白井屋ホテル「和栗のモンブランタルト」「無花果タルト」「和栗と葡萄のモンブランパフェ」「無花果とアールグレイなパフェ」「ブルーボトルコーヒー白井屋カフェ1周年記念コーヒーとグレープフルーツのタルト」

パティシエ・延命寺美也の秋の芳醇スイーツ　2022年9月・10月　順次発売

白井屋ホテル株式会社

2022年8月26日 09時16分

前橋のアートデスティネーション「白井屋ホテル」を運営する白井屋ホテル株式会社（群馬県前橋市本町、代表取締役：矢村功）は、ホテル敷地内のフレッシュフルーツタルトの専門店「白井屋ザ・パティスリー」の監修を担う東京⻘⼭の⼈気店「EMME」のオーナー・パティシエの延命寺美也がつくったタルトやパフェの新作を同店ならびにホテルのオールデイダイニング「白井屋ザ・ラウンジ」にて提供いたします。秋の芳醇なフルーツをふんだんにあしらったタルトやパフェのほか、昨年9月17日に白井屋ホテル敷地内にオープンした「ブルーボトルコーヒー白井屋カフェ」の1周年を記念したコラボレーションタルトも「ザ・パティスリー」にて期間限定で販売いたします。延命寺美也による秋味満載のスイーツをお楽しみください。

©Shinya Kigure

和栗のモンブランタルト

和栗本来の美味しさを十分に味わっていただけるタルトです。サクサクのタルト生地に栗の渋皮煮と軽やかな北海道生クリーム、ほうじ茶の香ばしいビスキュイ、さらにホクホクの和栗のクリームをのせました。仕上げに蒸した和栗をたっぷり削り、渋皮煮とココナッツのメレンゲで飾り付けました。

©Shinya Kigure

【予約受付】予約受付中。
ピースは前日の18時、ホールは2日前の18時まで。
【販売期間】2022年9月1日（木）〜
　※春先まで販売を予定しています。
●ピース： 1,000円
●ホール： 7,700円

「人気のモンブランタルトをバージョンアップ！美味しい味わいはそのままに、和栗のクリームをモンブランらしくフワッと絞りあげて、蒸した和栗をたっぷり削りました。和栗のホクホク感を今まで以上に味わえる仕上がりです。」　by 延命寺美也

無花果のタルト

無花果の上品な甘さと相性の良いザ・パティスリー自慢の生クリーム入りカスタードと酸味のあるフロマージュブランのムースの2層をサクサクのタルト生地にのせました。旬の無花果をたっぷり上にも中にもあしらい、無花果好きには至福のひとときを味わっていただきます。

©Shinya Kigure

【予約受付】  ホール　2022年9月28日（水）まで
【予約受付】  ピース　2022年９月29日（木）まで
【販売期間】  2022年9月1日（木）から2022年9月30日（金）まで

●ピース： 900円
●ホール： 7,000円

「無花果の美味しさを知ってもらいたいと思い作ったタルトです！無花果のジューシーさや香りをカスタードのバニラやフロマージュブランの酸味で引き立てました。無花果が苦手な方にも好きになってもらえる味わいです。」　by 延命寺美也

無花果とアールグレイなパフェ

※ザ・ラウンジ、ザ・パティスリーにてご提供します。

©Shinya Kigure ザ・ラウンジでご提供

旬の無花果を生のスライスとムース仕立てにして、爽やかなグレープフルーツとアールグレイのアイスと合わせました。上品な無花果の甘さ、グレープフルーツの酸味、アールグレイの香の組み合わせは延命寺さんならではの妙です。

©Shinya Kigure ザ・パティスリーでご提供

●ザ・ラウンジ
【販売期間】 2022年9月1日（木）〜9月30日（金）
　単品：1,800円（サービス料別）
　飲み物とセット：2,500円（サービス料別）
●ザ・パティスリー　
【販売期間】 2022年9月1日（木）〜9月30日（金）　
　1,200円
　※ザ・パティスリーは月曜定休

「無花果とグレープフルーツはあまり聞き慣れない組み合わせですが私の好きなマリアージュです。無花果のまったりとした食感にグレープフルーツの爽やかな酸味のと果汁、アールグレイの華やかな香りとピッタリです！食べてびっくりのマリアージュをぜひ楽しんでいただきたいです。」by 延命寺美也

