パーソルサンクスで新開発したクッキーが「モンドセレクション2017」の優秀品質金賞を初受賞

ショコラティエール斉藤 美穂氏がレシピを監修

総合人材サービスのパーソルグループで障がい者雇用支援事業を手掛けるパーソルサンクス株式会社(本社:東京都中野区、代表取締役社長:中村淳、以下パーソルサンクス)は、2016年10月に販売を開始した「チョコチップスクッキー」「サブレ オリーブ」が「モンドセレクション2017」食品部門にて優秀品質金賞を受賞したことをお知らせします。
■受賞の背景

パーソルサンクスでは、2006年5月に横浜事業所としてクッキー製造工房「よこはま夢工房」を設立し、障がいのある社員によるクッキー製造事業を運営しています。現在、知的・身体・精神障がいのある社員75名を含む79名※1がクッキーや焼き菓子、パンなどを毎月約15万個製造しています。

「よこはま夢工房」設立10周年の節目となる2016年より、社員が自らの仕事に誇りを持てる就労環境をつくることを目的に、新商品を開発してモンドセレクションに挑戦するという目標を掲げました。日本を代表するショコラティエール斉藤 美穂氏にレシピ監修を依頼。0.1g単位で原材料の配合を調整し、30回近く試作を重ねて味を追求し開発を進めた結果、今回の受賞に至りました。

※1:2017年6月現在

■受賞商品について

「モンドセレクション2017」食品部門にて優秀品質金賞を受賞したクッキー2種「チョコチップスクッキー」「サブレ オリーブ」は、ベルギー産の高級チョコレートや、フランス産発酵バター、2種類の塩を使用するなど原材料を厳選し、世界に通用する商品を追求しました。
商品名 チョコチップスクッキー サブレ オリーブ
内容量 1袋2枚入り 1袋1枚入り
価格 250円(税込) 200円(税込)
原材料
 小麦粉、砂糖、バター、カカオマス、卵、膨張剤、乳化剤(大豆由来)、バニラ香料
小麦粉、バター、砂糖、ブラックオリーブ、オリーブオイル、コーンスターチ、卵黄、塩
特長 厳選されたカカオ豆により作られたベルギー産チョコレート「ベルコラーデ」をたっぷりと混ぜ込み、チョコレートの食感が心地よいクッキーです。伝統が深く息づく本場の味をお楽しみください。上質なミルクの香りが口に広がる、フランス・ノルマンディー産・イズニー社のAOP認定※2発酵バターを使用しております。 フランス・ブルターニュの海水から太陽の光のみで生成した天日塩(府ルール・ド・セル)をアクセントとして、ブラックオリーブの実とオリーブオイルを生地へ混ぜ込み、サクサク感を表現しました。上質なミルクの香りが口に広がる、フランス・ノルマンディー産・イズニー社のAOP認定※2発酵バターを使用しております。ワインのお供にもお勧めです。

チョコチップスクッキーチョコチップスクッキー

サブレ オリーブサブレ オリーブ

※2:EUが定める食品の高品質保証制度


パーソルサンクスでは、障がいのある社員一人ひとりが生き生きと働ける環境づくりに、今後も努めてまいります。

 

■ショコラティエール 斉藤 美穂氏 プロフィール

フェリス女学院大学卒業後、結婚。夫の赴任に伴い渡仏。4年間のパリ在住中にフランス料理、フランス菓子を学ぶ。1986年から1991年まではメキシコシティに在住。その間、日本女性として初めて、ジョエル・ロブション氏オーナーのパリの三つ星レストランの厨房での研修を許される。現在、日本を代表するショコラティエールとしてチョコレートの制作販売や、料理研究家として最新フランス料理・菓子を伝えるとともに、商品開発や料理・菓子の著書の出版、雑誌の特集ページ、イベントやセミナーの講師など幅広く活動中。



■パーソルサンクスについて

パーソルグループの特例子会社として、1991年12月の設立以来、よこはま夢工房でのクッキー製造・販売をはじめ、スポーツ競技活動と就労の両立を支援するChallenged Athlete Support(障がい者アスリート支援制度)を実施するなど、障がい者の自立および成長を広く支援しています。クッキーのご購入はWebサイト

http://www.thankstemp.co.jp/work/studio.html より承ります。

■「PERSOL(パーソル)」についてhttps://www.persol-group.co.jp/

パーソルは、2016年7月に誕生した新たなブランドです。ブランド名の由来は、「人は仕事を通じて成長し(PERSON)、社会の課題を解決していく(SOLUTION)」。働く人の成長を支援し、輝く未来を目指したいという想いが込められています。

パーソルグループは、人材派遣のテンプスタッフ、人材紹介や求人広告のインテリジェンスをはじめとし、ITアウトソーシング、設計開発にいたるまで、国内外90社を超える幅広い企業群で構成されています。グループのビジョンである「人と組織の成長創造インフラへ」を実現するために、労働・雇用の課題の解決に総合的に取り組んでいます。

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