鮨職人が握る淡路島の本格鮨処淡路ハイウェイオアシス「すし富」より「鰤」を使った11月限定数量メニュー登場！

2023年11月3日(水)より販売開始

ユーアールエー株式会社

2023年11月2日 16時27分

淡路島の玄関口に位置し、明石海峡大橋を眺めながら旬の食材を味わえるレストランや、特産品のショッピングを
楽しめる淡路ハイウェイオアシス(運営：ユーアールエー株式会社／所在地：兵庫県淡路市岩屋)の鮨処「すし富」
では、2023年11月3日(祝)より1か月限定の季節の新メニューを販売いたします。

■数量限定・季節メニュー「霜月」　鰤　 4,500円 (税込)

【造里】鰤　薄造里

【焼物】鰤　西京焼き

【煮物】鰤　梅煮

【お鮨】本日のおすすめより七貫

【止椀】吸い物

【水菓子】季節のデザート

■『鮨処「すし富」』　淡路島の旬に職人技が光る、圧倒的に本物の一貫

「淡路島の寿司をもっと知ってもらいたくて」と、こだわりのネタを提供している鮨処『すし富』。沼島の鱧や由良の赤雲丹、福良の淡路島3年とらふぐといった淡路島近海ものを中心に、その時々の旬が、しっかりと堪能いただけます。

またシャリの赤酢は、昆布と塩とレモンで1カ月熟成させ、さらに塩と砂糖を加えて仕上げることで、とてもまろやかな味わいに。丁寧かつ手間ひまかけた淡路島だけの一貫をお楽しみください。

■旬の魚　鰤　

鰤は、成長度合いによって名前が変わる出世魚（しゅっせうお）。関西ではモジャコ→ワカナ→ツバス→ハマチ→メジロ→ブリと呼ばれ、関東や北陸でもそれぞれの呼び名があると言われています。この時期に水揚げされ、脂をたっぷりため込んで丸々と太った鰤は、「寒鰤」と呼ばれています。寒さと比例するように美味しくなる「寒鰤」は、カニやフグと並ぶ冬の味覚の代表格です。