和栗と葡萄のモンブランパフェ

※ザ・ラウンジ、ザ・パティスリーにてご提供します。

©Shinya Kigure ザ・ラウンジでご提供

和栗のホクホクしたクリーム、軽やかな北海道生クリームのシャンティ、自家製ほうじ茶のアイスに巨峰の食感が見事に調和し、優しい秋味満載、大人のパフェが完成しました。芳醇な秋味のグラデーションをお楽しみください。

©Shinya Kigure ザ・パティスリーでご提供

●ザ・ラウンジ
【販売期間】 2022年10月1日（土）〜10月31日（月）
　単品：1,800円（サービス料別）
　飲み物とセット：2,500円（サービス料別）
●ザ・パティスリー
【販売期間】 2022年9月1日（木）〜9月30日（金）　　
　1,200円
　※ザ・パティスリーは月曜定休

「みんな大好きモンブラン！をEMMEなパフェにしました！和栗クリームのホクホク感と葡萄のジューシーさ、ほうじ茶アイスの香ばしさでスプーンの止まらない味わいに仕上げました。EMMEでは秋の定番パフェですが、葡萄と合わせるのは白井屋ホテルで初めてです。」by 延命寺美也

※ザ・パティスリーでのパフェのご提供は9月30日（金）で終了します。

ブルーボトルコーヒー白井屋カフェ1周年記念「コーヒーとグレープフルーツのタルト」

昨年9月17日に白井屋ホテルの敷地内、馬場川通り沿いにオープンした「ブルーボトルコーヒー　白井屋カフェ」。1周年を記念してブルーボトルコーヒーの定番ブレンドを使用したコラボレーションタルトをお届けします。香ばしく、スッキリしたコーヒーのムースに爽やかなグレープフルーツをあわせました。

©Shinya Kigure

【予約受付】ホール　2022年9月28日（水）まで
【予約受付】ピース　2022年９月29日（木）まで
【販売期間】 2022年9月1日（木）から2022年9月30日（金）まで
●ピース： 900円
●ホール： 7,000円

「ブルーボトルコーヒーの爽やかなコーヒーの香りにはグレープフルーツがピッタリかも！？と思いついたタルトです。コーヒーといえば濃厚なイメージですが、爽やかでジューシーなさっぱりとした味わいに仕上げました。コーヒーの個性を尊重した仕上がりです！」by 延命寺美也

タルトのご予約方法（オンライン、電話、店舗にてご予約を承ります。）

タルトのピースは前日の18時、ホールは2日前の18時まで。
※電話でのご予約は、ホールのみ承ります。
白井屋ザ・パティスリー　　群馬県前橋市本町2-2-15 白井屋ホテル敷地内　（馬場川通り沿い）
電話番号：　027-231-2020
URL：https://www.shiroiya.com/dining_and_foods/patisserie

延命寺美也

©Fumie Amino

パリ〈フレデリック・カッセル〉をはじめ、その他名店での修⾏後、「TʼSUKI Sur La Mer」やミシュラン１つ星の「LATURE」のシェフパティシエを経て、2019年9⽉より東京⻘⼭にアシェットデセール専⾨店「EMME 」をソムリエの延命寺信一氏と共に設⽴。スイーツ好きがこぞって訪れる⼈気店として話題。新宿伊勢丹の好評催事「フランス展」に出展するほか、NHK「美の壺」にも出演。2021年2⽉12⽇に⽩井屋ホテル敷地内にオープンした白井屋ザ・パティスリーの監修も手がける。2021年前橋お土産グランプリ、ご褒美部門に選ばれた「群馬産採れたて苺のタルト」も考案。2022年8月29日、30日には白井屋ホテルのメインダイニング「ザ・レストラン」にて、延命寺美也さんとシェフ片山ひろの饗宴「EMME at SHIROIYA」を開催し、デザートのコースメニューをお楽しみいただきます。

白井屋ザ・パティスリー（the PATISSERIE）

ミシュランレストランで研鑚を重ね、アシェットデセール（⽫盛りデザート）で知られる⻘⼭の「EMME（エンメ）」のオーナーパティシエ延命寺美也（えんめいじみや）による監修のもと、あらゆる⾷材、⾹、⾷感を研究し、上質でありながら、可愛らしさを兼ね備えたフレッシュフルーツタルトと多種多様な焼き菓子を提供。2022年よりパフェも販売開始。

