《事後レポート》第2回LEOC Presents「KIRA KIRA食育授業」給食のプロが考える献立を児童たちが学ぶ！開発で使用する地元食材も発表

ONODERA GROUP

2023年5月30日 15時07分

ONODERA GROUPの株式会社LEOC（代表取締役CEO：田島利行　所在地：東京都千代田区、以下「LEOC」）は、2023年5月30日（火）に大分県佐伯市立米水津小学校（校長：岡田豊、以下「米水津小学校」）にて第2回LEOC Presents「KIRA KIRA食育授業」を実施いたしました。

給食委託会社のLEOCがプラットフォームになり、佐伯市や有機農家「渡辺農園」、水産加工会社「やまろ渡邉」、飲食店「波平食堂」など地域全体で児童たちを応援するプロジェクトとなります。4月～10月（8月は除く）まで実施する計6回の授業では、管理栄養士が考える給食の献立を学ぶ授業や、有機農家「渡辺農園」への訪問実習など、地元の農作物に触れ、佐伯市における地産地消を知るカリキュラムを組んでおります。

7月からは、児童たちが渡辺農園の「もものすけ（サラダカブ）」「ほうれん草」、佐伯市地域おこし協力隊元隊員・毛利恵美氏の「わたげ蓮根」といった有機野菜と、水産加工会社・やまろ渡邉の「かぼすブリ」を含めた4種類の地元食材を使ったメニューを考案。11月に開発メニュー発表会を佐伯市内で実施いたします。開発したメニューは、2024年1月より順次、佐伯市内のLEOCが受託運営する事業所およびご協力いただく飲食店「波平食堂」、学校給食にて展開を予定しております。

【授業の様子】

第2回では「給食のプロが考える献立とは？」と題し、当社の管理栄養士が献立の作り方を児童たちに講義。バランスのよい給食を選ぶためにはどの視点が必要か、メニュー考案の組み立て方などを説明いたしました。児童たちからは、「主食や主菜などを次から意識したい」「蓮根を使ってきんぴらを作ってみたい」など、今後のメニュー開発への意欲が感じられた授業でした。

メニュー開発で使用する地元食材もあわせて発表し、チーム分けを実施。今回使用する食材「もものすけ（サラダカブ）」「ほうれん草」「わたげ蓮根」「かぼすブリ」の4種類から、各チーム1種類の食材を振り分けました。

当社は本プロジェクトを通し産学官の連携を深めながら、子どもたちの食への関心を育み、考える場を提供してまいります。

【第2回LEOC Presents「KIRA KIRA食育授業」概要】

《日時》2023年5月30日（木）　3校時　10:20～11:05

《場所》佐伯市立米水津小学校（大分県佐伯市米水津大字浦代浦150-2）

《対象》同小学校5・6年生　18名

《内容》第2回「給食のプロ（管理栄養士）が考える献立とは？」

・管理栄養士が考える献立の作り方

・メニュー開発に使う食材を発表
・開発メンバーのチーム分け実施

【LEOC Presents「KIRA KIRA食育授業」とは】

LEOCがプラットホームになり、「地域を知る」「生産者に会う」「自然にふれる」「食事を作る・食べる」など体験する食育授業を展開。LEOCの第1弾は大分県佐伯市および同市出身「さいきオーガニックアドバイザー」である山口タカ氏と連携し、米水津小学校の授業カリキュラムの中で、有機農家や水産加工会社、地元の飲食店と連携して児童たちに食の魅力を伝えてまいります。

【米水津小学校について】
地域の「ひと・こと・もの」を生かした体験活動の充実、PTAと連携した食育の推進を図っております。

学校名：佐伯市立米水津小学校
所在地：〒876-1401 大分県佐伯市米水津大字浦代浦150番2号
校長：岡田豊
URL：http://syou.oita-ed.jp/saiki/yonouzu/

【LEOCについて】
株式会社LEOCは、全国2,800ヶ所以上の社員食堂・病院・介護施設・保育園・アスリート施設など、あらゆる年代のお客様に対して、日常の食から心身の豊かな健康を創造する企業です。「お客様に喜びと感動をパートナーに成長と幸福を社会に貢献を」との企業理念のもと、一人ひとりをどこまでも大切にする企業として、人から始まる持続可能な社会の発展に貢献してまいります。

所在地：〒100-0004 東京都千代田区大手町1丁目1番3号大手センタービル17階
設立：1983年4月1日
資本金：5,000万円
代表者：代表取締役CEO　田島利行
URL：https://www.leoc-j.com/

【ONODERA GROUPについて】
ONODERA GROUPは全国2,800ヶ所以上で食事提供を行う株式会社LEOCをはじめ、給食・外食・人財・再生医療・スポーツなど、多彩な事業をグローバルに展開しております。「お客様に喜びと感動を　パートナーに成長と幸福を　社会に貢献を」との企業理念のもと、一人ひとりの「幸せづくり」におけるリーディングカンパニーとして、さらなる挑戦を続けてまいります。