地獄蒸し料理専門店「蒸汎景」、リニューアルから9か月で売上135% ― 別府・ひょうたん温泉

～「体験」から「料理の専門店」へ。源泉の蒸気で蒸し上げる地獄蒸しが好調～

大分県別府市鉄輪の源泉十割「ひょうたん温泉」（運営：株式会社ユーネット）の館内にある地獄蒸し料理専門店「蒸汎景（じょうはんけい）」は、2026年2月のリニューアルから10月までの9か月間で、売上が前年同期比135%となりました。地獄蒸しを"体験する"場から、料理を"味わう"専門店へと業態を転換し、品ぞろえを充実させたことが、好調につながっています。

 ■ 「体験」から「料理の専門店」へ 

蒸汎景は、地獄蒸しを体験する場から、地獄蒸し料理を味わう専門店へと生まれ変わりました。地獄蒸しは、源泉から立ちのぼる高温の蒸気で食材を蒸し上げる、別府・鉄輪に古くから伝わる調理法です。この製法を軸に、専門店として料理の幅を広げてきました。

 ■ 気軽に、いろいろ楽しめる品ぞろえに 

リニューアルにあたっては、お客様が複数の料理を少しずつ楽しめるよう、メニュー構成を見直しました。一人でもいろいろな味を試せ、グループならシェアして多くの種類を味わえる——そうした楽しみ方ができる品ぞろえにしたことで、注文のされ方が変わりました。人気メニュー「蒸しハンバーグ」（600円）をはじめ、手頃な価格で味わえる料理が、幅広いお客様に支持されています。

 ■ 9か月で、売上135% 

こうした取り組みの結果、蒸汎景の2026年2月から10月までの売上は、前年同期比で135%となりました。源泉の蒸気で蒸し上げる別府ならではの料理が、観光のお客様から地元のお客様まで、幅広く選ばれています。

 ■ 温泉のあとに、蒸したての一品を 

蒸汎景は、温泉に入ったあと、源泉の蒸気で蒸し上げた料理を味わえる専門店です。源泉十割の施設だからこそ提案できる、別府の日帰り温泉ならではの過ごし方です。

 ■ 取材のご案内（記者の皆さまへ） 

蒸汎景の料理、源泉の蒸気で蒸し上げる調理シーン、運営担当者・料理長へのインタビューが可能です。「別府・鉄輪の地獄蒸し文化」「温泉地の飲食ビジネス」「業態転換で売上を伸ばした専門店」といった切り口での取材を歓迎します。日程は下記までご相談ください。

 【施設概要】 

施設の強み：大正創業100年、源泉十割／温泉施設初の観光ミシュラン・グリーンガイド7回目・14年連続三ツ星を獲得（当社調べ）
施設名：ひょうたん温泉
所在地：大分県別府市鉄輪159-2
営業時間：9:00〜25:00（最終受付24:00）
特設ページ：https://www.hyotan-onsen.com
電話番号：0977-66-0527
担当：マーケティング担当 専務取締役 田中大貴

会社概要：株式会社ユーネット（代表：田中仁／設立：1962年6月／資本金：3,000万円）