■店舗情報

©Shinya Kigure

名称：⽩井屋ザ・パティスリー（SHIROIYA the PATISSERIE）
⽤途：フルーツタルト、洋菓⼦店
所在地：群⾺県前橋市本町2-2-15 ⽩井屋ホテル敷地内(⾺場川通り沿い)
電話：027-231-2020
URL：https://www.shiroiya.com/dining_and_foods/patisserie
INSTAGRAM： @shiroiya_the_patisserie
営業時間：10:00-18:00
定休⽇：⽉曜⽇（祝⽇⽉曜⽇は営業、翌⽕曜⽇がお休み）
オープン：2021年2⽉12⽇（⾦）

白井屋ザ・ラウンジ（the LOUNGE）

白井屋ホテルのオールデイダイニングとして、モーニングからディナーにいたるまで、シェフの星直樹が地元の食材をいかし、自由な発想でつくる洋食をご提供。定番洋食の既成概念にとらわれず、召し上がる方に納得の味と驚きのプレゼンテーションをお楽しみいただける場です。歴史ある旅館の70年代の建物を建築家の藤本壮介氏がリノベーションし、4層を大胆な吹き抜け空間とし、そこに金沢21世紀美術館のスイミングプールで知られる、アルゼンチンのレアンドロ・エルリッヒに氏よるパイプのアート作品をインスタレーションし、さらにあふれんばかりの緑をとりいれた、まちのリビングです。スタインウェイの自動演奏ピアノも導入し、食、アート、デザイン、音楽、そして訪れる人との出会いを創出します。

■店舗情報

©Shinya Kigure

名称：⽩井屋ザ・ラウンジ（SHIROIYA the LOUNGE）
⽤途：オールデイダイニング
所在地：群⾺県前橋市本町2-2-15 ⽩井屋ホテル１F
電話： 027-231-4618（⽩井屋ホテル代表番号）
営業時間：
モーニング：07:00〜10:00 （L.O. 09:30）※要予約
ランチ：11:30〜15:00
ティー：15:00〜17:00
ディナー： 17:00〜22:00（L.O. 21:00/ドリンク21:30）
定休⽇：年中無休
URL： https://www.shiroiya.com/dining_and_foods/lounge
INSTAGRAM：@shiroiya_the_lounge
オープン： 2020年12⽉12⽇（⼟）

⽩井屋ホテル（群⾺県前橋市本町2-2-15）

アートデスティネーション「⽩井屋ホテル」は、群⾺県前橋市の活性化に貢献することを⽬的に 2020 年 12 ⽉に開業。300年以上の歴史を誇った「⽩井屋旅館」廃業後、70 年代の既存建物を建築家の藤本壮介が改装、新築をてがけ、国内外のアーティストやデザイナーが協演したことで話題になり、ナショナルジオグラフィックトラベラーの「2021年世界のベストホテル 39」にも選出。アート、建築、デザイン、ウエルビーイング、⾳楽、そして⾷において本物を意識し、暮らす⼈と訪れる⼈が出会い、五感に刺激を受ける、あらたな⽂化がめぶく場を提供しています。ミシュラン⼆つ星「フロリレージュ」のオーナーシェフ、川⼿寛康⽒監修、⽚⼭ひろがシェフをつとめるホテルのメインダイニング「⽩井屋ザ・レストラン」は 2022年3⽉「ゴ・エ・ミヨ 2022」に掲載されました。敷地内には週末のみ営業する隠れ家的な「ザ・バー真茶亭」もあり、新素材研究所がデザインした空間の中で極上のお酒と最⾼レベルのカクテルが楽しめます。アートや外気浴を楽しめるフィンランドサウナをはじめ、3 タイプの完全貸切制のサウナもあり、宿泊客、地元のサウナ愛好家に⼈気です。まちなかに⾯した⾺場川通り沿いにはフレッシュフルーツタルトの専⾨店「ザ・パティスリー」（延命寺美也⽒監修）、「ザ・ベーカリー」（割⽥健⼀⽒監修）、「ブルーボトルコーヒー⽩井屋カフェ」が軒を並べ、連⽇さまざまな⼈が集い、まちなかの界隈として賑わいをみせています。

©Shinya Kigure

※⽩井屋ホテルでは、新型コロナウィルス感染拡⼤防⽌のため、ホテル館内の感染対策（アルコール消毒・ソーシャルディスタンスの確保・換気）、従業員の健康状態の確認、お客様へのご協⼒のお願い（マスク着⽤・検温・アルコール消毒・健康状態の確認など）を推進し、安⼼してご利⽤いただけるよう適切な感染対策を実施しています。当⽇健康や体調に不安がある⽅は、来館をお控えください。来館くださいます際は、対策へのご協⼒をお願いします。