食品業界の「次の一手」が見つかる3日間　FOOD STYLE JAPAN 2026＜東京＞、業界の未来と課題解決を学ぶ全22セッションを開催

仕入れ・商品開発から、人手不足、原価高騰、生成AI・DX、持続可能な事業経営まで。外食・中食・小売のこれからを考える3日間。「1兆円市場」が目前に迫るラーメン業界の未来にも迫る。

FOOD STYLE Japan 実行委員会／ラーメン産業展 事務局（所在：東京都港区、運営：株式会社イノベント）は、2026年9月30日（水）～10月2日（金）の3日間、東京ビッグサイト 東1・2・3ホールにて「FOOD STYLE JAPAN 2026 ＜東京＞」「ラーメン産業展 in Japan」を開催します。

仕入れだけではない。食ビジネスの「次の一手」を見つける商談展示会

FOOD STYLE JAPANは、外食・中食・小売業界の垣根を越え、食ビジネスに携わる方々が、新たな仕入先・商材との出会いだけでなく、経営や現場が抱える課題を解決するヒント、これからの食ビジネスを考えるための情報やつながりを得る商談展示会です。

原材料費・エネルギー・人件費の高騰、人手不足、省人化・自動化への対応、消費者ニーズの変化など、食を取り巻く環境が大きく変化する今、求められているのは「何を仕入れるか」だけではありません。

 FOOD STYLE JAPAN 2026 ＜東京＞では、食材・飲料、原料・素材、設備・機器、包装資材、DX・経営支援など、食ビジネスを支える幅広い製品・サービスが一堂に集結します。 

商談や試食・試飲、製品・サービスの体験を通じて、仕入れ・商品開発・販路開拓・生産性向上につながる新たな情報やソリューションに出会うことができます。

そして、展示や商談だけでなく、業界の未来や課題解決について「学ぶ」場として、全22セッションのセミナーを開催します。

「見る・商談する」だけでなく「学ぶ」。　　　　　　　　　　　　　　　　　　業界の未来と課題解決を考える全22セッション

今回のFOOD STYLE JAPAN 2026 ＜東京＞では、展示・商談に加えて、業界の未来と課題解決をテーマとした聴講無料・申込不要の全22セッションを開催します。

外食・中食・小売業界は現在、原材料・エネルギー・人件費の高騰による利益低下、人手不足・調理人不足による省人化・自動化や調理の標準化、消費者ニーズの変化など、さまざまな課題に直面しています。

そこで本展では、集客、人手不足、原価高騰、生成AI・DX、持続可能な事業経営など、食ビジネスの現在とこれからを考えるテーマを取り上げます。

各業界の第一線で活躍する企業・専門家が、具体的な事例や解決策、今後の展望を紹介。

セミナーで新たな知識や課題解決のヒントをもとに、そのまま展示会場で関連する製品・サービス・機器を実際に見て、比較・検討できることも、FOOD STYLE JAPAN 2026 ＜東京＞ならではの特徴です。

FOOD STYLE JAPAN 2026 ＜東京＞の注目セッション

■　9月30日（水）　13:00～14:00　A会場

時代の潮流を捉える食品小売業「北野エース」の挑戦

株式会社エース 常務執行役員 尾地 貴志 氏

■　10月1日（木）　13:10～14:00　A会場

日本酒は“語って売れ”！～他の酒類と比較した特性の「言語化」が販促の鍵～

日本酒サービス研究会 理事兼研究室長 サケアカデミー主宰 長田 卓 氏

■　10月1日（木）　13:00～14:00　B会場

これからのデリカ・中食製造拠点の在り方～建設会社の視点から～

大和ハウス工業株式会社 東京本社BS本部ファクトリー推進室 グループ長 中谷 剛 氏

■　10月２日（金）　14:40～15:40　A会場

飲食の未来地図～生き残る店、消える店～

Will Stage株式会社 代表取締役／一般社団法人日本飲食団体連合会 専務理事 髙橋 英樹 氏

株式会社絶好調 代表取締役／一般社団法人TOKYO DINING COLLECTIVE 代表理事 吉田 将紀 氏

「1兆円市場」が目前。ラーメン産業の未来を考えるセッションも

「ラーメン産業展 in Japan」が対象とするラーメン業界でも、市場拡大の一方で、原材料費や人件費の高騰、人手不足など、外食業界と共通する課題が顕在化しています。

