【ハイアット リージェンシー 横浜】レストラン＆バー 秋の特別メニューのお知らせ
ハイアット リージェンシー 横浜 / Hyatt Regency Yokohama（総支配人：齋藤孝司、所在地：神奈川県横浜市中区山下町280-2）では、2026年9月より館内レストランおよびバー＆ラウンジにて「Taste of Autumn ～旬の食材が織りなす秋の美食～」をテーマに、秋の恵みを味わう心豊かな
ダイニング体験をお届けします。
MILANO｜GRILL（ミラノ・グリル）
【オータム・シグニチャーコース・スカラ】
実り豊かな秋は、食材が一年で最も輝きを放つ季節。料理長が世界から厳選した旬の食材を用い、
香りや旨み、彩りを一皿ごとに表現したシグニチャーコースをご用意しました。
コースの幕開けは、鴨肉とフォアグラを丁寧に
重ねたテリーヌ。甘みを引き出したリーキと
赤ポルト酒の芳醇なソースが、濃厚な旨みを
より一層引き立てます。
続く温前菜では、もっちりとした食感のカボチャのニョッキに、ゴルゴンゾーラのコクと
アマレットの甘い香りを重ね、実りの秋が届ける温かな味わいに仕上げました。
ミラノ・グリルのスペシャリテである牛タンの
コンソメスープには、芳醇な香りを放つ松茸を
合わせました。澄み切ったスープに牛タンの深い旨みが溶け込み、秋の訪れを感じさせる一皿です。
魚料理は、香ばしく揚げたオマール海老を主役に、パプリカやトマトの旨みを凝縮した
バスケーズソースを合わせました。鮮やかな彩りと濃厚な甘みが調和する一品です。
メインディッシュには、繊細な火入れで焼き上げたA5ランク佐賀牛サーロインをご提供。旨み豊かなキノコと栗のフリカッセを添え、
芳醇なトリュフソースが佐賀牛の味わいをさらに引き立てます。実り豊かな秋を象徴する贅沢な
メインディッシュです。
デザートは、芳醇な香りの洋梨と香ばしいクレームブリュレとなめらかなバニラアイスクリームを合わせました。洋梨のやさしい甘みと芳醇な香りがコースを優雅に締めくくります。
松茸や栗、カボチャなど秋を代表する味覚に加え、オマール海老やA5ランク佐賀牛サーロインなど上質な食材を取り入れ、旬の食材が織りなす香りや味わいを一皿ごとに表現した優雅なガストロノミーを
通じて、秋の訪れを感じる特別なひとときをお届けします。
【メニュー】
アミューズ
カモ フォアグラ テリーヌ リーキ 赤ポルト酒
カボチャ ニョッキ アマレット ゴルゴンゾーラ
牛タン マツタケ コンソメスープ
オマールエビ フリット バスケーズソース
佐賀牛サーロイングリル キノコ 栗 フリカッセ トリュフソース
洋梨 クレームブリュレ バニラアイスクリーム
コーヒーまたはロンネフェルト紅茶
価格：￥16,000
期間：2026年9月1日 (火) ～ 2026年11月30日 (月)
※記載の価格にはサービス料と消費税が含まれております。
※メニュー内容は仕入れなどの状況により変更になる場合がございます。
※ご予約受付開始：2026年8月1日（土）12:00～
店舗情報：MILANO｜GRILL（ミラノ・グリル）
神奈川県横浜市中区山下町280-2 ハイアット リージェンシー 横浜 1階
電話番号 045 222 0121（10：00 ～ 18：30）
営業時間 ランチ 11:30～15:00（ラストオーダー14:00）
ディナー17:30～21:00（ラストオーダー20:00）
Harbor Kitchen（ハーバーキッチン）
【世界を旅するグルメ紀行2026 港町を旅するヨーロッパ ～Autumn】
海の恵みを生かした魚介料理から、各国で受け継がれてきた伝統料理や郷土料理、素材の旨みを引き
出した肉料理まで、ヨーロッパ各地で育まれてきた豊かな食文化をテーマに、秋の味覚を贅沢に
取り入れた多彩な料理をビュッフェスタイルでお楽しみいただけます。
おすすめメニューとして、スペインの代表的な米料理「パエリア」、フランス・マルセイユ発祥の
