“#宝石のパフェ”で話題のPÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGIによるスイーツのフルコースが味わえるhotel koe tokyo初のアフタヌーンティーが7月3日(水)よりスタート

株式会社ストライプインターナショナルの「koe（コエ）」が展開する、ファッション・音楽・食・宿泊など多彩なコンテンツを提供するホテル併設型店舗「hotel koe tokyo（ホテル コエ トーキョー）」では、初となるアフタヌーンティーを開催。
“#宝石のパフェ ”で大人気のPÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGIのシェフパティシエール岩柳 麻子が提供するアフタヌーンティーを7月3日（水）より3か月の期間限定にてスタート。初回となる7月分の予約を6月17日（月）より開始いたします。

hotel koe tokyoは、SUPPOSE DESIGN OFFICE Co., Ltd.の谷尻誠氏と吉田愛氏が担当。装飾や加工を極力そぎ落とした、シンプルで上質なデザインに仕上げ、3Fのホテルフロアは、「茶室」の要素を現代風にアレンジした上質な空間になっています。同フロアにある「koe lounge」にて、PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGIがプロデュースする美しいスイーツのフルコースをご提供いたします。

7月は『マンゴー』を使い、ケーキやパフェ等ここでしか味わえないスペシャルメニューをご提供。アートのように美しいスイーツたちの盛り付けを目の前で見られる他、スイーツに合うドリンクやスープ等も合わせてお楽しみいただけます。 7月8月9月と、月ごとに変わる旬のフルーツをいかした贅沢なフルコースを、ぜひ優雅で上質な「koe lounge」にて、特別なお時間をお過ごしください。


■hotel koe tokyo アフタヌーンティー7月開催概要
開催日：7月3日（水）～7月7日（日）　/　7月10日（水）～7月14日（日）
時間：12:00～14:00 / 12:30～14:30 / 15:00～17:00 / 15:30～17:30　4部制
人数：各回12名
実施場所：hotel koe tokyo 3F 「koe lounge」
内容：マンゴ―のスイーツとドリンクのペアリングコースのご提供
料金：8,000円（税抜）
予約ページ：https://www.tablecheck.com/shops/hotelkoe-tokyo-privatelounge/reserve
※完全予約制となりますので、ご了承くださいませ。


アフタヌーンティーコースメニュー詳細

Tarte au chocolat au fruit de la passion 
タルトショコラパッション
黒糖ショコラのクレムーにパッションガナッシュを忍ばせたクランキーショコラタルト。
パッションソースにパクチーと黒生胡椒を効かせ、マンゴーとともにデコレーション。



 

 

【ペアリングドリンク】
＜アルコール＞
琥珀SODA
チョコレートやヘーゼルのクレムーの風味に合わせたコーヒーやウィスキー、更にトロピカルフルーツに相性の良いライムジュースを使用しました。

 ＜ノンアルコール＞
ハイビスカスのスカッシュ ピムススタイル
ミルクウォッシングして渋みを取り除いたハイビスカスティーやグレープフルーツを中心に、セロリの爽やかさ、ローズの複雑さを重ねたアペリティフモクテル。

 

quiche  aux fruits de mer 
季節のキッシュ
シュリンプとマッシュルームをコリアンダーシードやフェンネル、クミン等のスパイスと共に焼き込みました。サクサクのブリゼ生地とマンゴーパッションフルーツのソースと共にお召し上がりください。


 

【ペアリングドリンク】
＜アルコール＞
トロピカルブラッディーメアリー（アルコール入り冷製スープ）
スタンダードカクテルのブラッディメアリーをトロピカルイメージに合わせトマトジュース、パイナップルジュース、ココナッツミルク等で冷製スープの様にアレンジ

 ＜ノンアルコール＞
浜茶、蛤、すだちの爽やかな冷製トマトスープ
磯の香りのする広島県世羅の浜茶と蛤を出汁に、すだちの爽やかさを加えさっぱりとお楽しみ頂けます。



 

Parfait bijou -Mangue spécial pour KOE
パルフェビジュー マングゥ KOEスペシャル
国産のマンゴーが主役の『マンゴーパフェ』です。
「パッションマンゴージェラート」と「ショコラジェラート」を中心に酸味の爽やかな奄美大島産フレッシュパッションフルーツ、大きくカットされた国産のマンゴー、タイムで華やかな飾り付け。
レモンジュレ、ライムジュレ、アクセントとなる食感の黒糖ショコラのクラックラン、国産フレッシュマンゴー、マンゴーパッションフルーツ屑ジュレ、チョコレートプリン、パイナップルのパッションフルーツマリネ、黒生コショウ、フェンネル、カカオニブを忍ばせ、マンゴーパッションフルーツのソースで締めくくります。
国産マンゴーは「石垣島産」、「奄美大島産」、「宮崎産」のものを中心に旬のものを使用致します。


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PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI
『notre inspiration,c’est vous!!　インスピレーションの始まりは、あなた。 』
私のケーキづくり、その根源を見つめて気づいたのは、ケーキづくりを通じて出会えた人や物からインスピレーションを受け、毎日つくり続けられている、ということでした。
新たな出会いに心を躍らせ、まだ見ぬケーキに思いを馳せる。その人が求める、その物の魅力を引き出す、ケーキをカタチにしていきたい。それが目の前に現れたときには、思わず食べずにはいられなくなる。そんな誰かが幸せそうに頬張る姿を思い浮かべながら、思い出に残るケーキをお届けできるよう、私にしかつくれないケーキを追求していきます。