ブルーノート・ジャパンのパティシエによるデザート共演。旬の桃を味わい尽くすフェア「Essence of Peach」を都内7店舗で開催
〜ブルーノート・ジャパンが運営するライブレストラン・カフェダイニング各店にて、「やまなし特栽協同組合」の完熟桃を使用したデザートフェアを8月末まで実施〜
株式会社ブルーノート・ジャパン（本社：東京都港区 / 代表取締役 伊藤洋翔）が運営する都内7店舗にて、旬の桃を贅沢に使用したデザートフェア「Essence of Peach」を開催。パティシエの個性が光る、心踊るデザートを8月末までお楽しみいただけます。
春の終わりに各店舗のパティシエが視察に訪れた、山梨県「やまなし特栽協同組合」の完熟桃を使用。品種ごとに異なる桃の食感や味わいの違いを生かし、魅力を最大限に引き出した特別なデザートに仕上げました。夏のご褒美となる至福の一皿、心ゆくまでご堪能ください。
- Peach Dessert Collection -
＜Blue Note Tokyo（南青山）＞
旬の桃を5つの調理方法により一皿に表現。食べ進める度に、桃の様々な表情に出逢う。
●桃のデクリネゾン ニューヨークチーズケーキ
¥2,600（tax in）
提供期間：7月28日（火）〜8月17日（月）
▼店舗詳細ページ
＜BLUE NOTE PLACE（恵比寿）＞
アメリカ南部の名物「ピーチコブラー」をモダンなスイーツに。香ばしく焼き上げた桃とネクタリンに、ココナッツとカカオパルプのソルベを添えました。ライムとミントのジュレ、桃のソースがみずみずしい果実の甘さを引き立てる一皿。
●山梨県産桃のピーチコブラーデクリネゾン
¥1,600（tax in）
提供期間：7月27日（月）〜8月下旬
▼店舗詳細ページ
＜COTTON CLUB（丸の内）＞
桃のムースを主役に、フレッシュやコンポート、アイスを合わせた、桃づくしの一皿。バラの華やかな香りとベルベーヌの清々しい余韻が、桃の魅力をより一層引き立てます。
●山梨県産の桃を使用したバラとベルベーヌのコンビネゾン
¥2,200（tax in）
提供期間：7月15日（水）〜8月下旬
▼店舗詳細ページ
https://www.cottonclubjapan.co.jp/jp/sp/2026/essence-of-peach-260731/
＜Brooklyn Parlor（新宿三丁目）＞
旬の山梨県産の桃を、フレッシュとジャムで贅沢に使用した季節限定のダッチベイビー。米粉を使用したもちっと食感の生地に、杏仁アイスとヨーグルト風味のクリームを合わせました。
●山梨県産桃のダッチベイビー
¥2,200（tax in）
提供期間：7月18日（土）〜8月31日（月）
▼店舗詳細ページ
https://brooklynparlor.co.jp/shinjuku/post_news/seasonalmenu_2607/
＜resonance（丸の内）＞
山梨県「宝桃園」の桃を贅沢に使用した、夏限定のパフェ。みずみずしい桃に、桃と実山椒のソルベ、アーモンドミルクソルベ、桃のグラニテなどを重ね、爽やかさの中に山椒の心地よいアクセントが広がる大人の味わいに仕上げました。
●山梨県産桃と山椒のパフェ
¥1,700（tax in）
提供期間：7月1日（水）〜8月下旬
▼店舗詳細ページ
＜SESSiON （日本橋浜町）＞
純米大吟醸の香りをまとわせた桃のコンポートに、白餡とマスカルポーネを合わせたなめらかなムース、甘酒ソルベをしのばせました。フランボワーズと桃の酸味が広がるエスプーマを重ね、和と洋の食材が調和する奥行きのある味わいに。
●純米大吟醸香る
山梨県産桃のピーチメルバ 甘酒ソルベ
¥1,870 （tax in）
提供期間：7月18日（土）〜8月下旬
▼店舗詳細ページ
＜104.5（御茶ノ水）＞
アーモンドクリームたっぷりのタルトに、フレッシュな完熟桃を大胆に乗せました。桃の中にはバニラ香るブリュレをたっぷり詰め、香ばしくキャラメリゼに。自家製のリコッタチーズとバジルオイル、ライチの果肉をたっぷり使用したソースと、ヨーグルトとレモンのソルベを合わせた、満足感のある一皿です。
●山梨直送 完熟桃のバニラブリュレタルト
¥1,700 （tax in）
提供期間：7月17日（金）〜8月下旬
▼店舗詳細ページ
▼BLUE NOTE JAPAN 「Essence of Peach」特設ページ
https://bluenotejapan.jp/lp/patissier-dessert-2026/
- 桃もパスタも各店にて展開中！-
デザート以外に、桃を使用した冷製パスタやカッペリーニなど、各店舗にてメニュー展開中。
メニュー情報や提供期間等の詳細は各店ウェブサイトにてご確認ください。
- 生産者情報 -
山梨県笛吹市の生産者、久津間紀道さんを中心とする20名のグループで、自然環境に配慮し減農薬・無化学肥料にこだわり桃を生産する「やまなし特栽協同組合」の完熟桃を使用。
完熟ならではの濃厚な甘みと芳醇な香り、品種ごとの味わいや食感の違いをお楽しみください。
［会社名］株式会社ブルーノート・ジャパン（BLUE NOTE JAPAN, INC.)
［事業内容］
・エンタテインメント事業/ライブ・イベントの企画・制作・運営、コンテンツの企画・制作・運営
・飲食事業/企画・店舗開発、店舗運営、ケータリング
［所在地（本社）］東京都港区南青山6-3-16
［ウェブサイト］ https://bluenotejapan.jp/
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