ミシュラン1つ星を獲得した焼鳥店の分店「鳥さき」が京都に11月5日OPEN！

～”日本一予約が取れない”焼鳥店の分店が京都にOPEN～

Ｇ－ＦＡＣＴＯＲＹ株式会社

2019年11月1日 12時02分

飲食店の運営の他、飲⾷店等を中⼼としたサービス業を展開する企業への経営サポートを⾏うＧ－ＦＡＣＴＯＲＹ株式会社（本社：東京都新宿区代表取締役社⻑：⽚平雅之）。当社子会社の株式会社M.I.Tが運営する焼鳥店「鳥しき」の分店「鳥さき」が11⽉5⽇にOPENいたします。

　ミシュランガイド1つ星の焼鳥店「鳥しき」のDNAを受け継いだ分店「鳥さき」が、京都の烏丸御池にOPENいたします。オープン前にもかかわらず早くもご予約を多数いただいております。

　この度OPENした「鳥さき」は、当社子会社の株式会社M.I.Tが運営する焼鳥専門店で、2010年に『ミシュランガイド東京』で焼鳥店として初めて1つ星を獲得し、世界中から予約が殺到する「鳥しき」の分店となります。分店としては目黒（東京都目黒区）にある「鳥かど」、六本木（東京都港区）にある「鳥おか」に続く3店舗目となり、満を持しての関西初出店です。

鳥さき

　店舗は、二条城からほど近く、京都屈指のビジネス街である御池通から1本外れた押小路通に面しており、喧騒とは無縁の隠れ家的な要素を備えています。長く受け継がれた町屋の柱や壁、外装、そのすべてを可能な限り残し、鳥しき伝統のコの字カウンターをデザイン。カウンター席をメインとした19席をご用意しております。風情ある店内でゆっくりとお食事をご堪能ください。

店主の畑智己

　店主で火入れを担当するのは、鳥しきで修業した畑智己です。鳥しき同様、おいしさを追求した伝統の火入れは、近火の強火になります。うま味となる肉汁を閉じ込めた焼き上がりは、多くのお客様より支持を集めております。

　メニューは鳥しき同様「おまかせ」のみで、定番の「かしわ（鶏モモ）」「波（鶏皮）」の他、「さえずり（鶏の食道）」などの希少部位もご提供いたします。もちろん、仕入れは鳥しきと同様です。

　ドリンクは、日本全国から取り寄せました珠玉の日本酒や焼酎の他、焼鳥とのマリアージュをお楽しみいただけるフランスやチリ、スペイン、アメリカ産のワインなどを取りそろえております。

■鳥さき

住　　所　京都府京都市中京区押小路通室町東入蛸薬師町292-1
電話番号　075-252-6789
営業時間　17:00～23:00
※ラストオーダーは閉店15分前にいただいております。

◆鳥しきについて
2010年以降、本年に至るまで10年に渡り『ミシュランガイド東京』で1つ星を獲得し続けている焼鳥専門店です。店主で焼鳥職人の池川義輝が長年培ってきた火入れの技術により、肉汁たっぷりのジューシーな焼き上がりと評判です。2カ月先まで予約が埋まっており、「日本一予約が取れない焼鳥店」として知られてもおります。

◆Ｇ－ＦＡＣＴＯＲＹグループ　株式会社M.I.Tについて
高級感ある大人の隠れ家から、カジュアルスタイルの飲食店まで幅広く運営。主な店舗は、『ニューヨークタイムズ』など世界のメディアに紹介された焼鳥専門店「中目黒いぐち」、出店後1年足らずで『ミシュランガイド東京』の2つ星を獲得した日本料理店「御料理宮坂」、世界中から予約が殺到する看板のない寿司店「鮨早川」、カジュアルな雰囲気のイタリアンレストラン「RODEO」など。