【東京外国語大学】キッコーマンとの共同研究「『おいしい』の言語と文化研究プロジェクト」成果発表会兼授賞式を11月13日（金）に開催

～ブラジル・ナイジェリア・日本・スペインの4つの世界から探る「おいしさ」の言語・文化的特徴～

国立大学法人東京外国語大学

2026年10月27日 10時00分

　国立大学法人東京外国語大学（東京都府中市、学長：春名展生）は、キッコーマン株式会社おいしさ未来研究センターとの共同研究「『おいしい』の言語と文化研究プロジェクト」の成果発表会兼「東京外国語大学キッコーマンおいしさ未来賞」授賞式を、11月13日（金）に本学府中キャンパスにて開催いたします。

　本発表会では、本学の博士後期課程学生4名が、それぞれの専門である言語学や文化人類学などの視点から、「おいしい」という感覚がどのように言語・文化・社会のなかで表現され、意味づけられているかを発表します。

【開催背景と目的】

　本学とキッコーマン株式会社おいしさ未来研究センターは、2026年2月に「おいしさの未来協働研究プログラム」に関する協働研究協定を締結しました。

「おいしさ」は味覚にとどまらず、言語、文化、記憶、身体、社会的経験が重なり合う複合的な概念です。本プロジェクトでは、成分分析やマーケティング等の科学的手法・実践を蓄積してきたキッコーマンと、本学が培ってきた多言語・多文化研究の知（人文学の知）を結びつけ、「『おいしい』という感覚を共有・表現する際の言語・文化的特徴」の多角的な解明を目指してまいりました。このたび、約半年にわたる研究成果を発表するとともに、優れた研究成果を表彰する授賞式を執り行います。

【東京外国語大学における取組の意図・意義】

　本学の学際研究共創センター（TReND）を中心に推進される本取り組みには、本学として以下のような意図・意義が込められています。

人文学を社会で実践・検証する場としての産学連携

　本学では産学連携を単なる技術開発や成果還元の枠組みとしてではなく、「人文学が社会の中でどのように実践され得るのか」を検証する場として位置づけています。
「正解」を出すのではなく「共に問いを育てる」協働

　企業と大学は、それぞれ異なる視点から「おいしさ」に向き合っています。本プロジェクトが目指すのは、「おいしさの正解」を示すことではなく、対話を重ねて問いを共に育てる関係性の中で、双方の従来の枠組みや思考が揺さぶられ、それまで思いもしなかったことへの関心が生まれ、新たな探究や挑戦につながっていくことです。
若手研究者（大学院生）の育成と社会接続

　大学院生が自身の専門分野を企業や社会とのつながりの中で捉え直し、研究奨励費や伴走支援を受けながら社会課題や新しい知の創出に挑戦する機会を提供しています。

【開催概要】

イベント名：共同研究「『おいしい』の言語と文化研究プロジェクト」成果発表会兼東京外国語大学キッコーマンおいしさ未来賞授賞式
テーマ：「4つの世界から、『おいしい』が届く。」
日時：2026年11月13日（金）9:00〜12:00
会場：東京外国語大学本部管理棟大会議室（東京都府中市朝日町3-11-1）
主催：国立大学法人東京外国語大学学際研究共創センター（TReND） / キッコーマン株式会社おいしさ未来研究センター
対象：報道関係者、一般、本学学生・教職員
参加費：無料

【プログラム（次第）】

1. 開会挨拶

2. 研究発表（1人あたり発表15分・質疑コメント10分 × 4名）

3. 選考

4. 「東京外国語大学キッコーマンおいしさ未来賞」授賞式

5. 講評

6. 閉会挨拶

【発表題目および発表者（敬称略）】

① ブラジル

発表者：鈴木岳志（世界言語社会専攻博士後期課程2年）
課題名：「家庭料理」という「おいしさ」：学生の食習慣から考える現代ブラジルの食事のかたち
内容：
サンパウロ州UNICAMP（カンピーナス州立大学）周辺でのフィールドワークをもとに、現代ブラジルにおいて「家庭料理（comida caseira）」という概念がどのように食にポジティブな価値や「おいしさ」を与えているかを考察します。

② ナイジェリア（南東部）

発表者：IBETO KELECHI EMMANUELA（共同サステイナビリティ専攻博士後期課程1年）
課題名：Expressing “Deliciousness” in Igbo: Linguistic Expressions and Cultural Meanings of Positive Food Evaluation
内容：ナイジェリア南東部の主要言語であるイボ語話者が、食べ物や食経験を肯定的に評価する際に用いる言語表現や文化的意味、多様な社会的・身体的文脈での表現方法を解明します。

③ 日本

研究者：筬島凌也（国際日本専攻博士後期課程1年）
課題名：味における「エモい」とは ―「エモい」の意味拡張と広告表現の試み―
内容：若者言葉「エモい」が食や味の評価に用いられる可能性に着目し、「エモい味」という表現の受容や、食体験・購入意向評価との関係性を調査から明らかにします。

④ スペイン

研究者：堀江舞柚（世界言語社会専攻博士後期課程3年）
課題名：なぜ「おいしい」を使い分けるのか？ ―スペイン語の rico, sabroso, delicioso から食卓へ ―
内容：スペイン語で「おいしい」を表す rico, sabroso, delicioso の意味と使い分けをレシピコーパス分析や実食調査等からモデル化し、グローバルな「おいしさ」の理解への活用を提案します。