京都府宮津市の「サンドイッチ・2・ゴー（サンドイッチ・トゥー・ゴー）」が「事業承継マッチングプラットフォームrelay（リレイ）」で後継者候補を募集。

日本三景「天橋立」を有する京都府宮津市は、丹後地方の玄関として多くの観光客が訪れるまちです。海と山に囲まれた里山風景は長年にわたり人々を癒し、食通たちを魅了しつづけています。

そんな宮津の大通りにある「サンドイッチ・2・ゴー（サンドイッチ・トゥー・ゴー）」。サンドイッチのテイクアウト専門店で、宮津の新しいご当地グルメとして注目されています。

「知恵の輪ベーグル」「国産麦１００％フランスパン」は、東京・神戸・福岡等のこだわり食品店でレギュラー販売されたり、Amazonでベストセラーに選ばれたこともある人気商品です。

1. 今回の後継者募集について
2. 「クラウド継業プラットフォーム relay（リレイ）」について
3. 会社概要

1.今回の後継者募集について

これらのパンを焼くのは椋平州魅子（むくひらすみこ）さん。

椋平さん「パンの香りや旨み、そしてキャラクターを決定づけるのは酵母です。私のパン作りは酵母を育てることから始まります」

椋平さんはこの地にある「天橋立ワイナリー」のぶどうに着目し、一から酵母を起こし「宮津酵母」として育ててきました。里山のおいしい風と清らかな水が、香り豊かな酵母を生み出しています。

地パンを目指し、全国に通用するベーグルを製造してきましたが、健康不調から療養を中心とした生活に変えるため、事業を引き継ぐ人を探しています。

椋平さんは、ドイツやイタリア、スペインのパンを食べながら発酵臭に興味を持っていたそうです。アメリカ在住の頃は毎朝ベーグルを食べていましたが、その頃は広告業界でクリエイターとして仕事をしていました。

パンを作る側の人になるとは夢にも思わず、両親の介護のため帰国することになります。セレクトショップやランチレストランの起業経験後、2012年NPO法人を立ち上げ、ベーグルとフランスパン、アメリカンケーキの店を始めました。

椋平さんの店舗は宮津市街地の中心交差点角に建っています。ポケットパークの樹木に囲まれながら、ピンクカラーの外観はどこからも目を引きます。国道を渡ると観光案内所や農産・水産物販売所、飲食店、1階がスーパーの商業施設、汽船のりばがあります。天橋立や奥丹後へ向かう観光客が立ち寄る、人気のスポットです。
広い店舗は、「販売」「注文準備」「キッチン」「作業」「ミキシング」「オフィス」があり、奥には「トイレ」「ストック」の部屋もあります。HACCAPに沿った管理がしやすいようになっています。

椋平さん「現状のサンドイッチのテイクアウトに洋食のメニューを加えたり、オフィスエリアを客席にすることもできるでしょう。オーブンはパンだけでなく、石床を生かした焼き芋やピザも提供できます。私は体力がなくなりましたが、オンライン販売はぜひして欲しいです。撮影やデザインなどお手伝いさせていただきますよ。とても小さい町なので、中心地に住めば本当に便利で快適です」

歴史のある湾岸沿いの町、宮津は幅広い年齢層の観光客が訪れています。
「パンがおいしいサンドイッチの店」を引き継いでみませんか？
関連URL：https://relay.town/articles/ichibabakery_1/
【協業や掲載のお問い合わせ先：株式会社ライトライト】

• 窓口担当：清野　愛
• 電話番号：0985-77-8046
• メール　：[e-mail]

2.「クラウド継業プラットフォーム relay（リレイ）」について
「クラウド継業プラットフォーム relay（リレイ）」は、事業を譲りたい経営者と、事業を譲り受けたい候補者をマッチングさせるサービスです。従来のM&Aマッチングサイトと異なり、どんな想いで企業や店舗を運営してきたか、オーナーの横顔を含めた想いを記事化し、後継者を公募するという特徴があります。

※公式Webサイト：https://relay.town/  
3.会社概要
【株式会社ライトライト】
所在地 ：宮崎県宮崎市清武町池田台7-3
代表取締役：齋藤 隆太
資本金 ：65,010,000円
事業内容 ：事業承継マッチングプラットフォーム「relay（リレイ）」開発/運営
コーポレートサイト：https://light-right.jp/