ワインと楽しむフロマージュの世界「フロマージュフェア」開催

ヨーロッパ伝統料理などチーズを使用したメニューを展開　チーズプロフェッショナル片岡優香氏監修

株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイド

2017年1月26日 18時12分

ザ・プリンスパークタワー東京（所在地：東京都港区芝公園4-8-1 総支配人：石川学）は、さまざまなチーズを使用したメニューを展開する「フロマージュフェア」を、ホテル内レストラン3店舗と、ご宿泊のお部屋にお届けするインルームダイニングにて2017年2月1日（水）～3月15日（水）まで開催いたします。

原料となる牛乳の種類や製造などにより種類が豊富なチーズは、種類により見た目や味わい、風味が異なる奥深い食材です。熱を加えることでとろっとした食感になり、冬に魅力が高まります。

とろっとした食感が魅力の「のび～るあったか冬のALIGOT」

チーズプロフェッショナルの資格を持ち、国内でチーズの魅力の普及活動に努める片岡優香氏の監修のもと、「ワインと楽しむ」をテーマにヨーロッパの伝統料理のほか、全10種類以上のチーズをアラカルトやデザート、カクテルなどに取り入れ、当ホテルのシェフやパティシエらがアレンジしたメニューを展開してまいります。
インルームダイニングで提供する「ワイン＆フロマージュトレイ」では、セットにご用意するワインをシェフソムリエの市村義章が厳選し、さまざまな風味のチーズと芳醇なワインのマリアージュをお楽しみいただきます。

チーズプロフェッショナル片岡優香　氏

フロマージュフェア　メニュー紹介　（一例）

◆ワインと楽しむアラカルトメニュー

びよ～と伸びる食感が楽しいフランスの伝統料理

「アリゴ」は、マッシュポテトにグリュイエールチーズを練りこみ、肉料理の付け合わせとして親しまれるフランスオーベルニュ地方の伝統料理です。すくうと伸びるのが特徴で、野菜やウィンナーなどとともにお召しあがりいただきます。

とろっとした食感が魅力の「のび～るあったか冬のALIGOT」

【メニュー名】　のび～るあったか冬のALIGOT　（アリゴ）
【料　　　金】　￥2,000
【提供店舗】　ロビーラウンジ（1F）、メインバーもくれん（B1）

「うさぎ」の名前がつけられたトースト

イギリスウェールズ地方の伝統料理で、狩猟で獲物が捕れなかった際にチーズをお肉に見立てて食べられていたことから「ウェールズのうさぎ」という意味の名前が付けられたメニュー。香ばしく焼きあげたパンと、牛乳やバターなどで味付けしたチェダーチーズの濃厚な味わいが特徴で、イギリスのパブでも人気の一品です。

ウェルシュラビット

【メニュー名】　ウェルシュラビット
【料　　　金】　￥1,500
【提供店舗】　ロビーラウンジ（1F）、メインバーもくれん（B1）

みずみずしさが特徴の「ブラッティーナチーズ」を使用

新鮮なほどおいしいとされるイタリア産モッツァレッラチーズの中に生クリームが入った濃厚なフレッシュチーズ「ブラータチーズ」は、日本でも注目が高まっているとされる種類です。今回はみずみずしいブラータチーズの小ぶりな「ブラッティーナ」をサラダ仕立てでお召しあがりいただきます。

ブラッティーナチーズと生ハムのサラダ仕立て

【メニュー名】ブラッティーナチーズと生ハムのサラダ仕立て
【料金】￥2,000
【提供店舗】ロビーラウンジ（1F）

冬のチーズの代表「モン･ドール」が主役のチーズプレート

心満たされる癒しのチーズプレート
冬のチーズの代表といわれ、中がクリーミーなウォッシュタイプのチーズを1スプーンで提供する「モン・ドール」や、青カビタイプの「フルム・ダンベール」など、種類と風味の異なる5種のチーズをプレートでご用意いたします。ワインとともに、食べ比べにもおすすめです。