魚介料理「ブイヤベース」、ジョージア伝統の煮込み料理「シュクメルリ」、ノルウェー伝統の
サーモン料理「グラブラックス」など、各国を代表する料理がビュッフェラインを華やかに彩ります。
さらに、ライブキッチンでは、国産牛のローストビーフや鴨のロースト、仔羊のロースト、もち豚の
グリルなど、シェフが目の前で仕上げる出来立ての料理をご提供。焼き上がりの香ばしい香り、
素材本来の旨みを、臨場感あふれるダイニングにてお愉しみいただけます。
デザートには、フィンランドの「キーッセリ」、イタリアの「カッサータ」、ドイツの「シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ」、オーストリアの「ザッハトルテ」、ポルトガルの「パステル・デ・
ナタ」など、ヨーロッパ各国で親しまれている伝統菓子をご用意。各国の個性あふれる味わいが、
食後のひとときを華やかに演出します。
ヨーロッパ各地を巡るように、受け継がれてきた食文化と秋ならではの味わいを堪能する、特別な
美食体験をお届けします。
【メニュー】
＜ホットフード＞
ローストチキン（フランス）／ブイヤベース（フランス）／ビーフストロガノフ（フランス）
シュクメルリ（ジョージア）／ピンチョモルノ（スペイン）／アランチーニ（イタリア）
アクアパッツァ（イタリア) ／ポルケッタ（イタリア）／ミネストローネ（イタリア）
ポルペッティーニ（イタリア）／パエリア（スペイン）／砂肝のアヒージョ（スペイン）
トルティージャ（スペイン）／マルミタコ（バスク）／カリーブルスト（ドイツ）
カルボナード（ベルギー）／バターライス／ルンダン／ジャスミンライス
シュバイネハクセ（ドイツ）※平日のみ／骨付き豚もも肉のロースト（フランス）※土日祝のみ
＜コールドフード＞
サルピコン・デ・マリスコ（スペイン）／ロソッリ（フィンランド）／ボルシチ（ポーランド）
イマルバユルド（キプロス）／グラブラックス（ノルウェー）／ブルスケッタロービー（イタリア）
生ハムフルーツ（イタリア）／カプレーゼ（イタリア）／シーフードカクテル
＜デザート＞
キーッセリ（フィンランド）／パンプキントライフル（イギリス）／カッサータ（イタリア）
シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ（ドイツ）／ザッハトルテ（オーストリア）
苺とりんごのクラフティ（フランス）／エクレア（フランス）／カヌレ（フランス）
チュロス（スペイン）／パステル・デ・ナタ（ポルトガル）
＜ライブキッチン＞
国産牛のローストビーフ／鴨のロースト／仔羊のロースト／もち豚のグリル／ハラミのグリル
ローストベジタブル／ドフィノワ―ズ／ポルチーニ茸ときのこのクリームパスタ
ベルジャンフリッツ（ベルギー）
その他、定番のお寿司などの通常メニューもご用意しております。
価格：大人￥6,200、12歳以下￥3,100
（土、日、祝日、特定日は大人￥6,800、12歳以下￥3,400）
期間：2026年9月1日 (火) ～ 2026年11月30日 (月)
※大人1名につき、5歳以下のお子様1名が無料となります。
※記載の価格には消費税が含まれております。
※お席は120分のご利用とさせていただきます。
※メニュー内容は仕入れなどの状況により変更になる場合がございます。
※ご予約受付開始：2026年8月1日（土）10:00～
店舗情報：Harbor Kitchen（ハーバーキッチン）
神奈川県横浜市中区山下町280-2 ハイアット リージェンシー 横浜2階
電話番号 045 222 0121（10：00 ～ 18：30）
営業時間 朝食 7：00 ～ 10：30（最終入店 10：00）※土日祝日 6：30 OPEN
ランチ 12：00 ～ 14：30 (12：00または12:30での入店)
The Union Bar ＆ Lounge （ザ・ユニオン バー&ラウンジ）
【しぼりたて、できたて。モンブランと秋を彩るマロン・アフタヌーンティー 】
