京都の豆腐屋「京とうふ藤野」のおからと豆乳をアップサイクル！『豆乳おからクッキー』2品が新発売

～動物性原材料は不使用！市場拡大中のプラントベースフードのラインアップを強化～

株式会社 MDホールディングス

2024年2月26日 10時00分

　株式会社MDホールディングス（本社：大阪府東大阪市）は、京とうふ藤野株式会社（本社：京都府京都市）とのコラボレーションにより共同開発した『豆乳おからクッキープレーン』『豆乳おからクッキーピーナッツ』を、2024年3月1日（金）より、全国で発売いたします。

《全国に豆腐を販売する京都の豆腐屋のおからと豆乳をアップサイクル》

　「京とうふ藤野」と共同開発した本商品は、当社のアップサイクルをテーマにした商品の第二弾です。「京とうふ藤野」の廃棄予定のおからと湯葉のくみ上げで残った豆乳を活用し、環境に配慮したクッキーに仕上げました。豆腐の製造過程で発生する栄養価が高いおからと豆乳の廃棄が心苦しいという「京とうふ藤野」の思いと、SDGsが課題とする環境への配慮を重視した持続可能な食品開発に力を入れている当社の思いが合致し、今回のコラボレーションが実現いたしました。

使用している豆乳は京都・丹後与謝野町の地下水で作り上げた成分無調整・無添加のもので、おからは厳選した国産大豆を100％使用しています。

《"ヴィーガン×洋菓子"でヴィーガンをより身近なものに》

　世界的なライフスタイルの多様化が進む中で、様々な食生活が注目を集めています。また、アレルギー対応食品の増加やヘルシー志向の高まりから、卵やバターを使わない食品の需要が急速に拡大しています。そこで当社は、生活の中でヴィーガンを身近なものにしていきたいという思いから、老若男女幅広い層から好まれるクッキーとして、市場拡大中のヴィーガン商品のラインアップを強化いたします。

　やさしい味わいの『豆乳おからクッキープレーン』と、香ばしい風味の『豆乳おからクッキーピーナッツ』は、ともにザクッサクッとした食感とちょうどいい硬さが特長です。

■京とうふ藤野

　厳選した国産大豆と京都の水で豆富や湯葉を製造している藤野は、今年創業60周年を迎えます。60年は京都ではまだまだ新しい会社ですが、その分柔軟な発想を持ち、豆富料理や豆乳スイーツも提案しています。豆富や豆乳を毎日の生活で美味しく摂り入れていただきたいと願い、安心安全を第一に製造しています。

　＜公式サイト：https://www.kyotofu.co.jp/＞

■特定非営利活動法人べジプロジェクトジャパン
　ベジタリアン認証マークやヴィーガン認証マークを発行する認証制度や、食品を扱う企業やまちづくりを行う行政との協業、観光案内所等で配布されるベジマップ制作などを行い、ベジタリアン・ヴィーガンの「選択肢」を作りながら、ベジタリアン・ヴィーガンの意義や利用できる機会を社会的に広めている法人です。

　＜公式サイト：https://vegeproject.org/＞

■べジプロジェクトジャパンが定めるヴィーガンの定義

　原材料として肉、魚介類、卵、乳製品、はちみつ等、動物に由来する物を含まないことが確認できたものを、“ヴィーガン” として定義しています。その他にも「原材料に記載される砂糖に関しては、ろ過・脱色工程に骨炭が使用されていないこと」等、細かな基準も設定しています。