【メニュー名】心満たされる癒しのチーズプレート
【料金】￥2,470
【提供店舗】スカイラウンジステラガーデン（33F）

ミモレットをエスプーマ（泡）に仕あげたクラムチャウダー

アサリと根菜のチャウダーミモレットのエスプーマ

アサリと根菜のクラムチャウダーに、エスプーマで軽く仕上げたミモレットチーズをのせた、冬のあったかメニューです。

【メニュー名】アサリと根菜のチャウダーミモレットのエスプーマ
【料金】￥1,440【提供店舗】　　
【提供店舗】スカイラウンジステラガーデン（33F）

◆チーズを使用したカクテル・デザート

ベリーフロマージュフリュイ

ベリーフロマージュフリュイ

ヨーグルトのリキュールベースにマスカルポーネを添えたカクテルです。

【料金】￥2,160
【提供店舗】スカイラウンジステラガーデン　（33F）

クレームダンジュ

クレームダンジュ

水気を切り、ふわふわの食感にしたフロマージュブランを求肥で包み、ふわふわともっちりの2つの食感をお楽しみいただけます。

【料金】単品　￥1,200　　ドリンクセット　￥2,000
【提供店舗】ロビーラウンジ（1F）

ティラミス

ティラミス
マルサラワインを使ったマスカルポーネクリームと生地からしみだすコーヒーシロップが特徴です。

【料金】単品　￥1,200　　ドリンクセット￥2,000
【提供店舗】ロビーラウンジ（1F）

◆おやすみ前にお部屋で

ワイン＆フロマージュトレイ

片岡優香さんおすすめの4種のチーズと、シェフソムリエ・市村義章が厳選したワインとのセットをインルームダイニングでご用意いたします。

ワイン＆フロマージュトレイ

＜フロマージュトレイ＞
マンステール、サンタンドレ、フルムダンベール、カマンベールドノルマンディー

＜白ワイン＞　
「ブルゴーニュトネルルクロデュシャトー」
ブルゴーニュトネル地方で作られる辛口の白ワイン。ミネラリティーと青りんごのようなさわやかなアロマとシャープな酸味が広がるワインです。

＜赤ワイン＞
「リュベロングランマレノン」
コートデュローヌ地方で作られるミディアムボディーの赤ワインで、ナツメッグなどのようなスパイシーなアロマが広がります。

【料金】￥7,800　

※「ワイン＆フロマージュトレイ」をセットにした宿泊プランも販売いたします。

【プラン名】 Bliss of time
【内　　　容】パノラミックフロア（19階以上・東京タワー側確約）1泊、インルームダイニングのワイン＆フロマージュトレイ1セット付き
【販売期間】 2017年2月1日（水）～3月15日（水）
【料金】 1名さま　￥23,500より　（1室2名さまご利用時）
※上記宿泊料金には、サービス料、消費税、宿泊税が含まれております

チーズプロフェッショナル　　片岡優香　氏

チーズプロフェッショナル片岡優香　氏

C.P.A.チーズプロフェッショナル　チーズタレント、フードジャーナリスト。
現在、フリーで活動中。大人の部活チーズ部顧問。チーズ関連イベントの司会、出演、チーズセミナー講師、コンサルティング業のほか、TV出演などチーズにまつわる活動を推進。

ザ・プリンスパークタワー東京　シェフソムリエ　市村義章(いちむらよしあき）

ザ・プリンスパークタワー東京　シェフソムリエ　市村義章(いちむらよしあき）

1987年　（旧）赤坂プリンスホテル入社
1996年　第1回全日本最優秀ソムリエコンクールファイナリスト入賞
1999年　第7回ポメリーソムリエスカラシップ　優勝
フランス　パリ「ミシェルロスタン」「ラメゾンブランシュ」
「ビストロデュソムリエ」にてスタジエ研修
2002年　（旧）赤坂プリンスホテルシェフソムリエに就任
2005年　ザ・プリンスパークタワー東京　シェフソムリエに就任

※料金には、消費税が含まれております。別途サービス料10％を頂戴いたします。（インルームダイニングは15％）
※仕入れ状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
※食材によるアレルギーがございましたら、あらかじめ係へお申し付けください。

■フロマージュフェア販売概要

【販売期間】　　2017年2月1日（水）～3月15日（水）

【提供時間】　　
スカイラウンジステラガーデン（33F）

スカイラウンジステラガーデン