実りの秋を彩る栗を主役に、洋梨、柿、葡萄など秋ならではの味覚をふんだんに取り入れた秋を彩る『マロン・アフタヌーンティー』をご用意いたします。
ウェルカムドリンクには、バーテンダーが一杯ずつシェイカーで仕上げるオリジナルモクテル
「Petite Pomme」をご用意。リンゴジュースをベースに、みずみずしいリンゴとグレナデンシロップを合わせ、果実の豊かな香りとまろやかな口当たりを引き出しました。シェイカーを振る軽快な音と
ともに、口に含むとリンゴの優しい甘みと爽やかな酸味が広がり、これから始まる秋のアフタヌーン
ティーへの期待感を高めます。
～しぼりたてをお届け～目の前で仕上げる、和栗の搾りたてモンブラン
今回のアフタヌーンティーの主役は、
"しぼりたて、できたて。"をテーマに、シェフが目の前で仕上げる「和栗のモンブラン」。
バニラアイスクリームの上に、和栗を使用した
濃厚なモンブランペーストを、お客様の目の前で一つ一つ丁寧に絞り上げます。仕上げには
香ばしいクルミと栗をあしらい、食感と味わいのバランスを整えました。栗の芳醇な香りや、
目の前で完成していく臨場感は、このアフタ
ヌーンティーならではの特別な体験。
スイーツには、栗を中心に秋の味覚を織り交ぜた全8種類をご用意。
「抹茶モンブラン」には、ヴァローナ社の新作クーベルチュール“インスピレーション抹茶”を贅沢に
使用し、和栗と組み合わせたシェフこだわりの一品。中には、和栗とフランス産マロンペーストを
合わせて仕立てた栗羊羹を忍ばせ、和菓子の趣を感じさせる味わいに。土台にはライスパフを使用し、軽やかな食感をアクセントとして加え、サクッとした歯触りと濃厚な栗の風味が重なります。
栗を練り込んだアーモンドクリームで香ばしく焼き上げたタルトに、キンモクセイの華やかな香りと
優しい甘みが特徴の桂花陳酒で風味をつけた柿をあしらった「早生柿とマロンのタルト」は、栗の濃厚なコクとともに秋の味わいを演出したスイーツ。艶やかな柿が彩る見た目も美しい一品です。
「洋梨とマロンのガトー」は、35年以上作り続ける、ペストリーシェフ生野のスペシャリテ
“洋梨ムース”を秋仕様にアレンジ。長年愛され続けるレシピに、栗とキャラメル、クルミを合わせ、
このアフタヌーンティーだけの特別な一皿へと仕立てました。ふんわりとなめらかなくちどけの
洋梨ムースに、キャラメルのほろ苦さとクルミの香ばしさ、栗のやさしい甘みが重なり、口の中で
美しく調和します。
セイボリーには、栗やさつまいも、きのこなど秋の味覚を取り入れながら食感や香り、塩味のバランスにもこだわった3種類をご用意。
「海老カツ いぶりがっこ 卵 サンドイッチ」は当ホテルオリジナルの食パン”nikin”に、サクサクに
揚げた海老カツをサンドしたボリューム感のある一品。タルタルソースには、粗く刻んだいぶりがっことチェダーチーズを合わせ、仕上げには秋の月をイメージした卵を添え、十五夜を思わせるような一品に。
「栗 さつまいも くるみ ベーコン ブルーチーズ キッシュ」は、栗とさつまいものやさしい甘みに、
香ばしいベーコンの旨みとブルーチーズの芳醇な香りを重ねた旬の味覚を楽しむ秋のキッシュ。
スイーツとの心地よいコントラストを生み出します。
深まる秋の訪れとともに旬を迎える食材を贅沢に使用し、栗の豊かな風味を、果実のみずみずしさや
木の実の香ばしさを重ねたスイーツやセイボリーを、開放感のある店内で、優雅な午後のひと時を
お過ごしください。
＜スイーツ＞
洋梨とマロンのガトー
秋葡萄とヨーグルトのパフェ
抹茶モンブラン
黒胡麻と栗のシュー
早生柿とマロンのタルト
マロンカシス
和栗パイ
レーズンスコーン
＜セイボリー＞
海老カツ いぶりがっこ 卵 サンドウィッチ
さつまいも くるみ ベーコン ブルーチーズ キッシュ
鶏 栗 マッシュルーム ヴルーテ
＜お飲み物＞
紅茶のセレクションは、1823年設立の歴史あるドイツの老舗紅茶メーカー
