ニコラ・クロワゾーの好奇心のキャビネットから誕生し たINSOLITE（アンソリット）コレクションより、煙を使わず“スモーキー”を表現した新作「アンソリット フュメ」が登場 10月15日（木）発売予定
“FUMÉ＝スモーキー”をショコラで再解釈。ニコラ・クロワゾーが描く、香ばしさと奥行きに満ちた新たな美食体験
ニコラ・クロワゾーの好奇心のキャビネットから誕生した、INSOLITE（アンソリット）コレクション。既成概念にとらわれない素材の組み合わせから、ひと粒ごとに新鮮な驚きを生み出し、味覚の冒険へと誘います。
スパイスの刺激を楽しむ「アンソリット カレー」、海の奥深さを表現した「アンソリット キャビア」。その探求を経て、ニコラ・クロワゾーが新たに着目したのは、“FUMÉ（フュメ＝燻した、スモーキーな）”という感覚です。
しかし、目指したのは単にショコラを煙で燻すことではありません。表現したのは、火にかけたときに生まれる香ばしさや、わずかに焦げつきキャラメリゼしたようなニュアンス。
まるでショコラを熱い熾火のそばに置いたかのような、温かみと奥行きを感じさせる”スモーキー”な味わいを、煙そのものに頼ることなく描き出しました。
その味わいを形づくるのは、個性豊かな3種のショコラの組合せ。エクアドル産のダークチョコレート、力強いカカオ、まろやかなミルクチョコレートをブレンドしたダークガナッシュに、ローストしたバニラをアンフュゼ（香りづけ）したキャラメルを加え、スモークソルトとパプリカをアクセントに。
香ばしさを引き立てながら、複雑で奥行きのある味わいに仕上げています。どれかひとつの風味が際立つのではなく、すべてがほのかに存在を感じさせ、口にするほどにさまざまなニュアンスが浮かび上がる「アンソリット フュメ」。
すぐには言葉にできないからこそ心を惹きつけ、記憶に残るー。
ニコラ・クロワゾーが切り拓く、ショコラの新たな可能性を体感する、驚きに満ちた美食体験をお届けします。
INSOLITE FUMÉ アンソリット フュメ
“FUMÉ”の味わいを形づくるのは、それぞれに異なる個性を持つ3種のショコラ。レザーを思わせるニュアンスを持つエクアドル産のダークチョコレート、力強く野性味を感じさせるカカオ、そして全体をまろやかにまとめるミルクチョコレートをブレンドし、深みのあるダークガナッシュに仕立てました。
さらに、ローストしたバニラをアンフュゼ（=香りづけ）したキャラメルをクリームに加え、スモークソルトとパプリカをアクセントに。香ばしくキャラメリゼしたようなニュアンスとほのかなスモーキーさが重なり合い、複雑で奥行きのある味わいを生み出します。
商品名：アンソリット フュメ
価格：8粒入 5,076円（税込）
発売時期：2026年 10月15日（木）予定
販売店舗：ラ・メゾン・デュ・ショコラ各店舗、オンラインブティック
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