【Zuma】×【東京レストランツファクトリー】の新たな取り組み

世界中に店舗を展開するzumaと東京レストランツファクトリー株式会社が 海外で働く夢の後押しをします！
経験や自信がある人はもちろん、そうでない人も。
ビザ、寮、保険、手当、語学など心配な要素をサポートし皆さまの夢への第一歩へ繋がるPROJECTが始動します。

 

和食がユネスコの無形文化遺産に登録されて以降、和食の認知が世界中で加速し和食の価値が大きく上がるだけではなく、いまや高級料理として和食は世界中のセレブなどに愛され、世界中で和食レストランがオープンしています。東京レストランツファクトリーは2017年にMIFUNEとAMANEを同時にオープンし、その年にNY史上最速でミシュラン1つ星を獲得して以降5年間その地位を継続し、NYでの和食のプレゼンスを上げてきました。

日本の国内総生産（GDP）や賃金の伸びは過去20年間の年平均でいずれもゼロ付近と先進諸国の中でも見劣りし、かつてない円安が進む中、いま日本を飛び出して世界で戦う料理人が増えています。

このような状況のなか、チャレンジする料理人を支援すべく、和食の基礎および海外で求められている和食を習得したうえで海外へ送り出す事業を開始することとなりました。

 東京レストランツファクトリーはこれまでNYCや台湾の自社店舗へ夢を掴もうとする料理人を送り出し、海外での独立を後押ししてきました。

この度、世界で展開する高級和食レストランで有名なZumaと提携し新たな取り組みとして、Zumaの各店舗で活躍できる人材を東京レストランツファクトリーが育成・供給する業務提携が実現しました。
世界を舞台に活躍したい料理人の方,特に若手やルーキーの方はぜひ我々の門をたたいてください。

東京レストランツファクトリーでは、世界で活躍できる和食料理人を支援する様々な事業をこれからも創造し、挑戦してまいります。

 

 

■支援の流れ
【若手や経験浅い方】
⇒東京レストランツファクトリーの中高級店（日本）に勤務し、和食の技術と経験をブラッシュアップします。

⇒希望の海外勤務地に行けるように、日本での実績や経験を東京レストランツファクトリーが海外勤務先に適切に　伝達・アピールします。

⇒無事、海外勤務が決定した際は、海外勤務先と協力してビザ取得、現地渡航手続きのサポートをします。

⇒現地勤務開始前の質疑応答など些細な事でも相談を受け付け、疑問や不安を解消します。

【実績ある方】

⇒東京レストランツファクトリーの中高級店（日本）に勤務し、海外勤務先の候補先を探します。
（すぐに海外勤務いただくパターンもあります）

⇒日本での実績や経験を東京レストランツファクトリーが海外勤務先に適切に伝達・アピールします。

⇒無事、海外勤務が決定した際は、海外勤務先と協力してビザ取得、現地渡航手続きのサポートをします。

⇒現地勤務開始前の質疑応答など些細な事でも相談を受け付け、疑問や不安を解消します。

■ニーズ
どのような方が求められているかは、様々なケースがありますが、和食の基礎が備わっている若手の方が好まれることが多いです。思考が柔軟であり、順応力も高く、まだまだ多くのことを吸収できるのが1つの理由です。もちろん、経験と実績がある方が求められることも多いので、あらゆる方にチャンスがあります。しかし、文化や風土が違う環境で人々の嗜好も異なるため、オーセンティックな和食だけでは厳しいのが現実です。これまでの技術や経験に固執するのではなく、海外で働くことそのものにワクワクするような方が向いています。

■海外の飲食店で働くメリット
①人生経験がとても豊かになる
→世界各国の人々とのコミュニティーを築け、人生での貴重な経験となります。

②日本より給与水準が高い国で貯蓄を増やすことができる
→住宅（手当）が提供されるケースが多いほか、円安の状況では日本円による貯蓄が増やすことができます。

③海外投資家と出会うチャンスが増える
→海外投資家の資金であなたの店を出す話が持ちかけられる可能性があります。

④自由な発想で主体的に料理を考案・提供することができる
→日本人であることが重宝されるため、様々な料理等の提案を受け入れてもらえる可能性が高くなります。

⑤日本の料理の素晴らしさをより多くの方へ伝えることができる
→日本人が調理する正真正銘の日本料理であり、本当の日本料理を知ってもらえることができます。

⑥観光立国になる日本でのインバウンド客の取り込みが可能になる
→帰国後に海外勤務の経験が重宝され、転職や独立に有利に働きます。
 

 

Zuma
シェフのRainer Beckerによって2002年に設立
Contemporary Japanese Restaurantとしてロンドン、NY、マイアミ、香港、イスタンブール、ドバイといった世界中の主要都市21ヶ国で展開しているセレブ達からの大変愛されており、１店舗当たり平均年商20億円以上の売り上げ大人気のラグジュアリーなコテンポラリージャパニーズレストラン。

Zuma Restaurants
https://zumarestaurant.com/

Azumi Group Ltd.
https://azumirestaurants.com/

 

 

東京レストランツファクトリー株式会社
設立：2003年6月15日
所在地：東京都目黒区大橋2-22-7 村田ビル2F
代表者：渡邉 仁
電話番号：03-6407-1066
展開ブランド
国内：『鳥幸』、『ぬる燗佐藤』、『荒木山』、『鳥心』、『焼鳥月や』、『HOMES’BAR 48』、『御曹司 松六家』、『御曹司きよやす邸』、『花椒庭』等、東京・神奈川・千葉・大阪・軽井沢に店舗展開中
海外 ：アメリカ・ニューヨーク『MIFUNE New York』、『sushiAMANE』、台湾・台北市 『東京田町鳥心』
店舗数：53店舗：国内50店舗、海外3店舗（NY2店舗、台湾1店舗）※2022年10月19日現在
URL：　http://tokyo-rf.com