンバーグにかけて：スモーキーな香りを楽しめる

スモーク風味玉

スモーク風味玉 調理例

＜材料＞4個分
卵：4個、醤油：40㎖、水：30㎖、みりん：20㎖、
砂糖：小さじ2、スモークウォーター：小さじ2
＜作り方＞

1. 醤油、水、みりん、砂糖を小鍋に入れ、煮立たせ粗熱を取る。

2. ❶にスモークウォーターを入れ、よく混ぜる。

3. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、卵をそっと入れ6分30秒ゆでる。

4. ゆであがったら殻を剥き❷の調味液に漬け、冷蔵庫で一晩寝かせる。

スモーク風ドレッシング

スモーク風ドレッシング 調理例

＜材料＞
オリーブオイル：大さじ3、酢：大さじ3、
スモークウォーター：大さじ2、塩：適量、胡椒：適量
＜作り方＞

1.  材料をすべてボウルに入れ、泡だて器で乳化するまでよく混ぜる。

スモーク風塩パン

スモーク風塩パン 調理例

＜材料＞6個分
☆強力粉：150g、☆薄力粉：50g、☆グラニュー糖：5g、☆塩：3g、☆ドライイースト：4g
牛乳：110cc、スモークウォーター：大さじ2、バター：15g、バター（包む用）：48g
＜作り方＞

1. ボウルに☆を入れ、泡だて器でよく混ぜる。そこに人肌くらいに温めた牛乳を入れゴムベラでこねる。

2. ❶にスモークウォーターを加え、更にこねる。

3. 生地がまとまってきたら、台に出し手でしっかりとこね、生地がなめらかになってきたら、バターを生地に混ぜ込みながら更にこねる。

4. 引っ張ってもちぎれずに薄く広がるくらいになったら、生地の表面を張るように丸め、ボウルに入れ35℃くらいの場所で一次発酵。

5. 生地が2倍に膨らんだら台に出し、直径30cmに伸ばしてピザのように6等分し、等分した生地を麺棒で伸ばして二等辺三角形にする。

6. 生地の太い方に包む用のバターを乗せて、生地の根元から先に向けてくるくると巻く。（一巻きしてバターを包んだらしっかりとつなぎ目を閉じる）

7. 天板に載せ30℃くらいの場所で生地が1.5倍になるまで二次発酵。

8. 発酵が終わったら200℃に予熱したオーブンで20分間焼く。焼きあがったら流れ出たバターを表面に塗る。

スモーク風ピクルス

スモーク風ピクルス 調理例

＜材料＞
きゅうり：1本、にんじん：1/2本、赤パプリカ：1/2個、黄パプリカ：1/2個、セロリ：1/2本
■ピクルス液
酢：200ml、水：180ml、砂糖：大さじ4、塩：小さじ2、
スモークウォーター：大さじ2
＜作り方＞

1. すべての野菜をスティック状に切る。

2. ピクルス液のスモークウォーター以外の材料を小鍋に入れ、煮立たせ粗熱を取る。

3. ❷にスモークウォーターを入れ、よく混ぜる。

4. 保存容器に❶と❸を入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

• 商品概要

ブランド名：Halen Môn（ハレンモン） ※ウェールズ語で「Anglesey Salt」の意味
商品名：スモークウォーター
成分：スモークフレーバー100％（食品添加物）
内容量：150ml
金額：1,500円（税別）
原産国名：イギリス
発売日：2023年2月10日（金）
※開栓後は冷蔵庫に保存し、お早めにご使用ください。

※原料由来の沈殿物が生じる場合がありますが、品質には問題ありません。

日本緑茶センター株式会社 公式サイト https://www.jp-greentea.co.jp
オンラインストア「ティーブティック」 https://www.tea-boutique.jp