日本初！宮崎本格焼酎味わいマップ（芋焼酎版）が完成しました！
宮崎県内27蔵元74銘柄の芋焼酎の香りや味を分析しマッピングした、日本初の宮崎本格焼酎味わいマップが完成。
「宮崎本格焼酎味わいマップ」は、どなたでも自由にダウンロード可能です。
（こちらからもダウンロードできます）
【ポスター版】
https://prtimes.jp/a/?f=d115850-52-6e6b5507fbba6c6e6ccf1d96af296dc1.pdf
「宮崎本格焼酎味わいマップ」（芋焼酎版）について
宮崎本格焼酎味わいマップ（芋焼酎版）は、宮崎県内27蔵元74銘柄の芋焼酎の香気成分や味について、宮崎県食品開発センターの機器による成分分析やヒトによる味の評価を解析することで、宮崎の本格焼酎の香りや味の特徴を「芳醇」「華やか」「和」「すっきり」の4つに分類・可視化したものです。（都道府県単位で焼酎の成分を分析し、特徴を可視化する取組は、全国初！）
なお、分類のバックデータには、宮崎県食品開発センターが平成28年度より8年かけて研究した知見や蓄積データが活用されております。
同マップは、10月29日（日）に開催された宮崎県内最大の焼酎イベント「焼酎ノンジョルノ宮崎2023」でお披露目しました。
４つの分類について
「芳醇」
芳醇発酵で生成される、甘みや、バナナやりんごなどの香りが感じられる成分が含まれており、香りが高く、味わいが深い焼酎が位置しています。
「華やか」
甘藷等の原料に由来する、柑橘系や、ライラックの香りなどが感じられる成分が含まれており、華やかで上品な焼酎が位置しています。
「すっきり」
発酵由来と、原料由来の成分が程よく含まれており、なめらかでキレの良い焼酎が位置しています。
「和」
焼酎の様々な香り成分がバランスよく含まれており、調和のとれた焼酎が位置しています。
その他
焼酎味わいマップは以下のサイトから自由にダウンロード可能です。
消費者の皆様には、飲み比べやお土産を購入する際の参考など、お気に入りの焼酎選びにご活用していただくほか、酒販店や飲食店等の皆様におかれましても、各店舗において積極的にご活用ください。
【ダウンロード先】
・宮崎本格焼酎応援サイト「Dareyami」
・みやざき観光情報「旬ナビ」
https://www.kanko-miyazaki.jp/gourmet/honkakushochu_ajiwaimap.html
・宮崎県食品開発センター
https://www.iri.pref.miyazaki.jp/?p=7546
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