食の回遊イベント「YNK海藻グルメさんぽ」を開催。TOFROM YAESU TOWER・大丸東京店・近隣飲食店全17店舗と、食と街を楽しむ参加型イベントを11月9日（月）〜12月4日（金）で開催

11月11日（水）には「TOFROM YAESU TOWER」で開催されるカンファレンス「RegenerAction JAPAN 2026」にて、パートナーセッションを開催

合同会社シーベジタブル（本社：高知県安芸市、共同代表：友廣裕一・蜂谷潤、以下「シーベジタブル」）と東京建物株式会社（本社：東京都中央区、代表取締役 社長執行役員 小澤 克人、以下「東京建物」）は、海藻を「食べる」ことを起点に、海や食文化、地域の豊かな巡りを社会全体へ広げていく共創プロジェクト「SEAVEGETABLE CYCLE」 の一環として、大丸東京店と共に八重洲・日本橋・京橋（YNK）エリアを舞台とした食の回遊イベント「YNK海藻グルメさんぽ（インクかいそうグルメさんぽ）」を2026年11月9日（月）から12月4日（金）まで開催します。

本取り組みでは、9/10に開業を迎えた東京駅直結の「TOFROM YAESU TOWER（トフロム ヤエス タワー）」の飲食店・YNKエリアの飲食店・大丸東京店の「京都祇園 八坂圓堂」、さらにシーベジタブルの八重洲拠点である「シーベジスタンド」や「SEAVEGE- Kitchen Lab（シーベジキッチンラボ）」の、計17店舗が協力し、八重洲周辺を巡りながら海藻の魅力と食文化に出会う体験を提供します。

開催の背景

シーベジタブルは、海藻の研究・生産からレシピ開発まで一貫して取り組んできました。海藻の豊かな魅力を広めるうえで「実際に食べて体験していただくこと」を大切にしており、その拠点として多様な食文化が交差する八重洲で、初の飲食店「シーベジスタンド」や、料理人の視点で海藻を研究開発している「SEAVEGE- Kitchen Lab」を開設。日常の中で気軽に海藻に出会える場をつくってきました。

「点」から「街」へ。多様な地域パートナーと育むリジェネラティブな循環

今回の「YNK海藻グルメさんぽ」は、自社拠点という「点」で育んできた海藻の面白さを、八重洲・日本橋・京橋エリアの街全体へ広げる挑戦です。地域のまちづくりを進める東京建物や大丸東京店、そして地域の食文化を支える老舗飲食店など、多様なパートナーが参画。環境課題やサステナビリティの実現といった難しい言葉から入るのではなく、料理人たちの技で生まれた「美味しい一皿」をきっかけに街を歩き、食べる。その体験が海や生産者へと還元されていく、都市と海が支え合う新たな循環をこの八重洲の街からつくっていきます。

「YNK海藻グルメさんぽ」開催概要

八重洲・日本橋・京橋エリアの参加店舗や施設が、シーベジタブルの「すじ青のり」「とさかのり」「若ひじき」などの海藻を使った限定コラボメニューを提供します。街を歩きながら各店舗を巡るスタンプラリー形式のイベントを通じ、これまでにない海藻のおいしさと地域の魅力を再発見していただけます。

企画詳細・参加方法

開催期間	2026年11月9日（月）〜12月4日（金）
開催場所	八重洲・日本橋・京橋（YNK）エリア一帯
対象店舗	■近隣飲食店 日本橋いけ増 日本橋ゆかり BEEF UP TOKYO 八重洲 鰻 はし本 𠮷野鮨本店 レストラン サカキ シーベジスタンド SEAVEGE- Kitchen Lab innovative kitchen 8go ■大丸東京店 京都祇園 八坂圓堂 大丸東京店 ■TOFROM YAESU TOWER 割烹 嶋村 いわし料理 神田 大松 八重洲 炭羊 lamb & sake 焼うおいし川 八重洲 上野 文楽 獅天鶏飯ロクノイチ Wab.（入居オフィステナント専用食堂）
内容	対象店舗でのコラボメニュー提供およびLINEスタンプラリー
使用海藻	すじ青のり、とさかのり、若ひじき、もずく
共催	東京建物株式会社、合同会社シーベジタブル

