【岐阜県飛騨市】飛騨の味覚を満喫できる限定レストランがオープン！元公邸料理人が手掛ける特別コースで秋の味わいを楽しめる

飛騨の食材と地酒が楽しめる一週間限定のレストラン

岐阜県飛騨市産の食材の価値やその味の奥深さを感じていただこうと、元在フランス日本国大使公邸料理人「飛騨市食の大使　工藤英良」による限定レストランが、飛騨市の農家と飲食店のコラボによる食のイベント「飛騨市まるごと食堂」の開催に合わせて、8月31日（土）～9月7日（土）の1週間、飛騨市「Restaurant　Doyana」にてオープンします。

写真はイメージ

食の大使による初秋を感じる特別コース

飛騨の食の世界や魅力、味、ストーリーを工藤氏の料理を通じて皆様に感じていただくことができる限定レストランです。
飛騨市食の大使が、自ら生産者を訪ね、一品ごとに丁寧に仕上げられたお料理は、初秋の味覚を堪能できるだけでなく、驚きと感動を味わうことができます。飛騨米や飛騨牛、鮎など飛騨を代表する食材のほか、新鮮野菜などをふんだんに使用した逸品を食の大使工藤氏が皆さまへお届けします。この機会に飛騨の食で思い出を作ってみてはいかがでしょうか？

【飛騨市食の大使「工藤英良」期間限定レストラン】

期間：2024年8月31日（土）～9月7日（土）※要予約（9月3日はお休み）
場所：Restaurant　Doyana（岐阜県飛騨市古川町殿町10-15）
内容：第一部 16時00分～19時00分、第二部 19時30分～22時30分（各部　8名限定）
価格：おひとり様　25,000円
料理：初秋の飛騨を感じる特別コース（全7品）
飲物：ノンアルコール（全5種）、アルコール（飛騨地酒、ワインなど全5種）

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飛騨市食の大使　工藤英良氏　プロフィール

「味の外交官」とも言われる公邸料理人として10年にわたり、カナダ、中国、フランスの3ヵ国において外交活動を食の面からサポートしてきました。

世界各国の賓客に和食を提供し、公邸におけるおもてなしに尽力され、現在は出張料理人として1日1組限定コース料理の提供の他、中央省庁、自治体、企業、大学、調理師専門学校からの依頼に応じてレシピの提供や講演活動を行なわれています。

東京都で飲食店を営む家庭に生まれ、高校卒業後は（株）なだ万に入社。同社帝国ホテル店勤務などを通して日本料理人としての修業を始める。その後、料理人としての活動の幅を広げる為、東京全日空ホテル（現：ANAインターコンチネンタルホテル東京）のフレンチレストランに勤務。世界での活躍を志し、29歳で公邸料理人となる。10年間公邸料理人として、海外で活躍。2020年、東京都田園調布にて事務所を構え、出張料理人として活動を開始。

2009.10～2012.10　在バンクーバー日本国総領事公邸料理人
2012.12～2016.05　在中国日本国大使公邸料理人
2016.06～2019.12　在フランス日本国大使公邸料理人
2013.7　「優秀公邸料理長」受賞　外務大臣表彰
2021.6　「飛騨市食の大使」に任命

期間限定のコラボ食堂へ！「飛騨市まるごと食堂」

トマトビリヤニ

工藤氏の期間限定レストランの開始に合わせて、市内農家と飲食店がコラボし期間限定の特別メニューが楽しめる「飛騨市まるごと食堂」を、8月31日（土）から1ヶ月間限定で開催します。

今回は過去最多となる31店舗が参加し、飛騨牛や飛騨地鶏、えごま、鮎をはじめ旬の夏野菜など、飛騨の食材を気軽に楽しむことができます！

【飛騨市まるごと食堂】

開催日時：2024年8月31日（土）～9月30日（月）
開催店舗：飛騨市内31店舗

学生記者誕生！生産者の思いをPOPに表現

キクラゲ農家を取材する学生

イベント開催に伴い、飛騨地域の学生が「飛騨の食材の魅力を発信したい！」と、生産者を自ら取材し飛騨の食材の魅力を発信するPOPを作成してくれました。
「初めて見る生産現場に学生たちは興味津々！仕事のやりがい、大変なこと、生産物の魅力など・・・普段聞くことができない話もたくさん取材することが出来ました！」学生たちが生産したPOPは、まるごと食堂参加店舗（5店舗）にて掲載されます。

飛騨市まるごと食堂with和食麺処サガミ

飛騨の食を味わいたいけど遠方で行くことができないという方に向け、おすすめのイベントをご紹介します。

2024年より、「和食麺処サガミ」の愛知県名古屋市内全19店にて、飛騨地域の食材を使用した期間限定の特別メニューを提供する「飛騨の恵み DE なごやめしフェア」を開催します。
「自然の恵みで、おいしさとたのしさを！」をコンセプトに、飛騨の食材を使用し「なごやめし」メニューを開発、それぞれの恵み・出逢い・想いと共に地域の素材×地域の食文化を掛け合わせることで、地域活性化につなげていきます。

今回は、飛騨牛をはじめ飛騨トマト、ジャンボなめこを使用しています。この機会に飛騨の食を名古屋で味わってはいかがでしょうか。

飛騨牛とジャンボなめこ入りみそ煮込み

【飛騨市まるごと食堂with和食麺処サガミ】
開催期間：2024年8月28日（水）～9月30日（金）
開催店舗：和食麺処サガミ　（名古屋市内全19店舗）

お問い合わせ先

飛騨市役所　農林部食のまちづくり推進課

担当：麻生・谷井・上野

TEL：[phone]

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岐阜県飛騨市

飛騨市は、人口約22,000人の小さな市で、周囲を北アルプスなどの山々に囲まれ、総面積の約94％を森林が占めるなど豊かな自然に恵まれたまちです。また、豊富な自然資源のほか、ユネスコ無形文化遺産である古川祭・起し太鼓、ノーベル物理学賞の受賞に寄与した「スーパーカミオカンデ」を始めとする宇宙物理学研究施設、大ヒットアニメ映画「君の名は。」のモデル地となった田舎町の風景など、多彩で個性豊かな地域資源の宝庫です。

飛騨市公式サイト　https://www.city.hida.gifu.jp/

飛騨市公式観光サイト　https://www.hida-kankou.jp/

飛騨市公式移住サイト　https://www.city.hida.gifu.jp/site/iju/

飛騨市公式食サイト　https://hidaichi.jp/

飛騨市公式文化財サイト　https://hida-bunka.jp/

飛騨市公式広葉樹プロジェクトサイト　https://hidatsumu.com/

飛騨市公式薬草プロジェクトサイト　https://www.city-hida.jp/yakusou/

PRTIMES飛騨市ページ　https://prtimes.jp/main/html/searchrlp/company_id/120394