＂ロンネフェルトティー＂。店舗に在籍する「ロンネフェルトティーマスター」が厳選したフレーバーを中心に、スペシャルアイスドリンク2種類やコーヒー・カフェラテ・カフェオレなど、全20種類以上の豊富なラインナップをご用意しております。スイーツやセイボリーに合わせてお好みの紅茶や
コーヒーをお選びください。
価格：￥7,200／スパークリングワインのフリーフロー（90分）付き￥8,900
期間：2026年9月16日 (水) ～ 2026年11月30日 (月)
※前日19時までの完全予約制にて承ります。
※記載の価格にはサービス料と消費税が含まれております。
※アフタヌーンティー 12：00～または14:30～ いずれも2時間制
※メニュー内容は仕入れなどの状況により変更になる場合がございます
※ご予約受付開始：2026年8月16日（日）12:00～（予約開始日はインターネット予約のみ受付）
【 オータム・カクテル 】
秋香る、2種の季節限定カクテル
ペア ＆ シソ リーフ スマッシュ / Pear & Shiso Leaf Smash ＜左＞
実りの秋を代表する旬の梨を贅沢に使用し、
爽やかな大葉とともに丁寧に仕上げた季節限定
カクテル。みずみずしい梨の果実味に、
アールグレイリキュールのベルガモットの華やかな香りを重ね、上品な味わいに仕立てました。
仕上げに加えたソーダが軽やかな口当たりを演出し、梨のやさしい甘みと大葉の清々しい香りが
調和する、和と洋の素材が織りなす一杯です。
焼酎 / アールグレイ リキュール / 洋梨
洋梨シロップ /ソーダ
パープル スイートポテト & セサミ フローズンカクテル /
Purple Sweet Potato ＆ Sesame Frozen Cocktail ＜右＞
秋の味覚である紫芋の濃厚な甘みを生かした、
デザート感覚で楽しめるフローズンカクテル。
仕上げには黒胡麻と塩を合わせたガーニッシュを添え、仕上げに香ばしく炙ることで、焼き芋を
思わせる芳醇な香りを引き出しました。もみじをあしらった秋らしい装いとともに、紫芋のまろやかな甘み、胡麻の香ばしさ、コニャックの深みが重なり合う、秋香る一杯をお楽しみいただけます。
コニャック / 紫芋 / 紫芋シロップ / 胡麻
価格：各￥1,800
期間：2026年9月1日 (火) ～ 2025年10月31日（土）まで
※記載の価格にはサービス料と消費税が含まれております。
※メニュー内容は仕入れなどの状況により変更になる場合がございます。
店舗情報：The Union Bar & Lounge（ザ・ユニオン バー＆ラウンジ）
神奈川県横浜市中区山下町280-2 ハイアット リージェンシー 横浜 1階
電話番号 045 222 0121（10：00 ～ 18：30）
営業時間 11：00 ～ 23：00（ラストオーダー フード 22：00、ドリンク 22：30）
ハイアット リージェンシー 横浜について
ハイアット リージェンシー 横浜は、横浜エリア初のハイアットブランドホテルとして2020年5月に開業いたしました。横浜港を眼下に望む地上21階建ての建物には、18のスイートルームを含む315室の客室、個性豊かなレストランやバー＆ラウンジ、多様な用途に使用できる宴会場や約 22,000 個の
スワロフスキー®・クリスタルをちりばめたチャペルなどを備えます。山下公園や中華街から徒歩
圏内、また都内や空港からもアクセスのよい立地で、レジャーにもビジネスにもご利用いただけます。開港時代のクラシック建築と現代のモダン建築が調和した山下町で、大人が落ち着いて過ごせるホテルとして皆様をお迎えいたします。ハイアット リージェンシー 横浜に関する最新情報はhyattregencyyokohama.com またはhyattregencyyokohama.jpをご確認ください。Facebook、Instagram で、
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