【京都府京丹波町】大粒で甘み豊かな「京丹波栗」が、限定デザートに。「京丹波町フェア2026」を開催
株式会社ひらまつとの連携により、東京では「京丹波栗」の特別デザートを提供。京都では町産食材を味わう一夜限りのガラディナーを開催
京都府京丹波町（町長：畠中 源一）は、株式会社ひらまつと連携し、2026年11月1日（日）から11月30日（月）まで、東京と京都の6つのレストランで「京丹波町フェア2026」を実施します。
4年目となる今回は、京丹波町を代表する秋の味覚「京丹波栗」を使った特別デザートを、東京の5つのレストランで提供します。各店舗の料理長やシェフ・パティシエが、京丹波栗の大きさ、甘み、風味を生かし、それぞれの感性で特別なデザートに仕立てます。
京都の「レストランひらまつ 高台寺」では、京丹波町産の食材を取り入れ、その魅力を一夜のコースで表現する特別ガラディナーを開催します。
「京丹波栗」を味わえる機会を広げたい
京丹波栗は、大粒で甘みがあり、豊かな風味を持つ京丹波町の代表的な農産物です。一方、生産量と担い手の減少が課題となっています。また、首都圏では他の栗産地と比べて認知度が十分とはいえず、京丹波町産の栗を味わえる店舗も限られています。
産地を守っていくためには、より多くの人に京丹波栗を知ってもらい、そのおいしさを実際に味わってもらう機会を増やすことが必要です。
今回のフェアでは、株式会社ひらまつの東京の5つのレストランで京丹波栗を使った特別デザートを提供します。料理長やシェフ・パティシエが、それぞれの技術と感性によって京丹波栗の持ち味を引き出し、これまで京丹波栗になじみのなかった方にも、そのおいしさを知っていただく機会をつくります。
「京丹波町フェア2026」開催概要
東京｜5つのレストランが仕立てる「京丹波栗」の特別デザート
提供期間：2026年11月1日（日）～11月30日（月）
実施店舗：
・メゾン ポール・ボキューズ（代官山・フランス料理）
・ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座（銀座・フランス料理）
・ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京（丸の内・フランス料理）
・代官山ASO チェレステ 日本橋店（日本橋・イタリア料理）
・HRMT STAGE（恵比寿・フランス料理）
京都｜一夜限定「京丹波町ガラディナー」
開催日：2026年11月6日（金）
会場：レストランひらまつ 高台寺（東山・フランス料理）
京丹波町産の厳選食材を取り入れ、京丹波町の食の魅力を一夜限りのコースでお届けします。
※詳細や最新情報は随時レストラン公式サイトなどでお知らせします。
お問い合わせ
京都府京丹波町 企画経営戦略室
電話：0771-82-3809
メール：kikakukeiei@town.kyotamba.lg.jp
京丹波町公式サイト https://www.town.kyotamba.kyoto.jp/
京丹波町タウンプロモーションサイト https://greengreen-kyotamba.com/
PRTIMES京丹波町ページ https://prtimes.jp/main/html/searchrlp/company_id/49120
京都府京丹波町
京丹波町は、京都府中央部にあたる丹波高原の由良川水系上流部に位置。8割以上を森林が占め、雄大な大自然を誇ります。
農作物を瑞々しく育てる「丹波霧」や、旨味を閉じ込める昼夜の寒暖差など作物が美味しく実る条件に恵まれ、“丹波ブランド”で知られる特産品を育んできました。朝廷や幕府献上の歴史も持つ「京丹波栗」を筆頭に「黒豆」「京丹波ぽーく」などいずれも滋味に溢れる力強さが特徴。様々な京野菜をはじめ京都随一の畜産酪農地帯でもあり、まさに京の美食文化を支える“食の宝庫”です。
2023年10月にタウンプロモーション方針を発表。「GREEN GREEN」をキーワードに「まち」の枠を超え、京都、日本全国、そして世界へと「想いでつながるコミュニティ」として広がっていくことを目指します。
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