帝国データバンクの「全国『ラーメン店』市場動向調査（2025年度）」によると、ラーメン店市場は2025年度に8,855億円に達する見通しで、早ければ2027年度内にも、ラーメン店市場として初の1兆円台に到達する可能性があるとされています。一方で、原材料費、人件費、光熱費などのコスト上昇や人手不足の影響により、ラーメン店の経営環境は厳しさを増しています。

調査では、ラーメン業界について、従来の「個人の技量や職人技を競う個の戦い」から、サプライチェーン管理やDXなどを活用した高効率経営へ変化していると分析されています。こうした変化は、ラーメン業界だけではなく、外食・中食・小売など、食ビジネス全体にも共通するテーマです。

「ラーメン産業展 in Japan」では、市場の第一線で活躍する経営者や専門家、業界団体の代表者が登壇し、ラーメン産業のトレンド・課題・可能性、そして未来を考えるセッションを開催します。

参考：

株式会社帝国データバンク　全国「ラーメン店」市場動向調査（2025年度）

「ラーメン産業展 in Japan」の注目セッション

■　9月30日（水）　11:00～12:00  A会場

ラーメン産業の未来地図①

～ラーメンではじめてミシュランひとつ星として掲載された名店とトレンド・課題・可能性を読み解く～

＜ゲスト＞

Japanese Soba Noodles 蔦 代表取締役 浅倉 由香 氏

＜ファシリテーター＞

角川アスキー総合研究所 ラーメンWalker プロデューサー 松本 桂汰 氏

■　10月1日（木）　15:00～16:00  A会場

ラーメン産業の未来地図② 

～現在もっとも食べられないといわれる入店困難な名店とトレンド・課題・可能性を読み解く～

＜ゲスト＞

Tokyo Style Noodle ほたて日和 店主 及川 淳一 氏

＜ファシリテーター＞

角川アスキー総合研究所 ラーメンWalker プロデューサー 松本 桂汰 氏

■　10月２日（金）　10:40～11:40　A会場

一般社団法人日本ラーメン協会 特別セミナー　「ラーメンの未来を語る」

ラーメン文化振興議員連盟（ラーメン議連） 会長 石破 茂 氏

一般社団法人日本ラーメン協会 理事長／株式会社HATCHフードサービス 代表取締役 天野 洋平 氏

＜MC＞

Nudel合同会社 代表 岡崎 美玖 氏

■　10月２日（金）　12:50～13:50　A会場

ラーメン産業の未来地図③ 

～今年10周年を迎え、国内外から高い評価を受ける名店とトレンド・課題・可能性を読み解く～

＜ゲスト＞

トーキョーニューミクスチャーヌードル 八咫烏 CHIKARABO店主 居山 勢 氏

＜ファシリテーター＞

角川アスキー総合研究所 ラーメンWalker プロデューサー　松本 桂汰 氏

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セミナー受講方法

聴講無料・申込不要です。展示会への入場には来場事前登録が必要です。

※講師・プログラム内容・時間は、予告なく変更・中止となる場合がございます。
※セミナー会場入場時に、名刺をご提出いただく場合がございます。
※録音・写真・動画撮影・配信は一切禁止とさせていただきます。
※セミナー講演企業より各種ご案内をお送りさせていただく場合がございます。

 

【開催概要】

・名称：FOOD STYLE JAPAN 2026 ＜東京＞／ラーメン産業展 in Japan

・会期：2026年9月30日（水）～10月2日（金）10：00～17：00（最終日は16：00まで）

・会場：東京ビッグサイト 東1・2・3ホール

　　　　〒135-0063 東京都江東区有明3-10-1

・主催：FOOD STYLE Japan 実行委員会

・公式ホームページ：FOOD STYLE JAPAN 2026 ＜東京＞　https://foodstyle.jp/tokyo/

　　　　　　　　　　ラーメン産業展 in Japan　https://ramenexpo.jp/

・同時開催展：

　食品包装資材＆機械展　https://foodpackaging.jp/

　食品物流＆３ＰＬ総合展 2026　https://foodlogi.jp/

入場無料｜来場事前登録受付中

本展示会は、業界関係者を対象とした商談を目的とした専門展示会です。

ご来場には、お一人ずつ事前登録が必要です。

来場事前登録はこちら

※公式ホームページからの来場事前登録は無料です。 

※招待状のみではご入場いただけません。 

※1回の来場登録ですべての同時開催展にご入場いただけます。

【プレゼントキャンペーン】

4名以上の同時来場で、抽選で合計200名様に1,000円分のギフト券が当たります。

複数日来場で当選チャンスもアップいたします。

同僚、お取引先など、お誘いあわせの上、ご来場ください。

参加方法は公式ホームページをご確認ください。https://foodstyle.jp/tokyo/