「Ryokan 尾道西山」2025 年版ミシュランガイド発表【１ミシュランキー】に2年連続選出

株式会社瀬戸内ブランドコーポレーション

2025年10月17日 15時00分

　「Ryokan 尾道西山」（広島県尾道市、運営：株式会社せとうち旅館）は、2025年10月8日(水)に発表されたミシュランガイドのホテルセレクションにて、昨年に引き続き【１ミシュランキー】の宿として選ばれました。ミシュランガイドでは、素晴らしい滞在を提供する宿泊施設の指標としてミシュランキーを昨年より公開。日本では128軒のホテルがミシュランキーに選出され、2025年版はミシュランガイドとして初となる世界同時発表となりました。ユーザーに特別な体験を提供する施設の中でも、レストランガイドにおける星のように、特に優れたエクスペリエンスを提供する宿泊施設にミシュランキーは授与されます。

受賞した旅館・ホテル一覧はミシュランガイド公式ホームページにてご覧いただけます。

「Ryokan 尾道西山」について

　1943年に創業して以降、文豪や著名人に愛されてきた由緒ある老舗宿「西山別館」をリニューアルし、 2023年4月にグランドオープン。建物は、芝生庭園を中心に、離れ６棟８室と本館３室の合計11室の客室、オープンキッチンのレストラン、ラウンジ、宴会場、大浴場を備えています。

シェフ【田中耕太】プロフィール

　広島市出身。料理人としてのキャリアは『ブノワ東京』からスタート。『ベージュアランデュカス東京』、『ラトリエ・ド・ジョエル・ロブションエトワール』などでフランス料理の王道を学び研鑽を重ねる。

　2017 年より『ドミニク・ブシェトーキョー』のエグゼクティブシェフとして腕を振るう。同店ではシェフとしてミシュラン二つ星を早々に獲得するだけでなく、ドミニク・ブシェ氏の薫陶を受けハンディを持つ子供たちとの食のイベントなどにも尽力。さらに自身の求めるフレンチを究めるべく2020年からは『MUNI ALAIN DUCASSE』の副料理長として開業準備から奔走。

　それまでの経験と手腕を買われ、2021年10月から2023年4月まで『ブノワ京都』のエグゼクティブシェフとして、ガストロノミーのエッセンスを活かしビストロ料理の魅力を打ち出す。 2024 年6月よりRyokan尾道西山の総料理長に就任。