innovative kitchen 8go　メニューイメージ　撮影：Bungokimura

TESIOコラボ おつまみセット（ディナーのみ。12月4日以降も提供予定）

Open Kitchen（予約制。食と対話のプログラム）※写真はイメージです

11月11日（水）：「RegenerAction JAPAN 2026」にて、参画企業・店舗との特別共創セッションを実施

「YNK海藻グルメさんぽ」のスタートに合わせて、RegenerAction JAPAN実行委員会が主催するカンファレンス「RegenerAction JAPAN 2026」にて特別セッションを実施します。本セッションはシーベジタブルが企画・運営を手がけ、共同代表の友廣裕一をはじめ、「SEA VEGETABLE CYCLE」に参画するパートナー企業や店舗の皆様が登壇。地域や業界の垣根を越えた海藻食文化の可能性と、食を通じた持続可能な街づくりについて語り合います。

イベント詳細

セッション名	「SEAVEGETABLE CYCLE KICK OFF FORUM」
日時	2026年11月11日（水）14:00～16:00
会場	TOFROM YAESU内 東京建物 ぴあ シアター＆カンファレンス 6階「TO YAESUホール」
主催	RegenerAction JAPAN実行委員会（事務局：東京建物株式会社、一般社団法人TOKYO FOOD INSTITUTE、FUTURE FOOD INSTITUTE）
セッション概要	１. 14:20〜14:40「街一帯で叶える新しい食体験ーYNK海藻グルメさんぽ事例紹介ー」 ・登壇者：シーベジタブル 友廣裕一、東京建物株式会社、大丸松坂屋百貨店 大丸東京店 ・主な内容：地域と連携したイベント開催の背景や、街づくりにおける海藻の可能性や今後の展望について。 ２. 14:45〜15:25「企業とともにつくる新しい食文化づくりー海藻接点から生まれるさまざまな共創事例ー」 ・登壇者：シーベジタブル 友廣裕一 、パナソニック ホールディングス株式会社、株式会社ウェルカム（DEAN&DELUCA）、株式会社魚国総本社 ・主な内容：社食・食育・商品開発など、すでに取り組まれてきた具体的な事例の紹介と、この先に描いている展望について。関心を持ってくださった企業や飲食店のみなさん向けの情報提供も行います。 ３. 15:30〜15:45  「海藻から広がるこれからの可能性〜インパクトレポートから見える社会への影響〜」 ・登壇者：シーベジタブル 友廣裕一 、アンドパブリック株式会社 ・主な内容：SEAVEGETABLE CYCLEの取り組みが社会的インパクトをどのようにもたらすのか、今後の展開について。
お申込み方法	「SEAVEGETABLE CYCLE KICK OFF FORUM」への参加をご希望の方は、Peatixページよりお申し込みください。本セッションに無料でご参加いただけるクーポンを、先着順（100名様）に配布しています。クーポンをご希望される方はGoogleフォームよりお申し込みください。

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合同会社シーベジタブル

合同会社シーベジタブルは、「海藻で 海も人も すこやかに」を掲げ、研究者から料理人までさまざまな専門家が集い、独自の栽培技術の確立から料理開発までを一貫して推進。激減する海の生態系を育みながら、新しい海藻の食文化を育てています。東京・八重洲には、海藻料理を味わえる「シーベジスタンド」と、料理人の視点で海藻の調理・加工・発酵を専門に研究する「SEAVEGE- Kitchen Lab」を構え、リアルな体験の場も展開。「海藻を美味しく食べる」日常を通して、人の健康、地域の就労機会の創出、豊かな海がめぐる未来を様々なパートナーと共につくっています。