家庭料理だってミニマルに。毎日の料理をストレスなく、美味しく作りたい。

『ラクしておいしく使いきり　大原千鶴のストックレシピ』3/4発売！

株式会社　高橋書店

2022年3月25日 13時42分

　株式会社高橋書店（本社：東京都豊島区、代表取締役：高橋秀雄）は、2022年3月4日（金）に、『ラクしておいしく使いきり　大原千鶴のストックレシピ』（大原千鶴著、税込1,650円）を全国の書店・オンラインストアで発売しました。
　冷凍ストックやレンチンも加え、前作『大原千鶴のささっとレシピ』がパワーアップ。もっとおいしく手早く、体も心も豊かにしてくれる料理はいかがでしょうか。

必要のないものはどんどん削ぎ落とす、おいしい超速ごはん

　料理には、献立を考え買い物に行くところから、買ったものの整理、食材の調理、テーブルセッティング、後片付けまで、膨大な作業量と時間が費やされています。
　「ミニマリスト」や「整理収納」という言葉が流行る昨今、料理だって作業対効率が大切。そこで、野菜や肉を下ごしらえして、料理にすぐ使える状態で保存する「冷凍ストック」がテーマのレシピ集を作りました。美味しく美しく体にも心にも養生となる料理が、ストレスなく作れる指南書です。

▼最大2行程だから、気負わずにいろいろ作れる！

手間はまとめて、負担をかけない

　最初にまとめて切って、冷凍ストックにすれば、あとは必要な分を取り出して使うだけ。「洗う」「切る」の作業だけでなく、冷凍野菜は「加熱時間」も短縮されるから、かなり時短に。冷凍しておくことで味のしみこみもよくなり、さっと作れるのにおいしいのも魅力的。

　例えば、かぶのアレンジレシピは「かぶのみそ汁」や「かぶの浅漬け」の他に「かぶと豚バラのにんにく炒め」や「かぶとえびのクリーム煮」などいろいろ楽しめます。
　同じ食材でさまざまなアレンジができるから、食材を余らせることも、同じ味に飽きることもありません。家計にも環境にもエコになります。

味つけはシンプルに、覚えやすく

　味つけがうまく決まらなくてあれこれしている時間・材料、もったいない！レシピを見ないでも、１〜２種類の食材を調味料２種で味つけするだけでおいしく作れます。だし汁１カップ＋うす口しょうゆ大さじ１で煮る、ごま油大さじ１としょうゆ大さじ１をからめて焼く、など、すべて１＋１（いち・いち）の組み合わせで、覚えやすい。

だから、さっと作っておいしい！

　肉と魚は余分な味をつけずにストックして、最大限うまみを引き出します。食べたいときに、使いたい分だけ。冷蔵も冷凍保存もOK。肉が安いときは、まとめてストックしておけば便利。魚は焼いておくと冷蔵保存OK、おいしいだしも出るので重宝します。

レンジを使った絶品料理も紹介

　切り身魚なら、「レンジ煮魚・蒸し魚」がおすすめ。手間を考えて遠ざけてしまっていた魚料理でも、たったの3分でふっくらおいしくできあがるので、楽チン。

主な本文構成

◆ついでに切って、後はラクラク。いつでも使えるカット野菜に。
「野菜の冷凍切りおき」
→大根、じゃがいも、トマト、チンゲン菜、にら、かぶなど
野菜10種の冷凍ストックと、ストックを使ったレシピ40品
◆もう味つけに困らない！かんたんにおいしくなって、材料が残らない！
「味つけは１＋１（いちいち）で」
→だし味、甘みそ味、オイケチャ味、ごまじょう油味、柚子じょう油味。
おぼえやすい５つの味つけで作るレシピ15品
◆保存しやすく、使いやすい状態でストック。時短でも、おいしくできて大助かり。
「肉・魚ストック」
→豚こまシートストック、牛こまシートストック、ゆでささみストック、
ゆで豚バラストック、焼き魚ストック（甘塩鮭、さば、鯛）で、すぐに作れる20品
◆鍋で作るよりきれいで、たったの３分！ふっくらおいしい
「レンジ煮魚・蒸し魚」
◆卵、豆腐、油揚げ、厚揚げで
「超速！ご飯・麺」

著者紹介

著者：大原千鶴（おおはらちづる）
料理研究家。奥京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女。花背の厳しくも豊かな自然の中で育ち、
小学生の頃から旅館のまかないを担当して料理の腕と五感を磨く。
素材も時間も無駄にせず、季節感を大切にしたシンプルなレシピは、老若男女から広く支持されている。
『まいにちおべんとう』『大原千鶴の和食』『大原千鶴のまいにちのごはん』『大原千鶴のすぐごはん』『大原千鶴のささっとレシピ』（いずれも高橋書店）、『忙しいひとでもすぐに作れる冷めてもおいしい和のおかず』（家の光協会）など著書多数。
二男一女の子育てのかたわら、料理研究家として雑誌やテレビなどのメディア出演や講演で多忙な日々を過ごしている。